鱼丸的种类有哪些 怎么选购生鲜鱼丸

鱼丸的种类有哪些

1、福州鱼丸

福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼或者淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州鱼丸选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。

2、嘉鱼鱼圆

嘉鱼鱼圆是采用草鱼鱼肉为原材料制作而成的，在整个江南一带独树一帜，别具风味。嘉鱼地处长江边，且内湖众多，水源丰富，独特的地理环境和鲜活的江鱼，造就了嘉鱼鱼圆具有味道鲜美，口感细腻，鲜香滑嫩等特点。

3、台湾鱼丸

鱼丸在台湾的历史非常之久，经过长时间的改进发展，台湾鱼丸形成了自身的特色，具有鲜美、营养、保健的美食特色。台湾的鱼丸种类很多，其中口感较脆的作法又称为“脆丸”，台湾虱目鱼丸、淡水鲨鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾四大代表性鱼丸。

4、晋江深沪鱼丸

深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。

5、温州鱼丸

温州鱼丸以新鲜的鮸鱼肉为主料，再加上酒、盐、味精、白淀粉等材料制作而成。它也称鱼圆，温州名点，与各地的鱼丸都有所不同的是，温州鱼丸外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。

6、厦门鱼丸

厦门鱼丸也就是鼓浪屿鱼丸，是厦门小吃之一。真正纯手工制造的厦门鱼丸工序要求十分严格，从选料、刮肉、排斩、搅拌、挤丸，每一个细节都有严格的要求。比如说在刮取鱼肉时刀法很讲究，要求要顺纤维纹路刮，刀的倾斜度以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，去除血筋和混浊杂质，再用洁净的新纱布滤去水。

7、潮州鱼丸

潮州鱼丸体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，在香港，这种鱼丸以香港仔出产的最为知名，通常在潮州面档或茶餐厅中跟面或粿条一起放在热汤中吃。

8、日本竹轮

香港及澳门俗称狮子狗鱼蛋、狮子狗丸、狮子狗卷或狮子狗，最早是一种将鱼肉泥、面粉、蛋白、调味料混合，裹在竹签上、细木枝上并以火烤或蒸食的小吃，现在多已改用机器制造，不再使用传统制法。

怎么选购生鲜鱼丸

1、看制作材料

材料的好坏与否是衡量鱼丸质量好坏最重要的一个标准，真材实料打造出的鱼丸当然有其无法替代的独到美味。一般来说好的鱼丸应该是肉质紧实的，咬在嘴里有弹性，没有淀粉味。如果吃起来有太多淀粉的感觉，则说明不是纯鱼肉的鱼丸。如果鱼丸吃起来好弹，口感很好，那就证明鱼肉的新鲜，鱼肉如果差，就会口感相对较差，不富有弹性。

2、看包装

市场上的生鲜鱼丸一般有包装和散装两种，散装鱼丸虽然比较便宜，但是其质量得不到包装。包装鱼丸相对来说比较好，但也要注意看看包装的标签，看生产日期是不是最近的。要注意包装内的产品是否呈自然色泽，若附有斑点或变色，即表示已变质，不建议购买。

3、看品牌

大品牌的产品质量往往有保障，生产工艺技术成熟，价格定位也合理，国家监管也比较严格，消费者可根据自己的实际需求，选购合适的鱼丸产品。

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