热卤四合一是什么 长沙热卤四合一的做法

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摘要:热卤四合一是长沙的特色美食。所谓的热卤四合一,就是你可以在店家餐牌上随便点至少四样卤菜,有荤有素,喷香浓郁,是一道下酒下饭的好菜。那么长沙热卤四合一怎么做呢?其实长沙热卤四合一做法很简单,下面小编就为你们详细介绍热卤四合一的做法。

一、热卤四合一是什么

所谓的热卤四合一,意思是你可以在菜牌上随便点至少四样卤菜,多点不限,但最少四样,有荤有素,价格不等。然后店家就会把这几样东西拌在一起,调味以后端出来。这个就是传说中的热卤四合一。热卤四合一是长沙的特色美食。

二、长沙热卤四合一怎么做

做法一:

主料:木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个。

调料:食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许。

步骤:

1、木耳150克切成丝,黄花菜80克切段。

2、起锅倒入15克食用油,猪肉馅200克,葱姜末少许,配菜放入,加入生抽10克,蚝油5克,盐3克。

3、一碗开水,盖上盖子焖5-6分钟。

4、两个鸡蛋倒入,待稍微凝固再翻炒,水淀粉少许。

5、装盘倒入2勺卤,撒上香葱末即可。

做法二:

食材:10个鸭胗、1个蹄髈、8个鸡蛋、1节藕、适量老抽、适量盐、适量香料、适量冰糖、适量葱姜。

步骤:

1、藕、鸭胗、蹄髈放进砂锅里。

2、香料放在纱布里洗净扎起来。

3、放在砂锅里,放进冰糖。

4、放老抽、盐。

5、放进葱姜。

6、加足够的水大火煮开。

7、撇去浮沫。

8、另起锅煮鸡蛋,开锅关火焖5分钟。

9、取出剥壳,放进砂锅里再煮开后转小火卤2个小时,泡12小时。

10、取出切片装盘。

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