一、麻糍是哪里的特产
麻糍是我国的一种传统特色美食,也是闽南著名小吃,在浙江省、福建闽南地区和江西省等地都有这种小吃,是一种应节传统名点,由糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等原料制成,口感甜、滑、软韧、微冰。
麻糍也是福建人的传统小吃,也是福建人祭祀时的供品。浙江省江山市有每年农历十月份过麻糍节的风俗,金华一带有冬至吃麻糍的风俗,在新昌还有清明送麻糍的习惯。
二、麻糍和麻薯一样吗
麻糍和麻薯都是用糯米粉制成的,名字又差不多,很多人都误以为麻糍就是麻薯,但实际上这两种是不同的食物。麻糍和麻薯的区别主要是:
麻糍和麻薯的来历不同,麻薯是一种起源于台湾、日本并广为流行的传统食品,俗称糯米团;而麻糍是浙江、闽南、江西传统的汉族名点,也是春节、清明节等传统节日食俗。另外,麻糍有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等多种不同的种类,而麻薯只有一种,只是包的馅料不同。还有就是,麻糍的制作方法比麻薯要复杂太多了,麻薯可以在家自己制作,麻糍则需要一定的人手和劳力才能做成。
总的来说,麻糍和麻薯是两种不同的食物,千万不要把它们搞混了。
三、麻糍的做法
麻糍的制作工艺主要分为三步:
1、制作麻糍皮
将上好的糯米浸泡在水中,待胀足后淘尽沥干、上蒸桶蒸熟后,放在石臼内反复槌打,一边轮番用捣杵用力捣,一边负责在捣的时候添加糯米。
2、包麻糍
包麻糍前要先准备好炸过的扁食皮、白砂糖、花生糖和黑芝麻,将切好的麻糍皮摊开,将扁食皮、馅料等包入其中。
3、滚糍
在准备好的花生粉或其他粉末中,把麻糍滚一滚,粘抹均匀,即可食用。
做好的麻糍一口咬下去满口酥香,吃的时候要注意用另一只手拖着麻糍,不然馅料可能掉的满地都是。