扇贝肉怎么做好吃 扇贝的营养价值及功效

扇贝是海鲜。扇贝又称海扇蛤，属于软体动物门，扇贝科，是海产双壳类软体动物，属于典型的海鲜类产品。扇贝种类繁多，我国沿海已发现50余种，常见主要品种有栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝。栉孔扇贝（Chlamys farreri）是我国北方沿海重要的养殖贝类，产量很大，经济价值高，扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。

扇贝的贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳，两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。壳面具放射肋或同心片状雕刻。闭壳肌痕明显，外套痕简单，无水管；内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内。

对于某些人群来说可能是。发物主要指的是那些营养含量比较丰富，比如含有大量异种蛋白或者刺激性物质，能够诱发或加重某种疾病的食物，因为每个人的体质都不一样，因此对于不同人群来说，其发物的种类也是不一样的。

扇贝是属于一种海鲜，对于新鲜的扇贝来说，每100克的热量大约为60大卡左右，蛋白质含量11.1克，碳水化合物含量2.6克，脂肪含量0.6克，是属于一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物。

扇贝图片

1、扇贝中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素B族、维生素E、钙、磷、铁、镁、硒、锌等物质。

2、扇贝含有维生素B族和维生素E，都有抗氧化作用，可以清除自由基，改善肤质、延缓衰老。

3、扇贝含有不饱和脂肪酸、维生素等营养成分，可以促进脑部细胞的生长发育，提高智力和改善记忆力。

4、扇贝还可以促进机体新陈代谢，提高机体抗病能力，增强免疫力。

5、扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。详细>>

1、看大小：购买鲜活时首先应该选择外壳颜色比较一致且有光泽的扇贝，自己食用挑选个头中等，大小均匀的扇贝即可。

2、掂重量：同样个头的扇贝，拿在手里掂一掂轻重，要挑选较重的扇贝，肉质丰腴、鲜香肥嫩。

3、看开口：一般鲜活的扇贝是闭口的，哪怕偶尔张开一个小口透透气，轻轻一触也会快速关闭。张口的扇贝基本就是死扇贝，大多不新鲜。

4、闻气味：新鲜的扇贝有独特的海鲜的鲜香气味，也有微量海腥味；不新鲜的扇贝闻起来则有一股特别凝重的腥臭味，而失去了海鲜的鲜味。

5、选公母：扇贝有公有母，拿起一个扇贝，顺着光线向里面一看，橘红色的就是母扇贝，洁白色的就是公扇贝。公母自由选，自己喜欢什么样的就挑什么样的。

6、问清洗：大多数市场上的扇贝是带着海沙残泥出售的，买前要问好价格，还要问价格是清洗前的价格，还是清洗后的价格。详细>>

1、看外观：冷冻扇贝一般会露出扇贝肉，选择颜色新鲜，比较白的扇贝，颜色较暗，甚至发绿的可能是变质的或污染的扇贝，买购网小编建议不要购买。

2、看冷冻程度：为了保证产品不变质，一定是冷冻比较结实的产品质量好，并要求没有肉质绵软情况。

3、看解冻后：冷冻扇贝解冻后的状态，新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。而不新鲜扇贝肉，色泽减退或无光泽，手感发粘，弹性差。

4、看性别：母扇贝比公扇贝口感更鲜美。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红，即为母扇贝，母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄；闭合肌附近内脏颜色发白，即为公扇贝，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏。

5、闻气味：正常的扇贝有自身淡淡的腥味，而没有防腐剂及变质的腥臭气味，这样的扇贝才是值得选购的。详细>>

1、在盆中倒入适量清水，把买来的扇贝放进去浸泡1-2小时。

2、扇贝捞出冲洗干净，用牙刷将扇贝的外壳刷洗干净，再用流水冲洗一遍。

3、用刀把扇贝打开，将里面除贝壳肉之外的内脏、泥沙等其他东西去除。

4、用清水反复冲洗，直到手指摸不到沙子即可。详细>>

1、贝壳打开后，可以看到肉后部那块黑色的砂囊，是扇贝内脏，首先要将扇贝肉的内脏去除，也就是扇贝肉上面黑色的东西。

2、完全清理干净后翻过来，边下面那层像睫毛状黄色部分，是扇贝的鳃的东西，要去除，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的扇贝黄。

3、去除这个部位后还要再翻过来，找一下扇贝两瓣肉的底部，在这里可以看到有一根黑色的线，类似虾线，这里是扇贝肉的排泄管，要去除。

食材：扇贝6个，粉丝1把，香葱末5克，姜丝10克，蒜末50克，蒸鱼豉油2勺，生抽1勺。

做法：把粉丝在清水中泡软。扇贝从中间片开、去掉内脏收拾干净。把粉丝放在贝壳上，扇贝肉放在粉丝上，再放上姜丝。蒸锅中水烧开后，放入扇贝大火蒸8分钟。锅中放入少许油，放入蒜末，炒香。蒸鱼豉油、生抽调入碗中，放入炒香的蒜末。蒸熟的扇贝上放上蒜香汁，撒上香葱末。锅中放油，烧热后浇在扇贝肉上即成。详细>>

食材：扇贝肉200g，鸡蛋3个，葱，盐，花生油适量。

做法：扇贝用水冲洗，洗去表面的泥沙。再把洗干净的扇贝放入锅中加水盖盖大火煮，至扇贝开口关火。捞出扇贝取肉。鸡蛋打成蛋液。热锅下油，先把鸡蛋滑散盛出备用。锅中留底油，再放入扇贝肉炒香。再放入鸡蛋，葱花，盐大火翻炒20秒出锅即可。

食材：鸡蛋，扇贝，葱花，油，盐，鱼露，生抽。

做法：鸡蛋加入少许盐打散后加入适量水。用筛子过滤掉气泡放入蒸锅大火蒸至表面凝固。加入适量油放入扇贝肉蒸熟。撒上葱花，淋入鱼露和生抽即可。

食材：大米，新鲜扇贝，香油，葱末，紫菜末。

做法：先煮上大米粥，新鲜扇贝洗干净后，切成丁，准备少量葱末。在平底锅倒点橄榄油或香油，用中火炒扇贝丁及葱末，放少量盐和胡椒。大米粥煮熟后，把配料放里搅一搅，用大火煮沸，用盐调味，关火。撒点香油、葱末、紫菜末就完成了。

更多扇贝肉的做法>>

1、扇贝属海鲜，性寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。孕妇多血虚，需要补血，因此也不宜过多食用扇贝，只能适当食用少许。

2、食用扇贝不要吃含鞣酸多的食品，包括橘子，柿子，茶还有一些其他食用，这几类食物混在一起食用会导致腹泻。

3、食用扇贝时，应少吃含维生素C高的食品，会导致人体中毒，包括水果，VC片等等。

4、不要食用未熟透的扇贝，以免传染上肝炎等疾病。扇贝中的泥肠也不宜食用，否则可能会导致腹泻。

5、扇贝富含蛋白质，过量食用会影响脾胃的消化功能，导致食积，还可能引发皮疹或旧症。

6、扇贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒，有害的物质，随血液流到脑部后，会干扰大脑神经细胞正常代谢，所以不宜多食。详细>>

1、鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间，也可以拿冰块冰镇，这样能保存48小时左右，要不就放到水里，用加气泵打气，使其存活时间延长。

2、冷冻扇贝只能放到冰箱中冷冻保存，其鲜度非常容易下降，建议在一年之内食用。Maigoo小编提醒大家，需要注意的是，冷冻扇贝虽然可以延长保存时间，但有些细菌在低温下依旧可以繁殖，所以不能长时间保存，否则解冻后会发现扇贝发黑，鲜度下降，营养价值也大打折扣。详细>>