豆沙青团的做法
做法一:
制作方法:
1、摘取艾草的嫩尖,清洗干净;
2、锅中烧水加一点盐,水开后放入艾叶,焯水捞出;
3、锅内重新倒水,水量刚没过艾草就好。加入少许碱面,煮几分钟;
4、煮好的艾叶连同水,一起倒入料理机的搅拌杯中,搅打成糊状;注:这一步可以改成:煮好的艾叶捞出切碎。
5、处理好的艾草放入糯米粉碗中,加少量煮艾草的水,揉成面团;
6、分成小份,包入豆沙揉圆,软硬度正好的面皮不粘手,万一粘手可涂点食用油;
7、锅中烧开水,上蒸笼,放入包好的青团,中火蒸10分钟即可。
做法二:
食材:麦草、糯米粉60克、豆沙135克、色拉油15克。
制作方法:
1、麦草去掉硬梗,留叶片,冲洗干净,锅内放适量的水煮开,放入麦草用开水焯烫一下。
2、捞出后过凉水,用剪刀将焯烫后的麦草切碎,放入料理杯内,加入适量水搅打成泥。
3、把打好的泥放入漏勺或纱布中,过滤出渣,留取青汁。
4、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中。
5、青汁加热后倒入粉中,和成团。
6、倒入色拉油继续揉,揉至面团光滑。
7、揉好后的面团,分割成50克每份的剂子,豆沙分成15克每份,分别滚圆。
8、取一个小剂子,稍按扁,放入豆沙馅,用右手的虎口慢慢向上收口,收口向下揉成一个圆。
9、笼屉内垫上蒸笼纸,放上包好的团子,大火蒸10分钟即可。
做法三:
食材:糯米粉350g、粘米粉50g、豆沙馅600g、白糖30g、猪油10g、青汁适量、开水适量。
制作方法:
1、麦草去掉硬梗,草棍,清理干净。
2、洗净后用开水烫一下捞出。
3、切碎后放入搅拌机,加入少许水,打成青汁。
4、准备好其它的材料。
5、糯米粉和粘米粉,白糖混合后加入少许开水。
6、再一点点加入青汁和成面团。
7、和好的面团再加入猪油。
8、和成滋润的面团。
9、分成等份的小剂子。
10、取一个小剂子,稍按扁,放入豆沙馅。
11、用右手的虎口慢慢慢向上收口。
12、收口向下团成一个圆。
13、蒸锅里放入粽子叶,刷少许油,放上包好的青团大火蒸10分钟。