红糖馒头的具体做法 红糖馒头如何做才松软

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摘要:红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料制作的一道面食。制作红糖馒头的方法并不复杂,首先将红糖、麦粉等材料混合在一起,然后进行发酵,最后进行蒸煮即可。制作时,搓揉的时间可以稍微长一点,这样吃起来更加的有嚼劲。蒸煮时,在蒸屉上铺一张油纸,蒸出的馒头就会更加香。接下来就和小编一起来看看吧。

红糖馒头的具体做法

做法一

1、制作原料

中粉、全麦粉、红糖、碱粉、酵母粉、牛奶。

2、制作步骤

(1)将中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90),全麦粉30克,红糖(越黑越好)80克,碱粉1.5或2克,酵母粉4克,牛奶168克,一起加入搅匀后,和面至光滑面团。

(2)等面团发酵,面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了,如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了,取出面团后再揉一会,压出里面的空气。可以等十分钟再整形,也可以直接分割。放入锅中。

(3)如果做馒头要反复擀压,然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状。

(4)等到明显涨大再开火,水烧开后转为中火蒸十二分钟左右,这个要看做的大小,大的时间长一些。

做法二

1、制作原料

红糖、面粉、酵母。

2、制作步骤

(1)红糖用热水融化,用筷子搅拌直到没有一点红糖颗粒为止,酵母用温水泡开。

(2)将红糖水和酵母同时倒入面粉中,用筷子搅拌成絮絮后,用手和成团儿。

(3)取出醒发好的面团,稍微揉几下就可以,切两半。揉成长条,再切成小段。

(4)用手掌下方轻柔小面团,最后用手戳成圆团就可以,然后放置几分钟。

(5)将馒头放入蒸笼,蒸20-30分钟就可以了。

红糖馒头如何做才松软

1、和面团时,可以稍微揉的时间长一点,这样吃起来更加的有嚼劲,在将其分成大小差不多大的小面团,揉成圆形,用刀在面团上划上十字型的花刀,再静放醒面20分钟。

2、在蒸屉上铺一张油纸,如果家中没有油纸,就在蒸屉上涂一层油,这样面团就不会黏在蒸屉上,并且蒸出的馒头更加香,再将醒发好的面团放在蒸屉中,加入些许的水在蒸锅中,将水烧开之后,放入红糖馒头,用大火蒸30分钟。

3、当馒头蒸好之后,一定不能够急着将锅盖揭开,需要关火之后再用余温继续焖3分钟,这样可以防止馒头遇冷回缩,蒸出的馒头就会更加的松软可口了。

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