番茄和豆瓣酱怎样熬酱 西红柿豆瓣酱的做法大全

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摘要:番茄又叫西红柿,是许多人都爱吃的一种食材,番茄酱的调味效果也不错,对于爱吃番茄和豆瓣酱的朋友来说,可能会有制作西红柿豆瓣酱的想法,听上去像是黑暗料理,但做好了风味口感还是比较独特的。西红柿豆瓣酱的做法并不难,主要是将西红柿与豆瓣酱或豆瓣原料放在一起熬煮,熬制成酱,下面来了解一下西红柿豆瓣酱的做法吧。

一、番茄和豆瓣酱怎样熬酱

番茄是一种常见的食材,不过番茄容易坏,因此通常做成番茄酱,许多西餐也会用到番茄酱。番茄酱是西餐常用的酱类调味品,而豆瓣酱是中餐常用的酱类调味品,那么番茄和豆瓣酱熬酱好吃吗?

虽然听起来比较奇葩,但确实有番茄和豆瓣酱一起熬制成酱的做法,做得好的话,制成的西红柿豆瓣酱不仅具有辣味,还有一丝酸清甜味,风味独特,喜欢吃西红柿和豆瓣酱的朋友可以试着做一下,那么番茄豆瓣酱怎么做呢?

二、西红柿豆瓣酱的做法大全

做法一

原料:

西红柿、黄豆、白酒、白糖、盐、味精、大料包、油、葱段、甜面酱。

做法:

1、黄豆用热水清洗好放在温开水中浸泡一天,浸泡好后放入热水里煮开煮软,煮的过程中注意撇干净浮末。黄豆煮好后控水放凉。

2、起锅烧油,放入少量葱花八角爆出香味,待油热后放入去了皮的西红柿进行翻炒,依次加入葱、姜、大料包、白糖、盐和味精调味。

3、煮至西红柿汁状比较多的时候,放入黄豆继续煮,煮的过程中注意用勺子持续搅拌。

4、煮到豆子充分入味、汤汁粘稠时略微收汁,所用时间大概是半小时左右,然后放入甜面酱继续煮一会儿。

5、倒出静置放凉装瓶即可,注意做好的西红柿豆瓣酱需要放在冰箱保鲜。

做法二

原料:

番茄、小米面、食用盐、白砂糖、柠檬水、豆瓣酱。

做法:

1、西红柿底端用刀划开十字,然后放进沸水中浸泡一会儿,取出去皮,去皮的番茄放入搅拌器中搅拌成浆状。

2、将浆状的西红柿加入食用盐、水,倒进锅中文火熬煮,边煮边用勺子搅拌,熬制粘稠时放入水淀粉和豆瓣酱,边加边拌,拌至酱再次煮沸时,添加柠檬水,再用文火熬上三五分钟即可出锅。

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知无涯
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