葡萄酒品种有哪些 不同品种葡萄酒的特点

赤霞珠

1、简介：赤霞珠是波尔多的主要品种之一，与赤霞珠有些相似，但与众不同。尽管可以发现它是带有标签的葡萄酒，但它更常用于混合。它增加了一点蓝莓般的水果，紫罗兰的花香和一些绿色的草味。但是，当在葡萄园中精心照料并得到酿酒师的尊重时，它可能是一种非常好的葡萄酒。

2、风味：黑樱桃、黑醋栗、烤香料、雪松。

3、搭配：羊肉、牛肉、烟熏肉、以及法国或美国陈年切达干酪和硬质奶酪，如佩克里诺等。

4、类似品种：

（1）梅洛（Merlot）：酒体相对较轻，口感比较顺滑，且带点樱桃风味；

（2）品丽珠（Cabernet Franc）：酒体相对较轻，带有红辣椒和草本风味；

（3）智利佳美娜（Carmenere）：酒体相对较轻，带有红辣椒和樱桃风味；

（4）波尔多混酿（Bordeaux Blend）：产自法国波尔多，以赤霞珠为主，加入梅洛混酿而成；

（5）意大利桑娇维塞（Sangiovese）：有较浓的香料味道和草本香味，还有酸樱桃的风味。 

西拉

1、简介：特点是其深色，深色和黑莓，黑樱桃，李子，黑胡椒，棕色香料，紫罗兰，黑巧克力，焦油(实际上类似于微细的沥青)，甘草的诱人，独特，复杂的香气。和皮革(提醒马鞍店或手套皮革中的一种)，经常出现在肉店中可能会遇到的银杏味或肉味(新鲜的红肉或熟的鹿肉)。丰富，丰富的风味应与香气相对应。

2、风味：蓝莓、李子、胡椒、巧克力、烟草。

3、搭配：羊肉、牛肉、烟熏肉、一些地中海、法国、美国等地区的咸味奶酪，如羊乳酪，以及一些和一些硬质奶酪如曼彻格等。

4、类似品种：

（1）阿根廷马尔贝克（Malbec）：酒体相对较轻，余味更顺滑，还带有更浓的李子风味；

（2）美国小西拉（Petite Sirah）：口感醇厚，单宁较多，带有黑莓的风味；

（3）西班牙慕合怀特（Monastrell/Mourvedre）：口感醇厚，烟熏味较浓；

（4）南非皮诺塔吉（Pinotage）：口感醇厚，烟熏味较浓。 

美乐

1、简介：美乐可以在赤霞珠生长的任何地方找到，是波尔多经典品种之一。尽管该酒与赤霞珠很像，但它更饱满柔和，带有令人愉悦的甜水果味，着重于醋栗和樱桃(红色和黑色)水果。年轻时单宁涩味也较少。优质的梅鹿lot酒具有丰富，柔软的质感。

2、风味：酸樱桃、覆盆子。

3、搭配：搭配鸡肉、白肉、调味清淡的深色肉类皆可。 

歌海娜

1、简介：歌海娜皮薄色浅，在西班牙当地通常用来酿造桃红葡萄酒，在法国通常作为红葡萄酒中的调配品种，主要用于和西哈(Syrah)以及慕维得尔(Mourvèdre)调配。其带有红色水果香气如草莓、覆盆子以及一点点白胡椒和草药的香气，陈年后会出现皮革、焦油和太妃糖的香气。口感圆润丰厚，酒精度高，单宁较低。

2、风味：红醋栗、蓝莓、樱桃和李子等。

3、搭配：烤鸭、烤羊、野味、红烧牛肉和炖香肠等。 

霞多丽

1、简介：源自法国的霞多丽（Chardonnay）是一种酒体丰满型干白葡萄酒，以来自勃艮第（Bourgogne）产区的霞多丽最为经典。其中采用橡木桶陈酿的霞多丽一般带有一股奶油和黄油的味道，而不采用橡木桶陈酿的霞多丽一般酒体较轻，清新爽口，带有苹果、柑橘等风味。

2、风味：杨桃、黄苹果、黄油、白垩土矿物味。

3、搭配：龙虾、蟹、小虾、鸡肉、猪肉、蘑菇、法国奶油沙司，以及一些软质奶酪，如三倍奶油布里，和一些中等硬质的奶酪，如格鲁耶尔。

4、类似品种

（1）赛美蓉（Semillon）酒体相对较轻，有较浓的柠檬风味；

（2）维欧尼（Viognier）：更浓郁的芳香味和香草风味。 

长相思

1、简介：长相思（Sauvignon Blanc）是一种源自法国的酒体轻盈型干白葡萄酒，这种葡萄酒清新爽口，有着典型的绿色水果草本风味。作为一个传统的葡萄品种，长相思还是赤霞珠的母本之一。

2、风味：醋栗、蜜瓜、百香果、青草味。

3、搭配：鱼、鸡肉、猪肉、小牛肉，及墨西哥、越南、法国的一些有着香草外壳的山羊奶酪和一些坚果奶酪，如格鲁耶尔等。

4、类似品种

（1）意大利维蒙蒂诺（Vermentino）。

（2）西班牙弗德乔（Verdejo）。

（3）奥地利绿维特利纳（Grüner Veltliner）。

（4）法国南部的鸽笼白（Colombard）。 

马尔贝克

1、简介：起源于法国西南部盖尔西（Quercy）卡奥尔（Cahors）产区的红葡萄品种。这种被广泛称为“Cot”的葡萄曾一度流行于波尔多（Bordeaux）地区，尤其是在1956年霜灾之前。当其在波尔多渐渐失宠时，它在阿根廷的出色表现又为它带来了再次发展的生机，最终在阿根廷扬名世界，并逐渐传入智利、南非和澳大利亚等新世界葡萄酒国家。

2、风味：红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草、可可、咖啡、丁香和烟熏等。

3、搭配：烟熏牛肉、墨西哥辣肉酱、意大利面和肉丸、意大利番茄牛肉面、法士达、牛肉墨西哥卷、牛排汉堡、咖喱牛肉等。 

黑皮诺

1、简介：黑皮诺（Pinot Noir）是一种源自法国的酒体轻盈型干红葡萄酒，果味中伴随着一点辛酸味，往往能给人轻柔悠长的回味。

2、风味：樱桃、小红莓、丁香、蘑菇。

3、搭配：鸡肉、猪肉、小牛肉、鸭肉、腊肉、以及法国、德国等地区的奶油沙司和一些软质奶酪以及一些中等硬质奶酪，如格鲁耶尔等。

4、类似品种：佳美（Gamay），酒体相对较轻，有果汁的风味，回味稍苦。 

仙粉黛

1、简介：仙粉黛（Zinfandel）起源于克罗地亚（Croatia），是一种果味充沛型葡萄酒，带有辛香味，余味中长。仙粉黛虽为红葡萄品种，但是却以酿造桃红葡萄酒：白仙粉黛（White Zinfandel）而闻名于世。

2、风味：草莓、黑莓、五香粉、甜烟草。

3、搭配：鸡肉、猪肉、腊肉、羊肉、牛肉、烧烤、及意大利、美国、中国、泰国和印度一些风味浓郁的奶酪如切达奶酪和一些硬质奶酪如曼彻格等。

4、类似品种：

（1）歌海娜：酒体相对较轻，辛香味较淡，覆盆子味较重；

（2）西班牙丹魄（Tempranillo）：果味较淡，单宁相对较多，有着红樱桃的风味；

（3）罗纳河谷混酿（Rhone Blend）：源自法国罗纳河谷，由歌海娜、西拉和慕合怀特混酿而成；

（4）佳丽酿（Carignan）：酒体较轻，有着美味多汁的红色水果风味。 

长相思

1、简介：长相思（Sauvignon Blanc）是一种源自法国的酒体轻盈型干白葡萄酒，这种葡萄酒清新爽口，有着典型的绿色水果草本风味。作为一个传统的葡萄品种，长相思还是赤霞珠的母本之一。

2、风味：醋栗、蜜瓜、百香果、青草味。

3、搭配：鱼、鸡肉、猪肉、小牛肉，及墨西哥、越南、法国的一些有着香草外壳的山羊奶酪和一些坚果奶酪，如格鲁耶尔等。

4、类似品种：意大利维蒙蒂诺（Vermentino）、西班牙弗德乔（Verdejo）、奥地利绿维特利纳（Grüner Veltliner）、法国南部的鸽笼白（Colombard）。 

品丽珠

1、简介：品丽珠为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培。特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不过世界知名的Chateau Cheval Blanc（白马酒庄）却以她为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合品丽珠的生长，她钟情大陆型气候，且不怕在采收期碰上恶劣的天气。

2、风味：草本、草莓、红李子、覆盆子。

3、搭配：沙拉、鸡鸭鹅肉、千层面、地中海美食。 

琼瑶浆

1、简介：原产中欧（德国南部、奥地利及意大利北部），欧亚种。它的葡萄皮为粉红色，带有独特的荔枝香味。用它做的酒，酒精度很高，色泽金黄，香气甜美浓烈。它的酒体结构丰厚，口感圆润。浆果含糖量180～210g/L，含酸量8—9g/L，出汁率75%。所酿之酒浅黄色，果香浓郁，柔和爽口，酒体完整。琼瑶浆属于芳香性品种，一开瓶，仿佛让你置身于各种香水味当中，以其浓烈的香气闻名于世。

2、风味：芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮。

3、搭配：适合搭配北美、拉丁美洲和亚洲等带有香料味的美食。 

雷司令

1、简介：雷司令（Riesling）是一种微甜的芳香型白葡萄酒或干白葡萄酒，它源自德国，且为德国最重要的一种葡萄酒。雷司令是一种令人垂涎的辛辣型葡萄酒，有着类似柠檬和蜂蜜的甜味；甜型雷司令也是一种低酒精度葡萄酒，酒精度约为9%-10%。

2、风味：酸橙、苹果、蜂蜡、蜂蜜。

3、搭配：鸡肉、猪肉、鸭肉、火鸡、腊肉，以及一些来自印度、泰国、越南、摩洛哥和德国的洗浸奶酪和干酪等。

4、类似品种：

（1）白麝香（Muscat Blanc/Moscato）：相对较甜，有着更浓的蜜梨风味；

（2）琼瑶浆（Gewurztraminer）：风味更浓，带点玫瑰花香；

（3）特浓情（Torrontes）：甜味相对较淡，还有桃子和花香味；

（4）白诗南（Chenin Blanc）：甜味相对较淡，有着更浓的苹果风味。 

灰皮诺

1、简介：灰皮诺（Pinot Gris）是一种源自法国和意大利南部的一种酒体轻盈型干白葡萄酒，口感清新解渴，酒精度较低，一般为12%，所以很适合户外进餐时饮用。

2、风味：柠檬衬皮、蜜瓜、油桃、白桃。

3、类似品种

（1）西班牙阿尔巴利诺（Albarino）；

（2）意大利苏瓦维（Soave）：酿酒葡萄是卡尔卡耐卡（Garganega）；

（3）法国慕斯卡德（Muscadet）：酿酒葡萄是勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）。