稻米油和玉米油哪个好 稻米油的优点和缺点及功效作用

稻米油又称米胚油、玄米油，是以稻米为原料，将其中的脂肪经萃取等工艺提取分离所得的油脂，是一种高品质的天然的健康用油。稻米油色泽淡黄，味道清香，平时可以做凉拌菜，也能和其他食用油一样烹调各种食品。

稻米油分为米糠油和米珍油两种，米糠油是以稻谷的保护皮层如果皮、种皮、外胚乳等为原料提取的稻米油；米珍油是以稻米胚与糊粉层在洁净的生产车间里精准碾米提纯物为原料提取的稻米油。详细>>

首先在一个堆叠的甲板设备里进行干燥加热，然后通过螺旋压榨机将油排出，常见的有冷榨法、螺旋压榨法等，这种制油方法更安全、更经济，但得油率较低，且可能造成原油中含有大量米糠粉末，给后续加工造成麻烦；还可能因为加热过程中过高的温度和过长的停留时间导致油的颜色变暗。

使用商业化的己烷作为溶剂将油脂从米糠中浸出是常见的方法，并且米糠油的蜡也可以溶于热己烷。不过在制取时要注意粉末含量的控制，避免米糠粉末堵塞设备。除了乙烷以外，丙酮、乙酸乙酯和异丙醇等都可以用来作为溶剂制取米糠油，但这些溶剂不溶蜡，因此不如乙烷经济实用。详细>>

稻米油中含有多种人体必需的营养成分，尤其是谷维素和维生素e的含量较高，能抑制人体对胆固醇的吸收，还能加快人体内胆固醇的分解与代谢，对于防止血脂升高、防止人体出现动脉硬化有着重要作用。

稻米油是一种低热量的食用油，平时人们食用以后不会吸收过多的脂肪和胆固醇，而且它含有大量不饱和脂肪酸，这种物质能加快人体内脂肪燃烧，抑制人体对脂肪的吸收。

稻米油作为一种天然油脂，不仅味道清香，还能润滑肠道，清理肠道壁上积存的垃圾与毒素，加快身体代谢，在清肠排毒的同时预防便秘发生，这种特性对减肥也有很大的帮助。

稻米油中含有的不饱和脂肪酸能加快人体内过氧化脂质的代谢，而它含有的维生素e又是一种天然抗氧化成分，它们能提高人体各组织细胞活性，减少人体内氧化反应发生，而且能清除人体内的自由基，提高身体各器官活性，有利于延缓多种衰老症状。详细>>

1、稻米油富含谷维素、维生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分，并且脂肪酸比例相对其他食用油更平衡，非常健康。

2、稻米油烟点高，油质稳定，在烹饪时产生的油烟比其他食用油大幅度减少，且稻米油比其他食用油产生更少的聚合物，烹饪后清理更轻松。

3、稻米油口味清淡、色泽清亮，可保持菜肴的原汁原味，用稻米油制成的菜肴色泽更加鲜亮诱人。

4、稻米油粘性低，烹调可减少20%的油的吸收，食品保鲜度和保鲜时间大幅度提高。

5、经科学家研究实验表明，稻米油可与其他食用油混合食用，例如稻米油与芝麻油混着吃有助于中轻度糖尿病、高血压患者降血压血糖。

1、稻米油中含有较多的不饱和脂肪酸，易被氧化代谢导致变质。

2、变质的稻米油会代谢产生出过氧化物，造成细胞死亡，加速衰老。

3、稻米油摄入过量可能会导致腹泻，本身肠胃不好的人群过量食用后更有可能出现脱水等症状，所以稻米油不能大量食用。详细>>

稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂，富含不饱和脂肪酸、谷维素、植物甾醇和维生素E，营养丰富，天然无添加。稻米油还含有一种重要的神经递质r-氨基丁酸，能帮助缓解焦虑情绪，控制血压。

稻米油适用人群：一般人群均可以食用，对于老年人和亚健康人群，稻米油是不错的选择。

稻米油的烹调办法：稻米油耐热性高，煎炒烹炸都可以。

要注意的是，稻米油中含有大量不饱和脂肪酸，时间长了或保存不当容易氧化变质，因此在选购时尽量购买小瓶装，生产日期越靠后越好。

玉米油是以玉米胚芽为主要原料制成的植物油，不饱和脂肪酸含量高达80%，维生素E的含量更是高于普通植物油，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎等。

玉米油适用人群：中老年人以及心血管疾病患者。

玉米油烹调方法：玉米油不适合高温烹调，最好用来炖煮菜或凉拌菜肴。

挑选玉米油时应选择水分不超过0.2%的优质玉米油，这种玉米油油色透明澄清，质量极佳。

总的来说，玉米油和稻米油各有各的优缺点，没有哪个更好的说法，各有各的功效作用，稻米油在心血管保护方面有独特的功效，玉米油抗氧化功能更强，不过稻米油的价格相较于玉米油要更贵一些，因此在选购时可以根据实际需求和预算来选择合适的食用油，也可以两种植物油都购买回家，定期换着吃，因为只吃一种植物油时不太健康的。详细>>

稻米油能炒菜吗？稻米油和其他食用油一样，可以用来烹调各种菜品，煎、炸、炒、蒸、煮等烹饪方式都比较适用，不过要注意的是，稻米油烹饪菜品需要控制油温，不要让油温超过200度，不然会让米糠油中的一些营养流失，采取大火快炒的方式能让炒出的菜滋味更好，还能保留原有色泽。

平时做凉菜时，可以把稻米油当调味品食用，先将稻米油放在锅中加热，等它微微冒烟以后，再放入适量的花椒粒炸出香气，然后取出花椒粒，降温后得到的米糠油就能与其他调味料一起放入到凉菜中，用干净筷子调匀后就能食用了。

稻米油还能用来在煲汤时给汤调味，不管是蔬菜汤还是肉汤，在汤煲到八九成熟时加入适量的稻米油，能提味增香。

稻米油还可以用来煮粥，将大米淘洗干净后，加入一小勺米糠油，再放入适量清水一起煮至成粥，不仅味道更香浓，而且口感更好。详细>>

食用米糠油要适量，如果长期过量吃米糠油会加重人体心血管负担，导致高血脂、动脉硬化等疾病高发，不利于身体健康。除此之外，还要注意不要食用过期的米糠油，米糠油如果存放不当是很容易氧化变质的，变质后的米糠油通常有一股哈喇味，这种油既不能食用也不宜用来涂抹皮肤，因此建议一次不要购买太多米糠油，要将米糠油放置在避光、温度适宜的地方，在保质期内食用完毕。详细>>

1、看颜色

好的稻米油油体透亮且浓，呈澄清透明的浅黄色。色泽深的稻米油酸值高、品质较差，而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。而劣质稻米油油体混，缺乏透亮的光泽，这说明放置时间长，其中的不饱和脂肪酸已经开始氧化变质。

2、闻气味

优质稻米油无气味，或具有米糠油固有的气味和滋味，无异味；而劣质稻米油或放置时间过长会有陈腐味、哈喇味等异味。

3、尝味道

优质稻米油口感好，具有米糠油固有的滋味；劣质稻米油尝起来有异味或无味，可能是变质产品。详细>>

市面上的米糠油通常按升计算，一般有4L装和5L装两种规格，米糠油采用米糠制成，通常150公斤稻谷产生可18公斤左右的米糠，经过深加工后出产的稻米油一般在20元-30元一升左右，具体价格要看米糠油的品牌和质量等因素，因为米糠油按气味、滋味、透明度、酸值等可划分为不同级别，国家标准将米糠油从高到低分为一到四级，不同级别的米糠油质量指标有所不同，价格也有所差异，各位在选购时要看清楚质量指标。详细>>

1、每逢节日活动，就到了网购达人们大展身手的时候了，然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手？

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