办乔迁宴有什么讲究？乔迁新居有哪些宴请礼仪？

办乔迁宴有什么讲究？

办酒席要请的人很多，比如建房的风水先生、泥工、木匠，还有亲戚朋友和乡间邻居等，一来是感谢大家在建房时的鼎力相助，其次是聚集人气，为新房增添喜庆气氛，祈求来日人丁兴旺，财禄双丰。新房的每扇门都贴上对联喜签，看上去红红火火，一派生机。

前来恭贺的亲朋好友大多会带上一挂喜爆，在新房门前燃放，主人也安排爆竹、唢呐迎客。主人将客人迎进大厅，奉上清茶、香烟，客人要对主人说一些祝贺的吉利话，如人财两盛、人丁兴旺、恭喜发财、大吉大利等等。厅堂里会摆放许多花生、烫皮、糖果等，随客人自便。以前女方娘家亲戚比如舅舅是要送镜匾的，现在不时兴了，但还是会送一条九尺长的红绸，挂在新房的大门上。

尚红之后接着开席，开席时打两响爆竹，吹上一番唢呐，当地人都知道这是开席的信号，大家便依序入坐。远方来的亲戚都安排在厅堂里，乡间邻里会自觉坐到门口晒场上。酒席自然丰盛，席间主人到各席敬酒，客人则起身还敬。客人之间也相互劝酒，一趟酒席要吃上好几个小时，有的在酒席尾声还会“划拳”，好不热闹。

酒席完后就是送客，送客也有一些讲究，主要客人离开时要放鞭炮、吹唢呐，主人站门口相送，互道祝福告别。

乔迁新居吉祥菜谱

1、红皮赤壮庆入伙（京葱姜片炒烧肉：脆皮烧肉一斤半，京葱半斤，姜片数片，美极鲜酱油适量）

做法：京葱切段，生姜切片。猪肉用淀粉、盐、黄酒腌制。炒肉丝，六成熟时倒出。炒京葱，加少许盐、酱油、生姜，再倒入肉丝一起炒。最后加一勺蜂蜜，这个是关键，比单纯加糖多了一些特别的香味。

2、丹凤朝阳贺乔迁（豉油皇鸡：嫩子鸡、上等鼓油、冰糖、姜、葱、丁香、八角、桂皮、绍酒、植物油、味精、精盐、清汤适量）

做法：先将鸡宰净，稍晾于鸡身的水分。烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、鼓油、糖、八角、丁香、桂皮、绍酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）。煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色。鸡熟后用碟将之盛起，待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加麻油淋上可上桌。

3、东海瑞龟献吉祥（老火茯苓煲龟汤：土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜、适量清汤、盐、绍酒、胡椒粉少许。）

做法：挑选好的土茯苓切片，将草龟洗净，砍成大块，瘦肉切成块，生姜去皮切片。锅内烧水，等到水开时，放入草龟、瘦肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起用水冲干净。把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内，加入清汤、绍酒、胡椒粉，加盖用慢火煲3小时。加盐调味，再煲20分钟即可。

4、豪情蜜意满家园（蜜汁金蚝伴凤梨：金蚝、法式吐司、火腿、芥末籽酱、沙拉酱、蜜糖、罗勒叶、沙拉菜）

做法：蜜糖、沙拉酱、芥末籽酱混合拌匀，即可蜜糖芥末汁，备用。金蚝上面放上一片罗勒，再用火腿卷起金蚝。烤盘上刷少许橄榄油，再放上卷好的金蚝。放进烤箱用180℃烤4-5分钟。法式吐司片上放上适量沙拉菜，再淋上少许蜜糖芥末汁，再放上烤过的金蚝即可。

5、金沙游龙闹珠水（美极豉油基围虾：基围虾一斤，美极鲜酱油，花生油，芫茜叶条若干）

做法：基围虾洗净，加料酒腌制10分钟去腥，平底锅放少许油煎至虾变色，热油爆香洋葱碎、芫茜叶条，下煎好的基围虾翻炒，调入美极鲜和糖大火收汁。

6、五花金竹润长年（美味竹笋炆花腩：五花猪腩肉两条约一斤半，竹笋片一斤，姜片数片，八角数粒，酱油等）

做法：五花腩飞水，切块。冬笋去掉硬壳和底部切块，也飞一下水，水里加入适量的盐，去掉笋的苦涩味。锅内放底油爆香蒜蓉、姜丝、辣椒段，倒入五花腩，煸炒一下，转小火，加入适量的红糖和花雕酒生抽，转大火，炒均匀，加入冬笋块，炒均匀，然后倒入适量的水，大火煮开，盖上锅盖中小火焖煮30分钟。30分钟后，打开锅盖，加入一点点盐和味精，用锅铲炒均匀。大火收汁，加入青蒜段，炒一下，然后倒入香油，拌炒1分钟左右，起锅。

乔迁宴宴请礼仪

1、邀请客人

如果有确定自己要办乔迁宴会，最好提前半个月或者1个星期就告知对方，好让客人预留出此时间段。

2、选择用餐地点

最好选择中高档的地方进行用餐，如果邀请的大多是重要的客人，可以选择在包间宴请，因为幽雅的环境不仅能增加食欲，放松心情，还为彼此的沟通和交流创造了一个良好的外在氛围。

3、点菜

一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。一桌菜最好有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食;如果女士较多，则多点几道清淡的蔬菜。若是普通的家宴，平均一道菜在50~80元左右可以接受。

4、用餐

用餐时礼节性劝酒，客人能喝就喝，不能喝就算了，也可以选择以茶代酒。

5、离席

当客人用餐后离场时，主人可以选择在门口欢送，也不要一直和同个客人聊个没完，这样会在其他客人面前失礼。

乔迁宴送礼礼仪

1、送花：庆祝亲友乔迁新居，鲜花是最中性的礼物，既不失品位又能为主人家增添喜气。选择鲜花时，宜送适合阳台养植的盆花，最好是多年生花卉。预先送花，花朵就能在就餐时摆在客厅或餐桌上，增加喜宴的欢乐气氛。

2、送食品：庆祝乔迁新居，食物和酒也是价廉物美的礼物。送酒可选择一两瓶葡萄酒或一瓶香槟酒，在喜宴上即可饮用。食品的选择范围较宽，任何食品都会深受主人喜爱，特别是冷冻调理食品或烧煮火腿、烧鸡、烤牛肉、蛋糕、水果等。

3、送日用品：庆祝乔迁之喜，可选择一些较实用的日常用品，如蜡烛、门前踏步垫、花园用具、伞架、野餐用具、茶杯、门铃、枕头、烹饪书籍等。也可选择在房屋内能散发香气的东西，如房间喷洒剂、花香、香水。另外，送一套不错的ＣＤ、ＤＶＤ盘或者厨房配件都是不错的选择。

4、送特别品：庆祝乔迁也可送些特别的礼物，如送一块大号餐布，上面加上主人的名字，一定会受到主人家的欢迎。或者为主人订阅室内装潢杂志，给他们精心设计的启迪。也可选择为主人家的孩子送些适宜的礼品。