蒸馒头的做法有哪些 制作蒸馒头的小技巧

本文章由注册用户 飲食养生記 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,制作时,把发酵好的面团作成馒头形状,放在锅具或蒸笼上蒸即可。蒸馒头时,要把握好面团的软硬,蒸馒头的面不能太软。揉馒头的时候,手上一定要有力度,把馒头揉的好,这蒸出来的馒头口感特别好,把馒头表面揉光滑。接下来就和小编一起来看看吧。

蒸馒头的做法有哪些

做法一

1、一斤的面粉,四分之一袋的自发粉。

2、将准备好的自发粉用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。

3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉,发酵三次。

4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。

做法二

1、用部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖,再倒入酵母水和剩下的温水,揉至三光(面团光、手光、盘光),面团放入盘里,发酵2倍大(现今的天气,约一小时)。

2、发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的,然后将面团取出,在台板上铺上少许面粉,边揉边分次加点干面粉揉面,直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团,切开的面团里面是无气孔状的。

3、最后把面团分为两部分,一部分揉成圆形的小面团,一部分揉成长条形,均匀的切成小长方形,只做一种形状的可以忽略这种做法,直接用面团整形出自己想要做的形状即可。

4、整形好的馒头生胚,逐个放入蒸笼里排好,最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以,都是能将馒头蒸出来的,关键是要看最后生胚的生长情况,如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸,这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高,也能弥补一下最后的成形,冷水上锅全程约15分钟。

制作蒸馒头的小技巧

1、和面的时候,把握好面团的软硬,蒸馒头的面不能太软。揉馒头的时候,手上一定要有力度,馒头揉的好,蒸出来的馒头口感特别好,把馒头表面揉光滑。

2、天气热了,揉馒头速度要快,馒头要发酵好才能上锅蒸,蒸馒头把握好时间段,不能蒸的太久,也不能太短。

3、在蒸盘上要抹一点色拉油,这样蒸出来的馒头不会拿不下来。

4、蒸馒头时锅里一定要多放一点水,以防止烧干锅。一定要在蒸笼里铺上一层笼布,防止粘锅。

5、往蒸锅里放馒头时一定要间隔开一定距离,太近的话容易粘在一起,熟了以后不容易分离。

6、发馒头的过程一定不能少,你可以用手摁一下,如果面团立马弹起来就可以了。面团发不好,面会发死、发硬,蒸出来的馒头很难吃。

声明:以上方法源于程序系统索引或网民分享提供,仅供您参考使用,不代表本网站的研究观点,证明有效,请注意甄别内容来源的真实性和权威性。申请删除>> 纠错>>

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
相关推荐
自发面粉是什么面粉 自发面粉怎么做馒头
自发面粉是什么面粉?自发粉是以小麦粉为原料,在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成,人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品,如馒头、蛋糕和油条等。自发面粉怎么做馒头?接下来,就来了解下自发面粉的知识。
自发粉 面粉
7855 141
生煎馒头的面粉要发酵吗 自己做生煎包怎样发面
生煎包是一种传统的煎烙面食,制作生煎包的时候要用到面粉,那么做生煎馒头的面粉需要发酵吗?一般来说,做生煎馒头用的是经过发酵或半发酵的面,这样做出来的生煎包口感才会更蓬松软糯,如果用不发酵的死面,可以做生煎锅贴。自己做生煎包发面时要注意面粉的比例、发酵的时间等,如果发酵过头了,可以通过加食用碱揉面的方法来中和。下面来了解一下生煎包怎么发面吧。
生煎 馒头
2401 15
红糖馒头的具体做法 红糖馒头如何做才松软
红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料制作的一道面食。制作红糖馒头的方法并不复杂,首先将红糖、麦粉等材料混合在一起,然后进行发酵,最后进行蒸煮即可。制作时,搓揉的时间可以稍微长一点,这样吃起来更加的有嚼劲。蒸煮时,在蒸屉上铺一张油纸,蒸出的馒头就会更加香。接下来就和小编一起来看看吧。
馒头 红糖
1079 24
【馒头和面机工作原理】用和面机做馒头好吗 馒头和面机使用技巧大全
馒头和面机是什么?和面机是面食加工的主要设备,它能将小麦粉与水(有时加食油、糖及其它食物和食品添加剂)混合制成面团。它的应用对减轻工人劳动强度、提高工效、实现文明生产起着及其重要的作用。馒头和面机主要是用来和面馒头等面点的设备,那么馒头发面机的工作原理是什么?下面详细为大家介绍馒头和面机的原理,以及馒头和面机使用技巧大全。
白馒头热量大概有多少 白馒头的功效与作用
白馒头中含有丰富的维生素B1、维生素E、蛋白质、碳水化合物,是一种营养丰富的面食产品,具有缓解压力、预防肥胖、振奋精神,保护肠胃等等功效。白馒头是一种低热量食物,每100克的馒头大约含有223大卡的热量,其热量比米饭还要低,非常适合减肥人群食用。接下来就和小编一起来看看吧。
馒头 面食
2305 21
飲食养生記
注册用户-飲食养生記
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐