番薯长出芽还可以吃吗 番薯怎么保存不容易发芽

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摘要:番薯,又称甘薯、红薯、山芋,是一种理想的天然保健食品,含维生素E,淀粉和葡萄糖。番薯放置久了容易发芽,听说发芽的土豆是不能吃的,那么番薯长出芽还可以吃吗?吃了会中毒吗?番薯发芽是可以吃的,并不会像土豆那样中毒,但是吃起来口感不好,而且营养价值不如新鲜的番薯。那有什么保存方法让番薯不容易发芽呢?下面一起了解下。

一、番薯长出芽还可以吃吗

红薯长芽了是可以吃的,红薯不像土豆一样,如果是长芽了可以将红薯的芽去掉,然后再食用,并不会出现可怕的中毒现象。只是需要注意的是,红薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去很多的营养价值。所以,虽然红薯长芽是可以吃的,但是营养价值会丢失,最好还是不要吃。

另外,如果表皮呈褐色或者黑色斑点也不能食用,那是因为受黑斑病菌污染所导致,黑斑病菌的排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇,会使红薯变硬发苦,对人体的肝脏有剧毒。这种毒素虽然经水煮、火烤,但生物活性不会被破坏,食用后多在24小时内发病,出现恶心呕吐,腹泻等胃肠道的症状,严重的还会高烧、头疼、气喘、神志不清、呕血、昏迷甚至死亡。

二、番薯怎么保存不容易发芽

1、避光保存

红薯发芽需要有充足的光照,因此可以将红薯避光保存,地窖中是较佳保存红薯的地点。

2、木箱保存

红薯很怕冷,当温度低时,就可能受冻,形成硬心,蒸不熟、煮不烂,如果长期处于高于18度以上,又会发芽。因此,最好把室温掌握在15度左右。同时,也要注意防止温度忽高忽低。红薯受潮,很容易引起病菌侵害,造成腐烂。因此,最好放在透气的木板箱内保存。

3、晒干保存

把红薯蒸熟后,每块切成三至四片,放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。红薯蒸熟后,水分蒸发慢,需较长时间才能晒干,注意不要受雨淋。晒干后,放在室内干燥地方保存起来。吃前用水洗泡一下再蒸。

4、报纸保存

可以用报纸包裹放在阴凉处,这样大约可以保存3-4星期。不过,用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳,然后再包起来保存,这样可以增加红薯的甜度。如果条件允许,可以将红薯用报纸包起来,放在冰箱保鲜室,这样红薯保存时间会更长,而且不会发芽。

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