食用米糠油哪里好 米糠油烟点是多少?高吗?

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摘要:米糠油是一种营养价值较高的食用油,也是公认较为健康的植物油,食用米糠油有利于心脏健康,能降低血糖,增强新陈代谢,对于保护皮肤、美容也有一定的作用。除此之外,米糠油属于一种烟点较高的食用油,其烟点达254℃,也就是说加热到254℃才会冒烟,逸散的有害物质和致癌物也比较少,适合各种烹饪方式。下面来了解一下食用米糠油哪里好吧。

一、食用米糠油哪里好

米糠油是一种营养价值较高的食用植物油,富含维生素E、甾醇、谷维素以及多种不饱和脂肪酸,食用米糠油的好处有:

1、食用米糠油有利于心脏健康,因为米糠油含有γ谷维素,能降低人体内的低密度脂蛋白胆固醇(LDL),增加高密度脂蛋白胆固醇(HDL),增强人体新陈代谢。

2、米糠油可以降低人体的血糖,适合糖尿病患者和高血糖患者食用。

3、米糠油含有的天然维生素E等营养成分抗氧化功能强,可增强新陈代谢,延缓衰老。

4、米糠油还含有一定的美容功效,能淡化皮肤,减少褐斑和消除浮肿。

5、米糠油中的保湿成分有助于治疗干燥的皮肤和湿疹,对于皮炎、发红和丘疹等干性皮肤常见病也有一定的辅助治疗作用。

6、米糠油含有比例较为均衡的油酸和亚油酸,还含有棕榈酸,对减肥和皮肤健康有一定的好处。

7、米糠油含有肌醇,可以预防头皮屑,减少脱发,其含有的mega-3和omega-6脂肪酸还可以防止早期头发变灰,亚油酸和谷维素能刺激头发生长。

除了上述好处以外,米糠油还有一个好处就是烟点高,不容易逸散油烟物质,那么米糠油的烟点是多少呢?

二、米糠油烟点是多少?高吗?

烟点也称为发烟点,是指加热的油开始产生烟的最低温度,是食用油开始恶化的拐点。烹饪时,锅中油的温度超过烟点的温度,食用油就会逸散出水、游离脂肪酸、氧化降解的短链产物等挥发物质,表现出来的就是冒烟,因此我们在做菜时需要打开油烟机抽走油烟。

那么为什么要了解食用油的烟点呢?因为油烟物质是油脂分解出的甘油和游离脂肪酸,甘油进一步分解还会产生对眼睛和呼吸道有强烈刺激作用的丙烯醛,产生各种有害健康的物质、致癌物,因此我们需要根据使用的烹饪方法来选择合适的食用油:油炸使用烟点高的食用油,炒菜使用烟点中等的食用油,凉拌使用烟点低的食用油。

米糠油的烟点为254摄氏度,是一种烟点比较高的食用油,适合煎炸、热炒、凉拌都能使用这种植物油。

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