一、蛋黄酥的营养价值
蛋黄酥是以蛋黄,中筋面粉,糖,奶油等炸成的小食,颇受消费者喜爱。蛋黄酥含有丰富淀粉,蛋白质,维生素A等,尤其适合饥饿时、食欲不振,营养不良儿童、青少年食用,鸡蛋黄中含有较多的胆固醇。
蛋黄的维生素中则以维生素A为最多,每100g蛋中,维生素A的含量约 400~500 I.U.,且都存在蛋黄中,这也是造成蛋黄呈黄色的色素之一。其他还含有丰富的维生素B2、B12、维生素E和维生素K等脂溶性维生素,泛酸等。
二、蛋黄酥的功效
1、抗疾病:含有抗氧化防疾病的微量元素,长期食用可以减少疾病的发病几率。
2、清化血管:含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少中风的危险。
3、丰富的维K:有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃。
4、解毒肝脏:会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
5、维C使者:维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。
三、哪些人不宜食用蛋黄酥
一般人群均可食用蛋黄酥。但糖尿病患者、肥胖者不宜多吃蛋黄酥。