一个人在家吃什么？这份单人食谱请收好！

单人营养早餐食谱

早餐以主食为基础，如包子、馒头、花卷、烧饼等，每人约1～2两。可以和一些养胃杂粮粥，多吃一些富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶，或火腿、酱牛肉等熟肉制品。还需要补充一定量的维生素，可选择饮用鲜榨果蔬汁，如橙汁、胡萝卜汁等。

大枣银耳粥

原料：

粳米100克，银耳10克，红枣15克，莲子10克，枸杞10克，白砂糖适量。

做法：

1、干银耳用冷水浸泡半天，择洗干净。

2、红枣洗净，泡软去核。

3、莲子、枸杞分别洗净，泡软备用。

4、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

5、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、红枣放入，先用旺火烧沸。转小火熬煮至八成熟时加入银耳、白糖、枸杞。稍煮即可。

大麦山药粥

原料：

大米50克，麦仁100克，山药100克。

做法：

1、将麦仁洗净用凉水浸泡两小时。

2、浸泡好的麦仁和白米淘洗干净后放入锅中，放入足量的水，大火熬开后，中小火熬四五十分钟。

3、山药削好皮后放入冷水中浸泡备用。

4、45分钟后米粥已经变得黏稠了再倒入山药再煮15分钟即可。

五豆粥

原料：

一种是红豆，绿豆，黄豆，黑豆，芸豆。另一种是红豆，绿豆，黄豆，黑豆，紫米。

做法：

1、将红豆，绿豆，黄豆，黑豆，芸豆，莲子，糙米，薏米仁这些不容易熟的原料用清水浸泡一夜。

2、将泡好的以上原料连同洗好的其他米类一同放入电压力锅内，用40分钟熬制。

3、如果使用其他锅具，可根据情况自由调节时间，以煮烂煮粘为准。

4、可以根据自己的喜好调整原料的种类和配比。

葱花蛋饼

原料：

鸡蛋2枚，面粉100克，盐3克，水100毫升，油15毫升，香葱3根

做法：

1、小葱洗干净，切成细碎的葱花。

2、打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀。

3、用过筛了的面粉倒入，搅和均匀成面糊，最后撒入香葱花。

4、中火加热平底锅，抹一层薄油，转小火，倒入一大勺鸡蛋面糊。

5、待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就完成了。

火腿烤蛋

原料：

无盐黄油5g、鸡蛋2个、火腿125g、淡奶油适量、细叶芹适量、细香葱碎末适量、黑胡椒适量、盐适量、三角面包一个。

做法：

1、把黄油涂抹在2个容积在150ml左右的瓷碗内，把火腿切片放入。

2、把鸡蛋搅匀后倒入瓷碗。

3、将淡奶油与细叶芹、细香葱碎末混合，用黑胡椒与盐调味后倒入瓷碗。

4、将瓷碗放入预热至200℃、燃气标度为6的烤箱中，烤10分钟。

5、取出后，可与三角面包搭配食用。

杏干什锦燕麦

原料：

燕麦片70g、原味酸奶140g、杏干40g、红莓干20g、南瓜子1匙、芝麻适量。

做法：

1、将所有材料混合，放入冰箱冷冻一晚。

2、第二天取出，可浇上牛奶食用。

香煎夹心馒头

原料：

馒头2-3个、火腿适量、鸡蛋2个、油适量、盐适量。

做法：

1、凉馒头切薄片，火腿切薄片。

2、两片馒头片中间夹一片火腿。

3、鸡蛋打入碗内，撒上少许盐。

4、鸡蛋液打散，将馒头片两面裹匀蛋液，中间加上火腿片。

5、平底锅烧热，倒油，放入馒头片，煎成两面金黄色，取出，切成三角形。

单人美味午餐食谱

午餐可以保证人体能有足够的能量供给，以便下午更好地投入工作。午餐多吃一些高蛋白的食物，如鱼肉、鸡肉、牛肉、瘦猪肉和豆制品等。蔬菜可以选择一个凉拌菜和一个热菜，配以适量主食，每人2-5两左右。

意式肉酱肉丸饭

原料：

米饭一碗、豌豆小半碗、肉丸小半碗、洋葱适量、青椒适量、西红柿一个、盐一小勺、番茄酱两大勺、胡椒粉一小勺。

做法：

1、准备米饭一碗，豌豆用开水煮熟后冷却备用。

2、肉丸煮熟备用。

3、洋葱、青椒、西红柿切小丁，备用。

4、倒一点油放入锅中，烧热后先放洋葱和青椒，炒出香味。

5、加入西红柿丁，翻炒，炒西红柿的时候用勺子按压西红柿，让其出汁，加入适量温水。

6、加入两大勺番茄酱，加入盐和胡椒粉调味，用小火将水煮成较为浓稠的汤汁即可出锅了。

土豆腊肠焖饭

原料：

大米、土豆一个、腊肠一根、生抽一勺、糖半勺、花生油适量、料酒半勺、老抽一勺、葱两根

做法：

1、淘米，浸泡15分钟，土豆削皮切小块，过水，沥干。腊肠切小块，葱切葱花，备用。

2、热锅冷油，倒入沥干的土豆，翻炒至略焦黄，转小火。放入料酒、老抽、生抽、糖翻炒均匀，关火。

3、把炒过的土豆，腊肠，一半葱花倒进电饭煲，煮饭模式开启。

4、饭煮好后开盖，轻轻搅匀，撒入葱花，再闷5分钟，盛碗，开吃。

小贴士

1、焖饭里也可以加入青豆、玉米粒等，腊肠同样可换成排骨、肉丁。

2、不喜欢酱油的，可以将用盐代替，同样美味。

3、腊肠本身有咸味，酱油量已适量减少。

醋溜白菜

原料：

白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量。

做法：

1、白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用。

2、热锅入油，花椒八角爆香，放入辣椒，葱姜蒜爆香。

3、放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味。

4、翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软。

5、加入薄芡，翻炒均匀即可出锅。

剁椒土豆片

原料：

土豆300g、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量

做法：

1、土豆一个，洗净去皮切成片。在水里洗掉淀粉，控干水份。

2、锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒。

3、加一勺剁椒。

4、加适量的盐炒匀。

5、下少许水略煮后起锅撒香葱。

蒜蓉南瓜

原料：

南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克

做法：

1、南瓜去皮，切成小方块。

2、半个蒜头的蒜瓣儿拍碎，去皮，切成末儿。

3、锅里烧热油，小火将蒜末炒香，别炒过了炒糊了。

4、锅内倒入南瓜翻炒。

5、南瓜水分含的少，继续翻炒至断生就下盐。

6、盐分炒匀后，加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂，装盘的时候撒上葱花即可。

酱爆鸡丁盖饭

原料：

鸡胸脯肉、米饭、胡萝卜、黄瓜、青椒、花生米、甜面酱、葱白、蒜头、鸡蛋清各适量。

做法：

1、黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用。

2、鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟。

3、锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟。

4、将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明。

5、将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可。

虾仁炒粉丝

原料：

生抽两勺、料酒两滴、糖半勺、粉丝一把、青豆若干、胡椒粉少许、虾仁若干、葱一段、鸡蛋一个。

做法：

1、虾仁提前解冻，洗净，沥干水分备用。葱切葱花。

2、烧开一锅水，放入青豆，煮熟后捞出过凉水，再沥干。

3、粉丝用开水泡软后，用凉水冲一下。滴几滴香油以防粘连。

4、鸡蛋磕入碗中，加一滴料酒，打散。

5、大火，炒锅中油热后，关中火，倒入鸡蛋液，用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状。

6、放入粉丝，青豆，虾仁，用筷子翻炒，加入两勺生抽，半勺糖，继续翻炒均匀。

7、加葱花，少许胡椒粉，关火。

8、盛盘，冲一包味增汤，开吃。

单人方便晚餐食谱

晚餐是一天中的最后一顿，应该注意清淡，选择脂肪少、易消化的食物，不要吃得过饱，以免给肠胃带来负担，因为晚餐后人体会慢慢进入休息状态，并不需要太多能量。晚餐以粥类、汤类为主，配以清淡的绿叶蔬菜，如果感觉饿，可以吃适量主食。

香菇混汤面

原料：

鲜面条一人份、白菜三四片、新鲜香菇三四朵、胡萝卜一段、盐1/2小匙、冰糖两粒、生抽1小匙、水1大碗

做法：

1、白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。

2、锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声，水烧开后转中火。

3、下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等，自己掌握。

肥牛火锅面

原料：

韩式泡菜、火锅肥牛片、火锅面、浓汤宝1块、葱适量 、蒜适量、黄豆芽、金针菇、韩式辣酱1汤匙。

做法：

1、锅内加入3碗水，煮开后加入浓汤宝。

2、待汤块融化在水里后，加入泡菜、蔬菜、面煮两三分钟至面条熟透，再加入肥牛片、韩式辣酱、葱片、蒜片，煮半分钟左右至肥牛片熟透，即可关火盛入碗中。

3、熬汤：最棒的汤头是用牛骨熬汤，加入辛香料慢慢熬煮。

4、配菜：热汤面里的配菜可以随便搭配、自由组合。但要记住蔬菜要按照易熟程度来分先后顺序。

5、煮面：面随便选择自己爱吃的种类。但要记住手擀面、火锅面易熟，放入汤中大概1-2分钟即可食。如果是干切面等难熟的面，煮的时间就要适当延长至3-5分钟。

番茄意大利面

原料：

意大利面1人份、大番茄1颗、蒜末1/2小匙、罗勒叶6片、意大利巴西里少许（或巴西里粉）、胡椒粉少许、橄榄油1大匙、盐少许。

做法：

1、锅里加入水和盐，煮滚后加入意大利面煮8分钟，盛出备用。

2、番茄、罗勒、巴西里切成5-7mm的粗丁状，再和蒜末、橄榄油、盐、胡椒粉混合均匀后，加入煮好的意大利面，拌匀后盛盘，再撒上橄榄油和帕玛森起司即可。

炸酱面

原料：

猪肉适量、甜面酱适量、青瓜一个、面粉适量、香菜适量、鸡蛋一个。

做法：

1、揉面粉时放一点点盐，揉好面后，搓成长条抹点油盘在一起，稍微醒10分钟。

2、将面团揉圆，再擀平，卷起来，为了面条更有嚼劲，不要将面团擀得太薄了。

3、将擀好后的面卷切成宽窄适中的条。

4、将面条抖开，撒上一层面粉，防止面条粘黏。

5、将猪肉切粒，腌制一下，油六分热先放入猪肉油炸熟了。

6、再放甜面酱，一点点水，煮开粘稠就可以了。

7、将面煮好过一下冷水，装盘，放入青瓜丝，鸡蛋丝，香菜，最后加入炸酱，一碗香喷喷的炸酱面就成了。

玉米排骨汤

原料：

甜玉米400克、猪小排400克、葱适量、姜适量、八角适量、水果玉米、盐适量、香菜

做法：

1、锅子烧水，将小排骨放入，焯水去血沫。

2、将排骨捞出，冲洗干净。

3、电紫砂锅内放入足量的清水，将排骨放入，水果玉米切段，放入。

4、放入葱姜八角。

5、开启，盖盖子，焖上午上班的时间。

6、焖煮完成，放入少许盐调味即可。

7、放入香菜段，搅拌均匀，即可出锅。

蘑菇三鲜汤

原料：

小白菜200g、瘦肉200g、白蘑菇250g、油、盐、鸡精适量

做法：

1、小白菜洗净备用。

2、白蘑菇丝细洗净备用。

3、瘦肉切丁备用。

4、下锅炒白蘑菇。

5、白蘑菇中加入瘦肉。

6、加汤煮10-20分钟。

7、汤开后下小白菜，放入盐、鸡精适量即可出锅。