如何做好酒水连锁门店运营？掌握4大技巧轻松提升销售额！

怎样做好 酒类连锁门店运营

1、用知识性价签激发顾客购买

在门店运营上，推荐宜家的价签体系。一个沙发，厚厚一叠价签，虽然属价签范畴，但是重要的是传递了丰富的产品信息。宜家用标着材质、可选颜色、洗涤方法、设计风格、设计师甚至同款商品推荐的价签，深度告诉你这张沙发背后的“故事”。

于是，当顾客逐渐被吸引购买的时候，顾客购买的不是沙发，而是宜家的“价签服务体系”，只不过这个沙发是这个服务体系的载体罢了。

当然，在一个酒类专卖店中，如果每款商品都用这个方式进行价签引导，商品陈列位也没那么多空间放置价签，作为快速流通商品，门店店员也没那么多时间，整理那么多价签。

所以O2O模式下运营的门店优势就显现出来了，顾客看到一款商品，或者店员拿手机扫下商品或者顾客拿手机扫下商品，自动登录到官网平台的对应商品的页面展示，详尽的商品介绍和图示，将非常好的支撑顾客对产品特性的了解，对应激发顾客的购买欲望起到非常关键的作用。

2、下期海报预告，提示顾客再来

这个提法可能很多人不理解，告诉了下期要促销什么，那是不是顾客本来要买这商品，一看下次促销便宜20元，就不会购买这个商品，这样不是销售损失吗？计算销售损失，对于门店经营不是指单品的销售损失，而是要看整店是否有销售损失，对于顾客这一生的购买是否有销售损失。

一般这个下期海报预告，不会放在店门迎着顾客进门的方向，而是放在店门迎着顾客出门的方向。当顾客购买了商品，发现他买到商品是促销品，他有两个选择，一个是感觉惋惜没看见，那么因为事情急，就出门走了;一个是提出退货。第一种情况没有销售损失，第二种情况，他肯定会换一种商品，那么从门店角度讲不会有很大的损失。这么操作重要的是让顾客清晰地记住下期促销的商品和劲爆的价格，那么很可能吸引顾客二次到店，而不去其他的竞争对手那里。

尤其提供了这个服务后，消费过的顾客，可以根据这个提示选择这次购买的商品，那么就是让顾客的购物计划根据你的促销节奏调整，这样的方法非常容易建立顾客忠诚度。

3、用橱窗展示激发顾客进店

一般的烟酒店都是临街商铺，所以从店门前走过的人流要比进店的顾客多得多，如何对这部分人产生影响，增加进店率或者留下良好的印象，是生意持续的非常重要的一个方面。其中之关键就是店头形象中的橱窗展示。

做好橱窗展示，可以借鉴服装门店橱窗展示的方法，一方面通过张贴大幅海报，介绍店内活动，激发进店。另一方面，可以通过整齐的堆箱陈列或是商品形象陈列，告知店内活动，激发进店。最基本的，应该让路过门店的顾客，通过整齐有序的橱窗陈列，感受到这个门店的品质，继而对店内商品的保真及服务品质产生信任。

橱窗展示是商圈营销的一部分，但是连锁企业往往重视DM、商圈活动等商圈营销的手段，而比较忽视橱窗展示这一低成本的方式。

4、用标准化、体系化的服务激发顾客感动

在行业下行的时期，因断头货频出，酒企对市场的管控也因力所不逮而无可奈何，因此拼独有商品，拼价格优势，已经是缘木求鱼。无法被市场竞争对手快速模仿的只有服务。

对于连锁企业的服务，有两点基础：一是做好标准化，二是做好体系化。

标准化，就是要有细节，经典的如沃尔玛的“八颗牙齿”，沃尔玛能把微笑定义到露出八颗牙齿，才便于员工掌握和管理层监督，因此才有可执行的基础。

体系化，是要通过公司设备、标识等设计，便于员工提供好的服务，比如，顾客在海底捞要牙线，一定有的。但是在很多餐饮企业找个东西，服务员只能回答没有，因为真的没有。

做好服务的标准化和体系化，就是让服务脱离员工的自我意识，而成为一个标准动作，标准操作，这样的服务才可以普遍实施，才可以统一在一个水准。这也是连锁企业超越单店经营者的优势所在，当然也是管理难点之一。保证以上两点基础，就给了拥有服务主动性的员工们更好的展示机会。

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