食物相克真假辟谣 食物营养搭配方案 食物中毒怎么处理

食物相克真相

“食物相克”可以追溯到中医的理论——食物相反，中医讲究阴阳五行，相生相克，事实上，关于食物相克的绝大多数文献、书籍都缺乏理论依据，更缺乏实验数据。食物相克的背后真相一般都是：

1、食物不洁

由于食物清洗不干净，加热不彻底，食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。

2、食用方式不当

一些食物虽然已经被食用多年，但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。

3、乳糖不耐受

乳糖不耐症是因为部分人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶蛋白而引起的一种症状。

4、肠易激症(IBS)

肠易激综合征指的是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作，这些得了肠易激综合征的人群无论吃了什么，都有可能产生腹部不适。

5、食物过敏

比如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等等。吃了某种食物后，突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状，或者全身起满了大大小小的红色疱疹。【详细>>】

食材营养搭配

1、肉类搭配

（1）猪肉营养搭配

白萝卜：可消食、除胀、通便；

莴笋：可营养均衡；

茄子：可维持正常血压；

扁豆：可补中益气、健脾胃；

南瓜：可清热解毒、生津止渴；

银耳：可延缓衰老；

丝瓜：可祛风通络、清热解毒；

香菇：可促进消化；

蕨菜：可开胃消食。【详细>>】

（2）鸡肉营养搭配

茼蒿：帮助充分吸收维生素A；

冬瓜：消肿清热利尿；

豇豆：增进食欲；

板栗：补血养身；

茶树菇：促进蛋白质的吸收；

松子：增加抵抗力；

油菜：强化肝脏美化肌肤。【详细>>】

（3）鸭肉营养搭配

红小豆：有利尿解毒的作用；

山药：降低胆固醇、滋阴补虚、清热止咳；

酸菜：清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水；

沙参：滋阴养血、生津清肺、治疗干咳；

当归：补血、调养身体；

白菜：促进血液中胆固醇的代谢；

海带：软化血管、降低血压、对动脉硬化和高血压有好的疗效；

竹笋：可治疗老年人痔疮下血。【详细>>】

2、海鲜营养搭配

（1）奶制品/蔬菜

吃海鲜时，多吃些蔬菜、喝点牛奶，这些碱性食物就可以中和尿酸盐浓度，有利于尿酸排出，大大降低得痛风的危险。

（2）海带/豆腐

豆腐营养丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。

（3）葱姜

吃海鲜最常见的方法就是煮和蒸，搭配点葱姜和醋可以去掉海鲜的腥味。【详细>>】

3、豆制品营养搭配

（1）豆腐 鱼

豆腐富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸较少。鱼肉中的氨基酸组成比较适合人体需要，尤其是富含蛋氨酸，与豆腐搭配，可明显发挥蛋白质互补作用。

（2）豆腐 海带

maigoo小编了解到豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，但皂角苷会促进碘排泄，容易引起碘缺乏，因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美。

（3）豆腐 萝卜

豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。

（4）豆芽 韭菜 虾皮

韭菜营养丰富，含纤维素多，含脂肪少，能降压减肥。虾皮富含钙质，是高蛋白、低脂肪食品。

（5）黄豆芽 鲫鱼

鲫鱼中的蛋白质含量很高，味道也很鲜美，豆芽的营养价值也比较高，同时吃可以促进营养的吸收，产妇吃后可以起到通乳的作用。

（6）豆浆 黄瓜

黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。【详细>>】

4、鸡蛋营养搭配

鸡蛋 香椿：润滑肌肤；

鸡蛋 紫菜：有利于营养素的吸收；

鸡蛋 玉米：防止胆固醇过高；

鸡蛋 小米：体改蛋白质的吸收；

鸡蛋 干贝：营养全面；

鸡蛋 青椒：有利于维生素的吸收；

鸡蛋 干辣椒：有利于维生素的吸收；

鸡蛋 生菜：滋阴润燥清热解毒；

鸡蛋 百合：滋阴润燥清心安神；

鸡蛋 洋葱：提高人体对维生素c和维生素E的吸收率。【详细>>】

5、蔬菜营养搭配

油麦菜 辣椒：开胃，促进消化吸收；

油麦菜 冬瓜：润肠通便，减少便秘；

白菜 土豆：健脾胃助消化，消炎利便；

黄瓜 木耳：为人体补充营养，同时也能减肥排毒；

菠菜 冬瓜：排除毒素，利尿消炎，美容养颜；

菠菜 金针菇：降低胆固醇，降压，防治心脑血管疾病。【详细>>】

6、水果营养搭配

香蕉 苹果：开胃利肠；

芒果 椰子 香蕉：降暑除烦；

橘子 苹果：健脾开胃；

树莓 苹果 香蕉：排毒；

苹果 菠萝：营养丰富；

猕猴桃 凤梨 苹果：通便。【详细>>】

哪些食物容易引起中毒

1、河豚

河豚含有一种河豚毒素的化合物，其毒性是氰化物的1200倍。它因为在嘴唇上引起的刺痛感而出名。这种毒素甚至可以使人的肌肉瘫痪，甚至在人完全清醒时也会导致窒息。

2、红心甘蔗

甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量进货后会囤积在地窖里，直到第二年的春天。MAIGOO编辑提醒这个过程中甘蔗受冻又化冻，适宜的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可发生阵发性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。

3、生四季豆

生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1~5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。

4、甲鱼

如果是野生的甲鱼，它是多年生动物，体内大量的寄生虫不得不防；如果是人工饲养的，则被披露是用性激素催长的，7年的生长期竟然被超浓缩到7个月，令人胆战。

5、毒蘑菇

无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇经常是白色菌褶)，而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。未知来源的蘑菇都应该慎吃。

6、蓖麻油

蓖麻籽是致命的有毒食物，一颗蓖麻籽就能毒死一匹马，它的毒性来自蓖麻毒素，这是一种非常有毒的物质，以致于采集蓖麻籽的工人们必须遵守严格的规范以避免意外死亡。

7、发芽土豆

马铃薯其致毒成分为龙葵素，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。

8、非洲大蜗牛

非洲大蜗牛是一些病原体和寄生虫的病媒体，会传播鼠肺线虫，感染人类造成一种脑膜炎。蜗牛内的寄生虫通常藉由人类吃生的或没有煮熟的蜗牛传染给人类。

9、鲜木耳

人们在食用鲜木耳后，这一光感物质会随着血液循环到人体表皮细胞中，受阳光照射后会诱发日光性皮炎，引起皮肤瘙痒、疼痛、红肿，出现鲜红色丘疹和水疱，严重者甚至会导致皮肤组织坏死。

10、烂水果

水果经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵，其中出现频率最高的是青霉，这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。 【详细>>】 【食物中毒怎么办>>】

常用药食物搭配禁忌

1、降压药 柚子

柚子有一种特殊的酶，它能催化药物进入血液，加强药效，可能会导致血压急剧下降，出现头晕恶心的症状。

2、茶 黄连素

茶水中含有大量鞣质，它是生物碱的沉淀剂，可与黄连素中的生物碱结合生成难溶性的鞣酸盐沉淀，大大降低药效。

3、酒 阿司匹林

酒精在肝脏乙醇脱氢酶作用下变成乙醛，再在乙醛脱氢酶作用下变成乙酸，进而生成二氧化碳和水。而阿司匹林会降低乙醛脱氢酶活性，阻止乙醛氧化为乙酸，从而导致体内乙醛堆积，加重身体发热和全身疼痛症状

4、果汁 抗生素

服抗生素前后2小时内不要饮用果汁，Maigoo小编提醒果汁（尤其是新鲜果汁）中富含的果酸则加速抗生素溶解，不仅降低药效，还可能生成有害的中间产物，增加毒副作用

5、可乐 布洛芬

可乐中含有古柯，会刺激胃酸分泌，会加剧布洛芬对胃黏膜的刺激，严重时还可诱发胃出血、胃穿孔等严重疾病。所以您在服用芬必得的时候可要注意啦。

6、菠菜 钙片

菠菜中含有大量草酸钾，进入人体后分解出的草酸根离子会沉淀钙离子，不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜，或先将菠菜煮一下，待草酸钾溶解于水，再将水倒掉后再食用。【详细>>】