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贵凤凰

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【中国各省美食汇总】八大菜系_最会吃的地区_各省代表美食_老字号_小吃

中国人见面最常打的招呼是：吃了吗？最让中国人困扰的问题是：吃什么？民以食为天，中国人喜欢吃，也擅长吃，在国人眼中，美食不仅仅为了果腹，更是一种文化。中国有八大菜系，各个省份地区都有特色的美食、特产，美食街永远都是当地最热闹的街。本文就为大家盘点中国各省美食，包括名菜、特产、老字号餐馆、美食街、小吃等。

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中国各省份最具代表性的食物

北京市烤鸭

上海市生煎包

天津市煎饼果子

广东省早茶

江苏省阳澄湖大闸蟹

浙江省西湖醋鱼

山东省煎饼卷大葱

福建省佛跳墙

河北省驴肉火烧

河南省胡辣汤

辽宁省老边饺子

四川省火锅

湖北省热干面

湖南省臭豆腐

重庆市酸辣粉

安徽省臭鳜鱼

山西省刀削面

广西螺蛳粉

江西省瓦罐汤

陕西省羊肉泡馍

宁夏羊杂碎

内蒙古烤全羊

吉林省白肉血肠

黑龙江锅包肉

海南省文昌鸡

贵州省酸汤鱼

云南省过桥米线

西藏酥油茶

甘肃省兰州拉面

青海省羊肠面

新疆大盘鸡

台湾凤梨酥

香港碗仔翅

澳门葡式蛋挞

中国八大菜系

鲁菜

特色：由齐鲁、胶东、孔府、药膳四种风味组成，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。以清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

代表菜：九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、德州扒鸡、红烧大虾、一品豆腐、坛子肉等。

川菜

特色：川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。由上河帮、小河帮、下河帮三种风味组成，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味，例如鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。

代表菜：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、水煮牛肉、毛血旺、酸菜鱼、辣子鸡、宫保鸡丁、鱼香肉丝、蚂蚁上树等。

粤菜

特色：粤菜是中国传统四大菜系、八大菜系之一，是由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色，是起步较晚的菜系，但它影响深远。粤菜注重质和味，口味比较清淡，讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。

代表菜：白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、广东文昌鸡、糖醋咕噜肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、烧鹅、蜜汁叉烧等。

徽菜

特色：徽菜，是中国八大菜系之一，由皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味组成。徽菜起源于秦汉，徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。

代表菜：臭鳜鱼、红烧果子狸、清炖马蹄鳖、徽州一品锅、徽州毛豆腐、黄山炖鸽、问政山笋、李鸿章杂烩、鱼咬羊、无为板鸭等。

闽菜

特色：闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，闽菜的三大特色为一善于用红糟调味，二善于制汤，三善于使用糖醋。

代表菜：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟饭、香露河鳗、扳指干贝、尤溪卜鸭、走油田鸡、莆田卤面等。

江苏菜

特色：中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

代表菜：松鼠桂鱼、鸡汁煮干丝、软兜长鱼、盐水鸭、蟹粉狮子头、羊方藏鱼、水晶肴肉、叫花鸡、霸王别姬、三套鸭等。

湘菜

特色：湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，以长沙、衡阳、湘潭为代表的地方菜系。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

代表菜：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇、湘西外婆菜、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉等。

浙菜

特色：是中国汉族八大菜系之一，由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的地方菜系所组成。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。

代表菜：西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、荷叶粉蒸肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡、三丝敲鱼、干炸响铃等。

中国最会吃的十个省份地区

广东省、山东省、四川省、江苏省、浙江省、湖南省、福建省、安徽省、陕西省、湖北省

中国十大小吃

麻辣烫，螺蛳粉，煎饼果子，肠粉，酸辣粉，凉皮，肉夹馍，热干面、冰粉、沙县小吃

中国十大名菜

北京烤鸭、麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为板鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼

中国十大老字号餐馆

全聚德、广州酒家、便宜坊、桥头、知味观、东来顺、功德林、杏花楼、西安饭庄、楼外楼

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