冬虫夏草煲汤做法大全 用冬虫夏草煲汤要注意哪些事项

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摘要:冬虫夏草富含多做氨基酸,用冬虫夏草煲出来的汤非常鲜美,营养价值很高。冬虫夏草的做法有很多,常见的有虫草全鸭汤、虫草红枣炖甲鱼汤、鸽肉炖虫草汤、虫草炖黄雀汤、虫草蒸乌鸡汤、虫草猪肺汤等等,用冬虫夏草煲汤时,要注意虫草不能顿煮太久,煲汤前要清洗干净,否则会影响功效,接下来就和小编一起来看看冬虫夏草做法大全及其注意事项吧。

冬虫夏草煲汤做法大全

一、虫草全鸭汤

用料:冬虫夏草10克、老雄鸭1只、料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐、味精各适量。

做法:将鸭宰杀,去净毛和内脏,清洗干净剁去脚爪,在开水中氽一下,捞出晾凉;冬虫夏草用温水洗净;生姜、葱切好待用。将鸭头顺颈劈开,取冬虫夏草8--10枚,装入鸭头内,再用棉线缠紧,余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内,然后放入盆中,注入清汤,用食盐、胡椒粉、料酒调好味,用湿棉纸密封盆口,上笼蒸约2小时,出笼后去棉纸,拣去生姜,葱白,加味精即成。

功效:补肺肾,益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰漆软若、久虚等症。

二、虫草红枣炖甲鱼汤

用料:甲鱼一只、冬虫夏草10克、红枣30克、配料适量。

做法:将红枣洗净,用清水浸涨;冬虫夏草洗净,用温水发。宰杀甲鱼,挖去内脏,用沸水烫去皮上膜,切成四块,放锅中煮沸后捞出,洗净。将甲鱼、红枣、冬虫夏草一并放碗内,加料酒、精盐、葱、生浆、大蒜瓣及鸡汤,上笼蒸二小时,出笼,拣去葱、生姜,加味精调味,分数次佐餐食用。

功效:甲鱼同红枣、冬虫夏草一并炖食,营养丰富,滋补力强,常食之,能有效的增强体质,增进健康,振奋精神。

三、鸽肉炖虫草汤

用料:鸽子两只、冬虫夏草15克、淮山药15克、桂圆肉10克、银耳15克、莲子15克及生姜、冰糖适量。

做法:将鸽子宰杀后,放入七十度的热水中稍浸烫,拔毛除内脏,洗净并放入沸水中片刻,沥干水备用。莲子倒水内略煮,用筷子快速搅动,去除外皮。银耳用温水浸透、洗净,将莲子、鸽肉放炖碗内,上铺生姜,再放入冬虫夏草、淮山药、桂圆肉,最后放上银耳、冰糖加入沸水至八成满,盖好,置沸水中隔水炖3小时。吃鸽子、冬虫夏草、淮山药、桂圆肉、莲子、喝汤。

功效:适于肾精亏虚、健忘、眩晕、足痿无力和腰酸疲乏者用。

四、虫草炖黄雀汤

用料:冬虫夏草6克,黄雀12只,生姜2片。

做法:将黄雀去毛和内脏,洗净,切块。将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅中,加水适量,慢火炖2--3小时,以黄雀肉烂为度。将药和肉一起服食。

功效:补脑兴阳,填精益髓。适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。

五、虫草鸭块汤

用料:冬虫夏草、雄鸭肉、配料各适量。

做法:先在碗中加适量清水、黄酒、葱、生姜、胡椒粉及精盐调好味,将鸭切好块,装盆,用竹签将鸭块插若干小孔。每空内插入洗净冬虫夏草1根,然后加调好的汤料,盖好上笼蒸1--2小时,加味精调味,吃冬虫夏草、鸭肉,喝汤。

功效:补虚助阳。

六、虫草炖乌龟汤

用料:250克重的乌龟一只、冬虫夏草30克、火腿片30克、瘦猪肉120克、葱段适量、生姜片适量、黄酒适量、盐适量。

做法:将乌龟去硬壳,内脏洗净,切作块,放沸水里氽透;捞出放锅内,加入冬虫夏草30克、火腿片30克、瘦猪肉120克,同时放入调料葱段、生姜片、黄酒、盐适量。盖好,用文火炖至肉烂,调入味精,即可食用。

功效:此两物一并炖制食用,有助于肺结核阴精亏虚,低热,咳嗽,咳血,心烦,失眠,道汗,腰漆酸痛等病症的治疗康复。健康人食之,亦有强身健体、延年益寿的作用。

七、虫草蒸老鸭汤

用料:老鸭子一只、生姜适量、大蒜适量、胡椒适量、食盐适量、冬虫夏草20克。

做法:选用1500克左右的老鸭子,宰杀后放血去毛,从尾腹开一小口,掏出内脏,然后将鸭子清洗干净,再用筷子般大小的竹签在鸭背或鸭腹上戳几个小洞,将冬虫夏草(20克)分别塞进小洞内,放入砂锅内加生姜、大蒜、胡椒、食盐等调料,蒸至熟烂即可食用。

功效:此方有补肾益精、益肺平喘之功效,适用于肾虚阳痿、遗精早泄、腰膝酸软、各种贫血、病后体虚诸证。

八、虫草蒸乌鸡汤

用料:冬虫夏草15克、乌鸡250克、各种配料适量。

做法:先将冬虫夏草用温水洗净,乌鸡宰杀后去毛、爪和内脏,洗净后放沸水锅中焯一下,再将冬虫夏草一半置鸡腹内放入汤盆中,另一半放在鸡肉上,注入鸡汤,加生姜、葱段、大蒜、胡椒粉、食盐蒸至熟烂即可食用。

功效:此方具有益肝肾、补气血、调经止带之功效,适用于妇女崩漏、带下。

九、虫草猪肺汤

用料:冬虫夏草15克、猪肺250克。

做法:先将猪肺洗净切块与冬虫夏草一同入锅,加生姜、胡椒、葱段、食盐及清水适量,用旺火煮沸后,改用文火炖煮至猪肺烂熟,即可饮汤吃冬虫夏草、猪肺。

功效:此方具有温肾补肺、止咳平喘之功效,适用于防治支气管哮喘,以及肺肾阴虚所致的咳嗽少痰、腰酸膝软、潮红盗汗等症。

十、虫草虾仁汤

用料:冬虫夏草10克、虾仁30克、生姜、精盐、味精适量。

做法:先将虾仁和冬虫夏草洗净后一同放入砂锅内,加生姜、大蒜、食盐和清水适量,用旺火煮沸后,改用文火煮30分钟,加味精调味,饮汤吃虾和冬虫夏草。

功效:此方具有补肾壮阳、填精益髓之功效,适用于肾虚所致阳痿早泄、四肢酸软、性欲减退、失眠健忘、食欲不振等症。

冬虫夏草煲汤要注意哪些事项

1、冬虫夏草高温顿煮时间不能太长,顿煮时,使用砂锅或者瓷锅比较好,因为铁锅或者铝锅散热能力太强,会导致冬虫夏草的营养流失。而砂锅通气,具有吸附性,传热均匀,散热慢,保温能力强,能够有效保证烹制的冬虫夏草温度,以及营养不流失。

2、冬虫夏草表面覆盖着泥沙,在煲汤前,一定要洗刷干净。不然即使服用了,效果也是不好的,甚至会对身体造成伤害。

3、用冬虫夏草煲汤时,加入的量通常比较多,可多加入其他食品,以冲淡药性,防止虚不受补。

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