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【素菜热菜菜谱】炒素菜菜谱 水煮青菜怎么做 素菜热菜家常做法大全

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导语

素菜富含各种维生素,不但可以补充营养,而且还减肥、排毒养颜。而热气腾腾的素菜更是吃货们的大爱。素菜热菜菜谱有哪些呢?素菜怎么炒好吃?下面,就跟小编一起来学习素菜热菜家常做法大全,炒、煮、蒸、炖,保证你样样都学会。

素菜菜谱

素炒南瓜尖

原料:南瓜尖、尖椒、大蒜、盐、湿淀粉、清水少许。

做法:南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净沥干水分,炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。

韭菜炒蚕豆

原料:带皮蚕豆250克、韭菜200克、油一匙、盐少许。

做法:炒锅烧热放油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味。然后放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂。水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。

凉拌金针菇

原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法:水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出放入冰水里浸泡半分钟。加入1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀;上桌前滴几滴香油。

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水煮青菜

香菇高丽菜汤

材料:洋葱50克,葱、高丽菜和荷兰芹以及香菇各100克。

做法:将香菇切丝,荷兰芹切成条状。水烧开之后,水煮青菜常见做法就是将所有的食物放进去煮熟即可,起锅的时候再加入适当的调味品。

黄瓜金针菇汤

材料:黄瓜、金针菇、生菜。

做法:先将黄瓜削皮切成薄片,香菇和杏鲍菇成为小条,再配合上金针菇一起放入开水里面煮。全部熟了之后可以适当的加上一些调味品,撒上新鲜的生菜。

豆酱油菜

材料:油麦菜、黄瓜、萝卜、豆瓣酱、水、油、盐。

做法:将油锅加热下豆瓣酱用小火炒30秒左右,再加入水煮沸盛盘。黄瓜洗净切片摆盘,萝卜洗净切丝,油菜洗净切段。锅放入水,加入盐、油菜和萝卜丝直到水煮沸时捞起去水,摆入盘内再淋上豆瓣酱。

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蒸素菜菜谱


粉蒸萝卜丝

原料:萝卜2根、米粉1小碗、油、盐适量。

做法:萝卜刨成细丝,加盐拌匀,出水后加点油拌匀,再加点米粉拌匀。盛放在蒸竹屉上,烧开水大火蒸十分钟。

粉蒸莲藕

原料:莲藕、米粉、姜末、白糊椒粉、剁椒。

做法:莲藕削皮切条洗净,放入水中浸泡,然后莲藕沥干水份,加入盐、白糊椒粉、剁椒、米粉,拌匀,将莲藕平铺在盘或蒸笼上,上蒸锅蒸30分钟即可。

粉蒸茼蒿

原料:茼蒿、米粉、盐。

做法:摘取茼蒿叶,清洗干净,稍沥干水份。撒入适量盐和米粉,搅拌均匀。把茼蒿平铺在盘或蒸笼上,上蒸锅开大火蒸15分钟即可。

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炖素菜菜谱

大白菜炖番茄

原料:鲜香菇、大白菜、番茄、蒜。

做法:鲜香菇、大白菜、番茄洗净切块,起锅,倒入少许精制油,爆香姜末,放入番茄块煸炒,maigoo小厨建议煸炒时加少许盐和水,然后炒致略微成酱状出锅。另起锅,倒入少许精制油,放香菇片、大白菜煸炒,炒至菜软加水及炒好的番茄,略微炖一会儿。

素菜煲

原料:芹菜、豆干、鸡蛋。

做法:鸡蛋打散加少许盐,油热倒鸡蛋炒散,盛出备用。倒少许油倒入芹菜丁豆干丁翻炒,加水烧开加盐鸡精翻炒。最后加入鸡蛋,倒入加热好的陶瓷煲里继续加热2分钟即可。

豆角炖土豆

原料:土豆、豆角、姜、葱白、蒜。

做法:土豆切块、豆角葱白切段、姜蒜切片;锅中倒油烧至八成,下入豆角、土豆稍微炸一会,捞出。另起锅,下姜葱蒜煸炒,然后下土豆炒,加入适量料酒、老抽,然后加清水炖五分钟,再下豆角炖熟后加入适量蚝油、半勺盐,翻炒收汁。

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烧烤蔬菜做法


五彩果蔬串

原料:甜青椒,甜红椒,洋葱,香菇,菠萝、椒盐粉,五香粉,孜然粉。

做法:上述蔬菜全部切块,用不锈钢烧烤签穿起来。烤的时候先稍微把水分烘干一下,可以涂点生抽什么的,撒上椒盐粉,五香粉,孜然粉。

烤金针菇

原料:金针菇、调味料。

做法:金针菇洗干净,平铺在微波炉容器里,稍微抹一点油,均匀的撒一点盐,然后抹上或者撒上你喜欢的各种调味料,放进微波炉,高火或者烧烤档转5分钟就好了

烤茄子

原料:茄子、蒜、辣椒。

做法:茄子洗干净,切成两段。放进微波率高火叮5-6分钟,锅里放油,稍热时放入蒜末,小火炒出香味,再倒入肉末、菜脯,加适量生抽、蚝油,辣椒炒匀后关火。将叮过的茄子切开铺平,铺上炒好的肉酱,放入微波炉再次高火叮5-6分钟,MAIGOO小编喜欢在最后撒上一些葱花和辣椒粉。

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炸蔬菜做法

韩式炸蔬菜

原料:土豆、茄子、西葫芦、红椒、面粉、鸡蛋。

做法:面粉加入鸡蛋、盐,胡椒粉,鸡精、清水搅拌糊状。蔬菜洗净切薄片,把蔬菜裹上面糊。平底锅倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸制,两面微黄捞出沥油。

炸蔬菜丸子

原料:茼蒿、韭菜、面粉、鸡蛋。

做法:韭菜、茼蒿洗净,挤干水分,切碎。打入一个鸡蛋,搅拌均匀,再撒入胡椒粉、加一勺盐搅拌,接着加入三勺面粉,拌成糊状。锅中热油,将蔬菜糊揉成丸子,下入锅中,炸至酥脆,捞出。

酥炸蔬菜

主料:地瓜、南瓜、红萝卜、四季豆,高丽菜、面粉、鸡蛋。

做法:地瓜、南瓜、红萝卜、高丽菜切丝,四季豆切片,将粉浆材料放入大碗中调匀,加入所有食材拌匀成蔬菜煳,备用。烧热油,依序分次放入适量蔬菜煳,以中火油炸至外表呈金黄色,捞出沥干油脂。

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