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选头数少的三七:三七是按每500g有多少数量完整的三七来划分等级,其头数越少,等级越高;其单体越大越重,“皂苷”等药用含量高、功效就越好,但是价格也会更贵;其中30头左右的相对比较实惠,效果也不错,性价比较高。
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选选干透的三七:带水分没干透的三七,易变质,不易打粉,而且不划算,没干透的三七买回来,水分挥发后重量变轻,则中间差价就差不少钱。鉴别方法:用嘴咬三七,没牙印的为干度高的三七,在咬三七也能感觉到。
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买购小编建议选春三七:根据生长期分春三七和冬三七之分,春三七是指没有养过种子的三七,一般是8-10月份采收,外形饱满、坚实圆润、药用含量高。冬三七指培育过种子的三七,外形有明显褶皱,不坚实、品质低,药效比春三七差。
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选水洗三七:水洗三七就是三七挖出来后用清水清洗,然后晒干,是自己、亲人吃的首选,但外观难看粗糙;而打蜡三七加入滑石粉或者食用蜡加工,外观光滑有光泽,看起来上档次,但是很难分辨打蜡前的三七是否有瑕疵或是病三七。
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选云南文山三七:三七像人参一样,对生长环境要求苛刻,无论产量和质量都以云南文山州产的三七较佳,广西、贵州等地也产出三七,但品质不及文山三七,主根不及云南所产者粗壮,其所产均不为地道三七,价格相对便宜。
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看三七切面:好的三七的皮部与木质部分离层有明显的白色间隔。三七切片的层次清晰;切面木部微呈放射状排列。其中红土地三七切面为略微偏黄,黑土地三七切面呈墨绿色者,干度好放置时间久三七切面为偏黄偏白。
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看三七表面颜色和内芯颜色,主要取决于种植三七的土壤颜色,买购小编了解到通常三七表面呈灰黄色或灰褐色、红色等,有断续的纵皱纹及支根痕,顶端有茎痕,周围有瘤状突起。以个头圆大饱满、身干、个大、体重坚实三七为佳。
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三七气味微苦的,凑近鼻子闻,有很舒服的药味,微苦之后还会散发着微甜的气味。如果末成粉,拿一点在口中尝,是微苦回甜的。假的三七有浓烈的刺鼻味,味辛。