如何挑选榴莲 榴莲的吃法大全

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摘要:榴莲被赞为是“水果之王”,气味浓烈。榴莲含有很高的糖份,并且含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素,脂肪,钙,铁和磷等。同时,氨基酸的种类齐全,含量丰富。被认为有提高免疫力的作用。那么,要如何挑选榴莲呢?挑选榴莲可以从闻气味、看大小颜色、捏果刺、晃一晃、看开裂度等方面着手,下面接着为大家介绍,榴莲的吃法大全。

一、如何挑选榴莲

1、闻气味

好的榴莲是有香味的,一种浓郁又不腻的味道,就好像是榴莲味的牛奶,醇醇的感觉。你也可以根据的榴莲的气味判断它是不是熟了、有没有坏。因为不成熟的榴莲是有一股青、涩的味道的,就是刚刚修剪过的青草的味道,而坏了的榴莲呢,就会有很浓的酒精味。

2、看大小颜色

通过辨识果实的大小和外观颜色,也可以辨识榴莲的成熟度,就像挑西瓜一样。一般来说体型比较大的榴莲成熟度会好一些,从外壳颜色看,一般成熟的好榴莲呈较通透的黄色,如果青色比较多则证明不够成熟。

3、捏果刺

榴莲表面布满了密密的尖刺,用手捏住尖刺的顶端,如果稍用力就可以让它们彼此靠拢,说明此榴莲较软,皮薄,成熟度较好,如果感觉手感非常坚实,根本无法捏动,这样的榴莲则较生或皮厚。

4、晃一晃

拿起榴莲晃一晃,如果感觉里面有撞击的声音,那么就说明里面的果肉已经成熟并脱离果壳了,如果声音沉闷,说明里面的果肉比较大。不过在摇晃的时候一定要注意不要被榴莲上的尖刺伤到手指,应用双手抓住榴莲两侧尖刺之间的凹陷处摇晃。

5、看开裂度

有许多人认为,自然开口的榴莲就是好榴莲,其实也不尽然,一般来说,已通过上面四种方法检验过的榴莲都会不错,不一定非要开口不可。如果你要挑选外壳已经裂口的,那最好选择裂口不要太大的,也就是刚刚开始裂口的,因为如果果实早已裂口,那暴露在外的果肉就容易受到污染,也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲,那最好回到家后尽快享用,不要再长时间放置,否则容易变质。

二、榴莲的吃法大全

榴莲除了直接食用,其实还可以用来熬汤,或者用榴莲做成菜肴来食用。下面就让我们一起来看一下,榴莲还有哪些吃法吧。

1、榴莲炖鸡

原料:榴莲,鸡1只(约重600克),姜片10克,核桃仁50克,红枣50克,清水约用1500克,盐少许

做法:

1、鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块;核桃仁用水浸泡,去除油味;红枣洗净去核;榴莲去嫩皮,留下大块的外皮。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因为味道比较重,少放一点为好。

2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,改用文火煲3小时,加盐,少量味精调味即成。

2、椰丝托榴莲

原料:榴莲1/3粒、椰子粉80克、椒盐1茶匙、甜辣酱2大匙

面糊:脆酥粉1.5杯、鸡蛋1个、沙拉油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1大匙、水适量

做法:

1、将榴莲肉切成3厘米*0.5厘米的长条。将面糊调匀。

2、起油锅,入油4杯烧至六分热,将果肉依序沾裹面糊及椰子粉,入锅。

3、炸至金黄色即可捞出沥干排盘,食用时可沾胡椒或甜辣酱。

3、榴莲酥

原料:油酥面50克,榴莲肉20克,鲜奶10克

做法:把面粉、猪油和成油心,面粉内放入水、糖,和匀,搓至水皮;把水皮包住油心,捏紧收口包好、压角擀开、卷成筒状,再压扁卷起,擀成圆形包起榴莲肉,捏成雀笼形,用剪刀把表面剪出尖形,放入160℃的油锅中炸至金黄色即可。

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