菊苣的功效和作用 菊苣的做法与吃法

菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。菊苣的别名叫咖啡草和明目菜。菊苣品种繁多，按食用器官可分为叶用形型、球用型和根用型；按芽球颜色可以分为乳黄色和黄色品种。

1、科属不同：菊苣是菊苣属的植物，而菊花则是菊属的植物，它们同科不同属。

2、高度不同：菊苣的高度一般在40-100厘米之间，菊花的高度则在60-150厘米之间。

3、花色不同：菊苣的花朵一般是蓝色，菊花颜色众多，较为常见的有黄色、红色等。

1、清热燥湿、解暑。菊苣性寒，可以用于治疗胸闷、恶心、高热烦渴等症状，菊苣还具有清热解毒的功效，可以用来治疗疮毒等症状。

2、泻火止血。菊苣可以用来治疗血热、胎动不安等症状。

3、健胃消食。菊苣口感脆嫩，味道微苦带甜，既可以开胃，又能够解除荤腻，可以用来治疗胃痛食少等症。

4、清热利胆。菊苣可以用来治疗黄疸型肝炎，还有利尿消肿的功效。

一般来说，菊苣是没有毒性的，但是如果食用过多的话，容易引起轻度的心搏缓慢。菊苣还有刺激月经和诱导流产的作用。

1、孕妇和月经期的女性不能吃

研究表明菊苣根中的某些成分能刺激到经期和孕期女性，容易导致月经异常或者流产。

2、脾胃虚的人群不能多吃

菊苣根是一种特别清热润肺的药物，它有下火清热、健胃消食、利尿消肿等功效，但脾胃虚的人经常食用菊苣的话容易导致腹泻、盗汗等不良症状，所以最好不要多吃。

与其他中药相比，菊苣的价格可谓是非常的便宜，一般都在10块钱一斤左右，性价比非常高。

1、药店。一般来说，菊苣作为一味常见的中药，市面上的中药店基本上都是有出售的，所以想要购买少量菊苣的人可以去当地药店咨询一下。

2、中药市场。中药店所提供的菊苣虽然价格不高，但要购买大量菊苣的话还是去当地中药市场来得更为划算。

3、网店。现在的网上贸易十分发达，可以让你足不出户就买到自己想要购买的东西，如果嫌出门找中药店和中药市场麻烦，也可以在网上购买菊苣。

材料：菊苣、草莓、血橙、油醋汁、百里香、罗勒、羊奶酪。

做法：

1、菊苣洗净控干水分。

2、血橙去皮切片、草莓对半切，洗净控干备用。

3、掰碎准备好的羊奶酪。

4、碗中加入百里香碎、罗勒叶碎和少许橄榄油，加入适量的盐和胡椒备用。

5、把羊奶酪撒在菊苣和准备好的水果上即可食用。

材料：菊苣、大虾、奶酪、龙须菜、核桃、鲜奶油。

做法：

1、菊苣和龙须菜洗净备用，大虾去皮去头去虾线，放入沸水中过水10秒备用。

2、鲜奶油放入锅中加热，加入少许的奶酪后转小火，熬至奶酪融化后，加入少量薄荷叶。

3、将菊苣和龙须菜摆放至盘中，加入大虾，淋上熬好的奶酪液，撒上核桃碎即可食用。

材料：菊苣、珍珠鸡、橄榄油、迷迭香、火腿片、奶油。

做法：

1、烤箱220度预热15分钟。

2、用盐和胡椒粉腌珍珠鸡30分钟备用。

3、腌好的珍珠鸡放入烤箱，中小火烤制30分钟。

4、菊苣洗净控干备用，加入橄榄油和迷迭香碎，调成沙拉汁。

5、把烤好的珍珠鸡放到菊苣上，倒入调好的沙拉汁，加入适量奶油和切好的火腿片，即可食用。

材料：菊苣根、栀子、葛根、桑叶、百合。

做法：

1、将准备好的材料研磨成粉。

2、加入适量热水淹没材料，静置30分钟。

3、大火将茶汤煮开后，转中小火慢慢熬制，煮到水剩下约150Ml后，可静置放冷饮用。

1、清热解毒、降低尿酸

菊苣栀子茶对于平时火气比较旺盛的人很有帮助，可以清热解毒，并且还可以帮助排便消肿，对于改善黄疸特别有效。此外菊苣栀子茶还可以降尿酸。

2、缓解痛风、治疗关节炎

菊苣栀子茶可以有效缓解痛风引起的关节炎，对于肾脏损伤以及脾胃肿大的人也特别适用，有很好的改善作用。所以菊苣栀子茶可以改善痛风。

3、润肺止咳、安气宁神

菊苣栀子茶含有丰富的蛋白质，以及多种维生素和黄酮类物质。可以驱散风热、清肺润喉以及清肝明目的功效。菊苣栀子茶不仅可以解毒，还可调理脾胃，并且还有宁心安神的作用，对睡眠很有帮助，还能促进血液循环，平时适当服用可有效润肺止咳。

菊苣喜温喜湿、耐寒性强、喜肥喜水；适宜温度为14℃-24℃，温度-18℃左右时，也可安全越冬；菊苣对土壤的要求不严，旱地、水浇地都可以种植，但积水的话容易烂根，所以需要及时排水；菊苣当年春季播种只长叶子不抽茎，第二年植株开始抽茎，开花结果。

选地整地：菊苣喜肥，播种前需要选好肥沃的土地、精细整地，使土地平整、疏松透气，底肥可以施入有机肥，也可适量结合整入氮、磷、钾肥。
播种：菊苣适宜春、秋两季播种，由于菊苣的种子小，播种时可用细沙和种子混合在一起，这样播种更加均匀，可采取条播、撒播方式播种，条播行距30cm左右，深2cm左右，每亩用种子0.2至0.3kg，播种后用土镇压。
田间管理：菊苣幼苗期生长缓慢，容易受到杂草危害，结合中耕及时除草；植株长到10cm左右时需进行间苗，留苗株距12cm左右；植株返青期以及每次收割后要及时浇水并结合施肥；雨后要及时排水，防止发生烂根导致植株死亡。
适时收割：菊苣长到40cm左右时即可收割，播种当年可收割2次鲜草；第二年以后产量增加，每年可收割3至4次。

菊苣常见的病害有霜霉病、腐烂病等，主要是由于田间的水分过多，空气中的湿度过大所引发的病害。可用百菌清和多菌灵进行防治；

菊苣常见的虫害是蚜虫还有一些其他的地下害虫，可以用乐果进行防治，同时也可以使用针对地下害虫的药剂进行灌根防治。