如何选购鲜活花甲 怎么才能让花蛤快速吐沙

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摘要:作为一种十分鲜美且营养丰富的贝类产品,花甲受到很多人的喜爱。那么,你知道怎样才能选购到鲜活的花甲吗?其实,方法很简单,只需要四步骤即可。首先,看花甲的纹理和贝壳是否完整;其次,用手触碰一下张开口的花甲,观察一下花甲的反应;再次,用手捞几个花甲掂一掂,感受一下花甲的重量;最后闻一闻花甲的味道是否自然。接下来就一起看下花甲的选购和吐沙的相关知识吧。

花甲怎么选购

1、看

首先就是看一看花甲的外壳,观察外壳的颜色是否有光泽。那么如果色泽正、有光泽,说明新鲜;如果颜色偏暗就不要购买了,这样的花甲是属于不新鲜的,我们吃海鲜就是要吃新鲜的,如果总是吃到不新鲜的对我们的身体健康也没什么好处。

2、碰

其次就是用手触碰一下张开口的花甲,观察一下花甲的反应。那么如果能迅速闭口,说明花甲新鲜;如果花甲“感应”较慢,说明不太新鲜。另外,花甲通常大都是闭口的,如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的,也说明可能不太新鲜,这是非常好的一个挑选花甲小技巧,大家在生活中是完全可以试试的哦。

3、掂

再次就是用手捞几个花甲掂一掂,感受一下花甲的重量。那么如果拿在手里有重量,说明花甲肉质肥厚;如果掂起来轻飘飘的,就说明花甲肉质偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了,这样的花甲无疑是非常差的了,我们还是应该选择合适的花甲来食用,这样才可以帮助我们更好的吃到优质的花甲。

4、闻

最后就是闻一闻花甲的味道,感受一下花甲的鲜味是否自然。那么如果有腥臭味,即使很淡也说明花甲不太新鲜,不建议购买,这样的花甲无疑是差品质的,我们需要尽量的避免这样的花甲才行,否则不利于我们的健康。

花蛤怎么吐沙快

1、食盐

花甲洗净后,装入盆里,接入一盆清水,加入少许食盐,搅拌均匀,能让花甲自动吐沙。食盐会使得花甲生理失水,这样失水后的花甲,觉得很“渴”就不得不张开嘴,快速的呼吸和换水,这样自然而然,就能促进花甲吐沙的速度,而且吐沙更充分。

2、铁器

向装有花甲的清水中,放入适量的铁制器具,一把铁制菜刀就很好,这样能够有效的促进花甲吐沙。花甲对铁质非常的敏感,闻到铁质的气味后,回去都能爬到梯子上,吸附上来,这样花甲就会自然而然的张开嘴,将沙子全部都吐出来了。

3、白酒

花甲中倒入适量白酒腌制,不仅能够对花甲产生生理上的刺激,还能让花甲“喝晕”,受到刺激“喝晕”后的花甲,就会因为体内缺水和新陈代谢加快,不自觉的主动张嘴吐沙。这样做还有一个好处,就是白酒腌制过的花甲,能够去除大部分的腥味,炒出来还有一股独特的酒香,味道更好吃。

4、香油

向浸泡花甲的清水中,加入几滴香油,也能够有效的促进花甲吐沙。香油加入清水中之后,容易附着在和花甲的表面,阻碍花甲的呼吸,这样花甲就不得不张开嘴来,从水分中获得更多的氧气。但为了避免香油使用量过大,最好是浸泡的水量少一些,能够有效的增加香油的浓度,浸泡的效果更好,吐沙的速度更快。

5、45度左右的温水

这个可以用手感,摸起来比较热但是不会烫手的温度就可以了。当花甲浸泡在46度的水温时,它们就会感到危险,这时它们就会为了自保而吸收更多水分,这样就会活鱼的吐沙,一般15分钟就能完成。

6、摇晃

准备两个盆,把花甲放入一个盆中,倒入适量的清水,再用另一个盆倒扣在装有花甲的盆上,然后用双手上下来回摇晃。一般摇晃5次左右,每次大概在几十秒左右,这样花甲就会吐出很多沙,基本上就很干净了。

7、快速加热花甲

先把花甲放在流动的水下清洗干净,然后放在没有水的砂锅中加热2分钟,等花甲多都逐渐的开的壳后,就马上把花甲放在水下冲洗,将内部的泥沙清洗干净,然后把没有打开壳的花甲扔掉就行。

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