【葛根选购】哪种葛根药用价值高 教你挑选好的葛根与葛根粉

葛根介绍： 葛根是豆科植物野葛的干燥根，是一种中药名。一般在秋、冬季采挖，趁鲜切成厚片或小块；味甘、辛，性凉。常用于治疗表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻等病症。

苦葛：苦葛基本上是野生的，表皮呈现出黑色，个头也比较小，淀粉含量比较少，植物纤维含量多。味道微苦，有回甘，且有药味。市场上比较少见。

柴葛：柴葛也就是通常所说的野葛，外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙；切面为黄白色，纹理不明显；质韧，纤维性强；药用价值极高。

粉葛：粉葛外面呈黄白色或淡棕色；质地坚硬，含有丰富的淀粉，一般作为日常食用。横切面有同心环纹，纵切面可见由纤维形成的纵纹。

据Maigoo小编了解，目前市场上苦葛很少见，主要以粉葛、柴葛为主。葛根中主要的有效成分是葛根素和黄酮，其中柴葛中葛根素含量达到2.4%，而粉葛根中葛根素含量仅为0.30%，由此可见，在药用价值方面，柴葛根优于粉葛根。而由于粉葛的淀粉含量高，口感更好，适合日常煲汤或是泡水喝。

如何选葛根 ：

1、看外观：葛根的选择以肥大、色白、质坚实、粉性足的为佳。在选择时，最好在正规商家购买，质量更有保障。

2、看质地：真葛根质硬而重，切面粗糙，富含粉性，并含大量纤维，横断面可见由纤维所形成的同心环层，纵切片有纵纹。假葛根的横切面没有纹路，且粉质含量不多。

3、尝口感：真葛根闻起来没有味道，但尝起来口感略带甜味，且带有一丝清凉；而假葛根尝起来则略带苦味、或带有其它异味，Maigoo小编建议这种假葛根最好不要购买。

葛根粉的鉴别方法：

葛根粉是葛根的提取物，是由新鲜的葛根经过加工和过滤后得来的淀粉。葛根中的粗纤维等不能被人体吸收的成分在这个过程中去掉了，因此，葛根粉的营养成分比葛根更高，吃的时候直接用开水冲泡即可。

1、看外观：纯正的葛根外观并非洁白无瑕，而是略带棕色，带有结晶的光泽，呈黄色的葛根则品质次之，如果呈灰白色则是在生产工艺和卫生状况不过关的品。

2、尝味道：纯葛根粉吃起来会有清凉感和人参味，口感类似于藕粉；而假葛根粉吃起来带酸味，并有药味。若口感偏甜或无味，则很有可能是掺杂了淀粉。

3、用水泡：纯正的葛根粉用沸水进行冲调，会呈现出浅黄色的透明胶体状，黏连地很高，无异味；若冲调后颜色太白，则极有可能添加了淀粉或滑石粉。

4、用勺挑：冲调好的葛根粉用勺子挑起后会自然流下，并呈线状；非纯正葛根粉用勺子挑起流下后很难成线。