手抓饼皮怎么做 如何制作手抓饼坯子

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摘要:手抓饼皮是手抓饼外面一层薄薄面团,手抓饼坯子相对较厚,但人们通常认为这两者是一个意思。那么,手抓饼皮怎么做?如何制作手抓饼坯子?手抓饼皮的做法和手抓饼坯子的做法也差不多,制作时先取适量面、水开始和面,等面团醒了之后,在案板上倒上食用油,将面团在油上擀成薄饼,然后将面团叠起来冷冻,最后再擀成薄饼即可,接下来就和小编一起来看看吧。

手抓饼皮怎么做

一、做法1

1、制作材料

面粉适量、水适量、盐适量、黄油适量、食用油适量。

2、制作步骤

(1)取适量面、水,少许盐,开始和面,和成面团,然后反复揉面,使面团表面光滑,面团和完后,放在案板上醒面1-2分钟。

(2)在案板上倒上食用油,不要太过吝啬,油多了好吃,而且不会粘。

(3)将面团在油上擀成薄饼,越薄越好。

(4)将黄油放入碗中,软化。如果没来的及软化,则将小碗放入热水中,快速软化。

(5)将软化的黄油,均匀的铺在饼上,接着将铺满黄油的饼,像叠扇子一样,折成长流,然后卷成圆团。让后将圆面团盖上保鲜膜,放入冷冻室2-3个小时。

(6)从冷冻室取出面团,擀成小饼,再用保鲜膜盖好,放入冷冻室,手抓饼皮就做好了,如果需要的话,还可以再煎制一下。

二、做法2

1、制作材料

中筋面粉240克、开水半杯、冷水半杯、盐适量、猪油或者色拉油6大匙。

2、制作步骤

(1)将面粉放入容器,加温水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加冷水揉成面团,案板撒面粉,继续揉面至表面光滑,然后用保鲜纸包好静置30分钟时间。

(2)面团分好每个125克左右,擀成方形大薄片,刷一层薄油。

(3)将面皮如折扇子般折叠成一条长条,将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁,手抓饼皮就做好了。

如何制作手抓饼坯子

1、将开水150克加入500克面粉中,用筷子搅拌,然后在加入150克左右凉水,水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油,揉至表面光滑,比较有韧性,面团相对较软些,放在一边松弛30分钟。

2、面团平均分成8份,在案板上涂抹少许油,取一块儿面团擀成薄薄的大片,越薄越好。

3、在饼皮上撒少许盐,均匀的涂抹上一层黄油,黄油提前放微波炉软化,将饼皮像折扇子一样折叠起来,千万不要用卷的方法。

4、饼皮折叠成长长的一条,从一头边抻边卷,盘成一团。将整形好的饼坯团松弛20分钟后,擀成薄饼,手抓饼坯子就制作好了。

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