团餐食堂设计理念 怎么做好团餐食堂管理 如何设计能吸引顾客

本文章由注册用户 温暖·生活家 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:团餐相对固定的顾客群,高度集中的供餐时段,可以最大限度地精确备料,减少浪费,调配人力,稳稳当当地赚钱。但是与此同时,当前团餐行业竞争日益激烈、行政干预强烈、缺乏完善的市场规则等种种弊端,也日益浮出水面。所以只有做好团餐管理,才能保证客户,下面一起详细了解一下吧。

怎么做好团餐食堂管理

1、前场的管理,前场又叫前厅,重要的是做到,地面干净,摆放整齐,不能有劳动用具。

2、备餐间,干净,人员的衣服要统一整洁。同样也不能有劳动用具,这里是售卖的地方。

3、后场的操作间:货架的摆放要合理。货架上只能有去包装的物品。放置在白,蓝,红筐子中。

4、灶台的整理,所以的厨具悬挂,用水冲干净,擦干。


5、库房的管理,统一标示,上轻下重。

6、更衣室的管理,这里是一个盲区,不注意也会影响整体。所有人员必须换工作服。换下的衣物统一管理。

如何设计能吸引顾客

视觉:一见钟情

① 杜绝视线障碍

尽量避免顾客在餐厅就餐时的视线障碍,一个大而明亮的空间会让就餐者产生干净、明朗的心理体验。

② 避免视觉雷同

团餐食堂常常会树立广告牌,标记档口推出的新菜或者爆品,那么在广告牌的颜色,物品等方面,要尽力做到和谐且多元化。

③ 突出视觉冲击

极具视觉冲击力的墙贴海报为食堂调性带来了点睛之笔,使得餐厅既保证了就餐者的心理体验,又体现了餐厅对就餐参者的服务和关怀

听觉:耳目一新

安装音箱,用音箱播放背景音乐,也可以寻找合适的方式播放店内菜单和服务的内容,这容易形成充满阳光的氛围。

所谓合适的方式,在餐厅,最容易让人们感知到的声音是人们自然的说话声。做成采用原生态的人声和路过的顾客进行对话是可以考虑的内容,但如果采用的是演说的腔调、发出如同剧本台词一样的声音的话,效果则会大打折扣。

味觉:津津有味

关于味觉就是实实在在的菜品了,毋庸置疑是最重要的。只有菜品的口味能让就餐者满意,才能长久不息的生存下去。菜品是餐饮的灵魂。

完美主义、爆品战略、返璞归真,匠人精神……都直指餐厅的本质--味道。对于餐饮而言,味道固然重要,但更重要的是,味道的认知。无论消费者还是从业者,95%以上的人都会认为味道是餐厅的第一位。味道是你立足于餐饮圈的最低标准。对于团餐,不外如是。

嗅觉、触觉:相辅相承

对于嗅觉、触觉来说,不接触就无法感知。但是也不能说嗅觉和触觉不接触的话就完全不起作用。这些知觉会对其他的知觉起辅助作用,所以能够发挥出大的作用。

例如,有的企业食堂在夏天会奇思妙想得用西瓜雕刻摆放展示,这会激发人们想吃下这凉爽的食物。进入人们眼睛的信息,刺激了味觉,也同时激发出了“凉”的触觉。

最大限度利用这个办法,是菜品的陈列柜。在食堂档口摆放销菜品模型,以此来刺激人们的味觉,也有把菜品食物直接放在食堂中心。那样的话,通过这里的人们,不管他们主动被动,味觉都会被刺激到,自然能发挥出最大的知觉。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
相关推荐
食堂常见的经营风险都有哪些方面 食堂存在哪些安全风险和隐患
很多单位都有自己的员工食堂,一部分食堂会采取自营的管理方式。食堂也有一定的经营风险,想要把食堂管理好,后勤团队得足够专业。如果管理经验不足,容易带来各种问题。轻则财产损失,重则威胁生命安全。在食堂经营中具体有哪些经营风险呢?其中包括人员管理风险、用火用电风险、食品安全风险、场所卫生风险等。
南京十大老字号美食 南京有名的老牌饭店 看看你吃过几家
南京有这么多美食,那么,你知道南京有什么老字号美食吗?本文为大家推荐了南京十大老字号美食,它们分别是是马祥兴、韩复兴、刘长兴、绿柳居、蓝老大糖粥藕店、莲湖糕团店、奇芳阁、蒋有记、安乐园、魏洪兴,快来了解一下吧!
自助餐团购流程详解 网上团购自助餐有哪些需要注意的
团购是根据薄利多销的原理,商家可以给出低于零售价格的团购折扣和单独购买得不到的优质服务,是一种现在非常流行的消费方式,大家最常接触的可能就是餐饮团购了,所以自助餐团购流程都比较熟悉,但是在网上团购自助餐要注意团购商品过期时间,及时消费,过期就不能用了,也不能退款;团购商家地点选择;注意看网站上的内容,提供的服务和商品等;还有需不需要到店另附……下面一起来详细了解一下吧。
团购 自助餐
5957 56
品牌榜:2025年团餐十大品牌排行榜 投票结果公布【新】
2025年最新的团餐品牌榜发布了,此次团餐品牌榜共收集了团餐行业超过21个品牌信息及60043个网友的投票做为参考,榜单由CN10排排榜技术研究部门和CNPP品牌数据研究部门提供数据支持,综合分析了团餐行业品牌的知名度、员工数量、企业资产规模与经营情况等各项实力数据经人工智能和品牌研究员专业测评而得出,仅供方便用户找到好的品牌参考使用,具体榜单请按最新更新数据为准。
团餐 品牌榜
7348 69
【怎么挖掘团餐客户】做团餐怎么寻找客户 怎么出去跑业务
团餐企业需要在运营模式、营销模式、服务模式、商业模式四个方面不断创新,从后台走向前台,以更好地适应客户和消费者的需求变化。做好这几个方面,不愁没有团餐客户,团餐因制作场所不同可分为现场制作和配餐:产业园区、企业工厂、国家机关、事业单位、学校、医院等一般以现场制作为主;写字楼、大型会议、大型活动、航班等则一般以配送为主,所以挖掘客户可以从这些行业入手,下面一起详细的了解一下吧。
团餐 餐饮连锁
1.7w+ 153
温暖·生活家
注册用户-玺子哥的酒窝
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐