红肠的肠衣能不能吃 红肠的肠衣是什么做的

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摘要:做红肠时,肠衣的选择很重要。一般在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。很多人在吃红肠时纠结它的肠衣要不要去掉,如果是用天然肠衣做成的可以直接食用,对身体无害,如果是人造肠衣的话,要看是可食性的还是非可食性的,非可食性的人造肠衣虽有透气性但不可食用。下面具体了解下红肠的肠衣制作原料。

一、红肠的肠衣能不能吃

肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣两种。红肠的肠衣是天然肠衣可以吃,是人造肠衣的话要看情况。

二、 红肠的肠衣是什么做的

1、天然肠衣

主要利用动物内脏中最长的小肠,现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣,猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。这些天然肠衣的特点是透气性好,所以对产品进行适当干燥后,进行烟熏,烟熏成分附着在产品上,得到人们喜欢的风味,且肠衣可直接食用。

2、人造肠衣

分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种,可食性肠衣是以动物的皮等作为原料,其性质和天然肠衣相近似,我们称之为胶原肠衣,其特点是有透气性且可食用。

非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸,纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣,这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用。目前还有一种非可食性肠衣是用塑料制成,这种肠衣也具有透气性,可烟熏,故取名叫可烟熏塑料肠衣。

非透气性肠衣主要是塑料肠衣,根据材料的不同可分为聚偏二氯乙烯(PVDC)肠衣和尼龙肠衣等,根据形状不同又可分为片状肠衣和筒状肠衣。这类肠衣品种规格较多,可以印刷,使用方便,光洁美观,适合于蒸煮类产品。

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