乌鸡蛋是什么颜色的 怎么辨别真假乌鸡蛋

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摘要:乌鸡蛋就是乌鸡下的蛋,相比普通鸡蛋,它的营养价值更高,价格也更贵一些。乌鸡蛋的颜色和普通鸡蛋颜色一样,呈白色或者褐色,少数为绿色。因乌鸡蛋和普通鸡蛋没多大区别,一般人很难分辨,所以一些商贩就在普通鸡蛋上贴“乌鸡蛋”的标签来冒充。作为消费者,该如何辨别真假乌鸡蛋呢?下面小编就教大家方法。

一、乌鸡蛋是什么颜色的

乌鸡蛋与普通鸡蛋颜色一样,白色或者褐色。

鸡蛋的颜色:主要为白、褐色,少数为绿色(少数鸡品种)。

白色鸡蛋:白羽蛋鸡的鸡蛋。

褐色鸡蛋:少数蛋鸡(产蛋能力弱于白羽蛋鸡),其他为土鸡。

绿壳鸡蛋:中国仅少数品种,如东乡绿壳蛋鸡,旧院黑鸡(蛋壳多为浅褐色,其中有5%左右为绿色)。

青壳鸡蛋:略阳鸡、太白鸡。

二、乌鸡蛋蛋黄是什么颜色

比普通鸡蛋黄颜色略深,橙黄色。

乌鸡蛋与鸡蛋相比,有低脂肪、低胆固醇的特征,且蛋黄大,蛋清稠。有增强免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用。科学研究证明:食品中的微量元素硒,被誉为抗癌之王,经常食用富硒食品,可以增强人体免疫力,延缓衰老。乌鸡蛋,用菜油煎炒,颜色金黄,蛋黄多,香嫩可口,营养蛋黄白分明,香味悠长。

三、怎么辨别真假乌鸡蛋

真乌鸡蛋和假乌鸡蛋的主要成分虽然都是碳酸钙,但由于假乌鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏,所以比真鸡蛋的外壳偏黄亮一些,但不太明显,要仔细观察才能看出来。辨别方法如下:

1、用手触摸假乌鸡蛋蛋壳,会觉得比真乌鸡蛋粗糙。

2、用鼻子细细地闻,真乌鸡蛋会有隐隐的腥味,假乌鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,没有腥味,蛋黄蛋清都非常清淡。

3、轻轻敲击,真乌鸡蛋发出的声音较脆,假乌鸡蛋声音较闷。

4、假乌鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起,而且下锅就散了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

5、在煎假蛋时,会发觉蛋黄没有搅动便自然散开,这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。炒的乌鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥乌鸡蛋的香味,所以想知道乌鸡蛋真假,最好是炒一个试试。

6、假乌鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮,不仅没有蛋味,而且像花瓣一样有颜色分层。

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