春饼怎么做又软又好吃 制作春饼有哪些要点

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摘要:春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食,是一种立春时节的传统美食。春饼的做法非常简单,首先和面,待面团醒后,切成小块,擀成薄饼,最后刷上油煎制即可。烙春饼时,要看好火候,基本就是中小火,不用等饼完全变黄,然火候大了捞出的饼就会不好吃。接下来就和小编一起来了解一下吧。

春饼怎么做又软又好吃

一、做法1

1、制作材料

面粉250克、开水120克、冷水50-60克、植物油少许、葱丝适量、炒肉丝适量、炒豆芽适量、黄瓜丝适量。

2、制作过程

(1)将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

(2)将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。

(3)取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

(4)加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制。

(5)饼胚中间有气泡鼓起时,说明一面已经快熟了,翻面烙另外一面,两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。

(6)取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口。

(7)拿出一张烙好的薄饼,放上自己喜爱的配菜,卷在一起就可以开吃了。

二、做法2

1、制作材料

茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽、盐、味精、香油。

2、制作过程

(1)将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;

(2)坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;

(3)将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。

制作春饼有哪些要点

1、烙好春饼其实最重要的就是烫面,这样捞出的春饼柔软好吃,也会去掉筋性可以把饼擀得最薄。

2、烙饼时要看好火候,基本就是中小火,不用等饼完全变黄,熟透即可,不然火候大了捞出的饼就会不好吃。

3、小面块刷油要均匀,否则烙好以后两张饼有粘连,烙好的饼一定要加盖湿布,增加水分。

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