乳鸽和老鸽有什么区别 煲鸽子汤用老鸽还是乳鸽好

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摘要:鸽子有两种,一种是肉质细嫩的乳鸽,还有一种是成熟的老鸽子。老鸽的脂肪含量少且肉质紧实,煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外,用老鸽煲鸽子汤营养更丰富,而且经得起长时间久煲。乳鸽的营养价值不如老鸽,但肉质较嫩且富含脂肪,更适合用来炒着吃或烤着吃。

一、乳鸽和老鸽有什么区别

1、外观区别

乳鸽一听名字就知道非常的小,乳鸽就是没有成年的鸽子,就像刚出生的婴儿一样,乳鸽皮肤非常的光滑,当然它的肉也是非常的美味。老鸽就是成年的鸽子,经受过生活的苦难,领略过岁月的洗礼,所以它的颜色非常的深,没有乳鸽光滑细腻。

2、营养价值区别

老鸽肉的蛋白质含量很高,吃了老鸽子肉非常容易吸收,其脂肪含量还很低,非常适合人们食用。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。

3、吃法区别

乳鸽主要就是烤着吃,这样才能吃到精髓,而老鸽主要是煲汤。

二、煲鸽子汤用老鸽还是乳鸽好

煲鸽子汤最好是选用老鸽,因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实,煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外,用老鸽煲鸽子汤营养更丰富,而且经得起长时间久煲。

乳鸽的营养价值不如老鸽,但肉质较嫩且富含脂肪,更适合用来炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些,而且煲好以后鸽肉基本无法食用了。

提醒:用老鸽煲汤时最好去掉头部和颈部,因为这两个部位食用后容易引起烦燥。

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