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【海参选购】即食海参和干海参哪个好 如何鉴别和挑选好的海参
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随着人们的保健意识加强,营养丰富的
海参
也逐渐成了越来越多人选择的滋补食材之一。目前,市场上海参品种繁多,有方便食用的即食海参,也有便于储存的淡干海参、冻干海参、盐干海参、糖干海参。到底即食海参和干海参哪个好呢?接下来,就跟MAIGOO小编一起来了解下不同
海参
的鉴别方法,让你避免买到劣质品。
海参选购技巧
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1、海参品相
野生海参的背刺短粗,腹部吸盘多,而养殖海参的背刺大多长而尖,选野生海参为好,营养价值更高。
2、海参味道
好的海参闻起来有淡淡的海鲜咸鲜味,如果有明显的甜腻味和刺激性气味的则是劣质海参。
3、海参产地
产地不同决定了海参的品质也有所不同,国内辽宁海参品质最佳。除了产地,海参的生长时间也是重要的一方面,一般5-6年的海参品牌为好。
即食海参和干海参哪个好
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即食海参
优点:
无需烹饪,方便即食
缺点:
口感偏软,营养物质有损失
PK
即食海参和干海参的区别
干海参
优点:
易储存
口感好
,营养物质保留多
缺点:
泡发过程复杂
总结
即食海参食用方便,对于尝鲜的人来说,可以选择即食海参;但对于想要长期保养身体,长期进补的人来说更推荐干海参,易存储,由于干海参种类多,首选淡干海参,营养价值更高。
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如何鉴别干海参
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淡干海参
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成,不人为添加任何添加物。
优缺点:
淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏,且营养价值得到了极大保留,参体紧致,实心密度高,口感Q弹,泡发率极高。但淡干海参价格较贵,且易买到假货,MAIGOO小编提醒需仔细鉴别。
怎么鉴别:
淡干海参的泡发率是最高的,可高达10倍以上,外观成色多为褐色,海参皮质清晰,且尝起来会有咸鲜味。
冻干海参
冻干海参是利用冷冻干燥技术,将半煮沸的海参直接在真空环境下脱水干燥。
优缺点:
冻干海参极大程度的保持了海参的色、味及营养成分,利于被人体吸收利用,水分含量极低,且易储存,易发泡。但冻干海参受工艺限制,肉质疏松,口感上通常较软,弹性不足。
怎么鉴别:
冻干海参肉质疏松,用手掂量很轻,泡发时浮在水面上,且泡发率低;泡发前冻干海参比起其他海参会大很多。
盐干海参
盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量,以及利于保存等处理,通常外表附着一层盐粒或盐沫,外表呈现出白色,看不到清晰的表皮和小足。
优缺点:
盐干海参运输储存极为方便,保质期长,且加工成本低,不需要复杂设备和太多成本。但盐干海参的营养成分流失大,仅剩余的营养也难于被人体吸收。
怎么鉴别:
盐干海参表面有明显的盐结晶,呈现盐白色,参刺短而圆;尝味道会感觉特别咸;用手掂时,会有明显沉重感。
糖干海参
糖干海参是将鲜海参放置于白砂糖中浸泡、晾干,利用干海参重量中糖分增重,已达到节约成本的目的。
优缺点:
糖干海参和盐干海参差不多,只是将糖换成了盐,因此糖干海参也具有保存时间长等优点。但糖干海参的营养物质流失严重,且泡发率低。
怎么鉴别:
糖干海参一般颜色乌黑发亮,外观漂亮,饱满坚挺;尝味道会有甜味;稍微加热后,糖干海参会变软变黏。
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