大米醪糟和糯米醪糟的区别 大米醪糟怎么做好吃

本文章由注册用户 知识杂谈 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:醪糟是南方一种传统特色小吃,一般是经过糯米发酵而成,而有些人也会用普通大米制作醪糟。与糯米醪糟相比,普通大米做的醪糟甜度不够,酒味也会重一些,出酒也少。在制作方法上,大米醪糟和糯米醪糟大同小异,大米醪糟怎么做好吃?下面就一起来学习下大米醪糟的做法吧。

一、大米醪糟和糯米醪糟的区别

大米可以做甜酒,但不如糯米的好。毕竟大米和糯米本身就有区别,糯米是不透明的白色,更富有黏性,大米是白色透明状。因此糯米做出来的甜酒,比较的甜,米粒有弹性。普通大米做的甜酒,味道有些酸,酒味也会重一些。关键是米粒会散,底部有粉末沉淀。另外,糯米做的甜酒出酒比较多,普通大米做的甜酒出酒少。


二、 大米醪糟的做法

食材:大米2000g、水适量、甜酒曲8克、凉开水1大碗、冰糖适量、枸杞适量、葡萄干适量、芋圆适量。

做法:

1、大米淘洗干净,加入适量的水,大火烧开后转中小火煮至水分收干,小火闷30分钟即可。

2、提前晾1大碗凉开水,准备好甜酒曲。

3、蒸好的米饭倒入干净的盆中,搅散后在中间留一个窝,让其迅速散热。

4、把甜酒曲倒入凉开水中搅匀。

5、米饭凉至微温,(约35度)把搅好的甜酒曲水倒在米饭上,充分搅拌均匀。然后在米饭中间留一个窝,方便其发酵后出水。

6、盖盖后用一个大的购物袋包住。

7、然后用一个小棉被包裹,放在温暖的地方,发酵24-36小时即可。

8、解开小棉被,一股淡淡的酒香味扑鼻而来。发酵好的醪糟,出了很多的水。尝一口,酸甜适中,非常可口。

9、刚做好的醪糟取小半碗待用,准备好1大碗凉开水、还有枸杞、葡萄干,再从冰箱里取出冷冻的紫薯、南瓜芋圆。

10、锅中做水,水开后放入芋圆煮至浮起关火。

11、捞出芋圆放入凉开水中过凉。

12、另起一锅倒入适量的水,水开后放入醪糟、冰糖。

13、煮开后放入枸杞、葡萄干煮10分钟关火。

14、关火后把泡在凉开水中的紫薯、南瓜芋圆捞出,控干水分后放入醪糟锅中搅匀,盛入碗中即可。

小贴士:

蒸米饭时就和平时蒸米饭是一样的,很方便。发酵时间可根据当地的温度和气候来定时间。盛米饭的器皿一定要洗干净。

三、电饭锅版大米醪糟做法

用料:东北稻花香500g、纯净水适量、酒曲一粒。

做法:

1、免淘米直接放电饭锅焖饭档焖熟,正常蒸饭的水量就好。

2、把蒸好的米饭倒入无油的干净容器里加入适量纯净水,能把蒸熟的米饭拌成一粒粒的颗粒就行了。

3、晾凉至低于40度,加入融化的酒曲,安琪甜酒曲也行。

4、搅拌均匀后放进无油的干净容器内压实,注意中间留酒窝,好让活跃的菌呼吸,酒窝处撒一些干酒曲。

5、放进米酒机活着放温暖处发酵。

6、等待48小时后,美味的大米醪糟就做好了,配汤圆,芋圆,鸡蛋,糖水,随你任意发挥吧……

小贴士:

蒸饭的时候可以适当多一点点水,另外容器一定要无油清洁,没有温度计就凉至不烫手就行了。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
相关推荐
甜酒和米酒是一样的吗 甜酒和牛奶能一起吃吗
甜酒因其独特的甜香和微醺的口感,受到了很多人的喜爱,而米酒是一种以大米、糯米或黍米为主要原料,通过加麦曲、酒母进行糖化发酵而制成的低度酒。所以有朋友问,甜酒和米酒是一样的吗,其实它们是两种不同类别的食物。甜酒搭配多种食物都可以煮出美味的佳肴,具体怎么吃下面就一起来看看吧!
大米醪糟和糯米醪糟的区别 大米醪糟怎么做好吃
醪糟是南方一种传统特色小吃,一般是经过糯米发酵而成,而有些人也会用普通大米制作醪糟。与糯米醪糟相比,普通大米做的醪糟甜度不够,酒味也会重一些,出酒也少。在制作方法上,大米醪糟和糯米醪糟大同小异,大米醪糟怎么做好吃?下面就一起来学习下大米醪糟的做法吧。
醪糟 糯米
7971 23
2025醪糟十大品牌 10大醪糟品牌
醪糟十大品牌是CN10排排榜技术研究部门和CNPP品牌数据研究部门联合重磅推出的10大醪糟品牌排行榜,榜单由品牌数据研究部门基于大数据统计及人为根据市场和参数条后最终才形成数件变化的分析研究专业测评而得出,是大数据、云计算、数据统计真实客观呈现的结果。名单以企业实力、品牌荣誉、网络投票、网民口碑打分、企业在行业内的排名情况、企业获得的荣誉及奖励情况等为基础,综合了多家机构媒体和网站排行数据,通过特定的计算机模型对广泛的数据资源进行采集分析研究,并由研究人员综合考虑市场和参数条件变化据并在网站显示。
醪糟 行业榜
5069 13
哪些人不能吃醪糟 醪糟不能和什么一起吃
醪糟就是大家平时所吃的酒酿,它是一种食品。醪糟之中含有酒精,所以严格说来,它也算是酒的一种,对于这种食物,适当饮用对身体是有很大的益处的,但它却不是所有人都能吃的。患有糖尿病、胃病、肝病的人以及司机是不能吃醪糟的。当吃醪糟时不能与浓茶、海鲜一起食用,下面一起了解下醪糟的食用禁忌。
醪糟 米酒
1165 14
醪糟和米酒的区别 醪糟孕妇可以吃吗
醪糟和米酒一样吗?生活中人们常常把醪糟和米酒混为一谈,尽管它们都具有一定的口感,而且营养价值也是几乎相同的,但是他们两者之间也是有一定差异和区别的。醪糟和米酒的区别主要表现在制作材料、发酵时间、用途、酒精度上。醪糟虽然酒精含量比较少,但也是有酒精成分,所以孕妇是不能吃醪糟的。下面一起了解下醪糟的知识。
醪糟 米酒
375 5
知识杂谈
注册用户-MG1001874
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐