速冻手抓饼有没有危害 手抓饼要不要解冻

合格速冻手抓饼对人体没有危害，不合格的速冻手抓饼可能会对人体产生危害。由于速冻手抓饼在市场越来越火爆，很多厂家为了压低价格，抢夺市场，生产企业在原料质量上一退再退，手抓饼成品品质可想而知。其中，最容易降低手抓饼成本的就是面粉，在普通面粉里使用增筋剂和改良剂等添加剂，可以使企业降低原料成本，但是大量的食品添加剂，会对人体造成伤害。

速冻手抓饼可能因为生原料本身带菌、加工过程中细菌继续繁殖，以及生产人员带菌操作、机械设备不够清洁等原因，而在冷冻前带入各种致病微生物。低温虽然能抑制微生物的繁殖，但却没法有效杀灭它们，一旦恢复到室温，微生物们又活跃起来了，特别是在速冻手抓饼达不到最佳储藏温度或反复解冻的情况下，会加大食品变质的风险。如果是散装的速冻食品，就更加容易受到细菌污染了，从而给健康增加隐患。

速冻手抓饼在存放过程中，脂肪会缓慢地氧化，使得口感、风味和外观都发生变化，甚至发生变质，一些氧化产物还会对人体产生不利影响。速冻手抓饼中的蔬菜、肉馅会在加工中损失一部分营养，在运输、储藏过程中，维生素也会缓慢分解，而且，存放时间越长，这些营养素流失就越严重，因此，相比自制的新鲜食品，速冻手抓饼的营养价值其实已经打了折扣的。 手抓饼皮怎么做>>

速冻手抓饼是不需要解冻的，因为手抓饼在制作时，加了一些起酥油，起酥油如果不冷冻是不成形的，解冻后的手抓饼皮还会黏在一起，而且煎烙出来的手抓饼不会形成层次。速冻手抓饼大量生产后，到消费者使用的时间很长，东西冷冻后，不但手抓饼不会坏，再煎的时候口感比较好。

手抓饼冷冻的话保存时间虽然长点，但最好是不要太久，不宜超过1个月，速冻手抓饼都是有保质期的，上面有说保存温度。取得时候如果冻得很实在，不容易取出，可以用筷子插入缝隙稍微撬一下，就可以轻松的取出一张。如何储存手抓饼面饼>>

1、将冷冻的手抓饼取出备用（提前取出相当于解冻了），先预热锅，一般无需加油。锅稍微加热一下就好，温度太高饼容易糊掉。

2、手抓饼放入锅开中火煎时，看饼有出油状再煎制10几秒，然后反面煎来回翻动2-3次。注意：手抓饼放入锅中之前，需要将手抓饼的上下的薄膜取下来。

3、用筷子或锅铲从外向里可以轻轻敲打，来帮助饼的膨松。煎制到微黄色可以加鸡蛋或香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料。加鸡蛋最好用筷子或锅铲搅动一下，使蛋清和蛋黄均匀。

4、再煎15秒左右反面煎。为防止糊掉可以来回翻动2-3次。煎制到两面呈金黄色即可。

5、鸡蛋和饼分开煎，膨松效果更佳。可以按个人喜好搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。速冻手抓饼怎么制作>>