麦芽的功效与作用 麦芽怎么吃效果好

中药麦芽是大麦的成熟果实经过发芽干燥的加工品，根据不同的制法可以分为生麦芽和炒麦芽。而麦芽在经过发酵水解之后就会变成麦芽糖。

不一样。

这两者的加工工序和功效作用都不同。麦芽是大麦或小麦经过加水浸泡之后的制成品，而小麦指的就是农作物小麦。麦芽可以用于回奶、健胃、消食，而小麦的作用则是养心安神和益肾补精。

制作方法不一样，但是作用差不多。

麦芽是把小麦或大麦的果实加水浸泡之后制成的，大麦茶是用大麦炒制后泡制而成的，这两者的制作方法是不一样的。但是麦芽和大麦茶都有健胃消食、润肠通便的作用。

麦芽具有不错的回奶作用，需要断乳或是有乳汁郁积、乳房胀痛等症状的女性可以使用麦芽泡水喝来达到回奶的效果，缓解身体不适。

麦芽归脾胃经，能够起到不错的健胃消食的作用。那么在吃了过于油腻的食物或是处于消化不良的时候，可以用麦芽泡水饮用，能够很好地促进肠胃道蠕动，促进消化。

麦芽还具有润肠通便的作用，所以便秘患者可以适量食用麦芽来缓解身体不适。如果胆固醇、血脂比较高的话，也可以吃一点麦芽，可以打扫肠道内多余的脂肪，达到降低胆固醇、降低血脂的作用。

炒麦芽和生麦芽都是没有毒性的，一般认为在正常剂量内使用，并不会给人体造成明显不适。但是使用麦芽之前需要了解它的副作用与禁忌，以免损害身体健康。

1、食用变质的麦芽可能会导致中毒

虽然麦芽没有毒性，但是变质的麦芽是有较强毒性的，所以保存麦芽时一定要注意密封防潮防变质，如果保存的时间过久无法确认是否变质也最好不要食用，以免变质了导致中毒。

2、过量食用可能导致腹泻

麦芽能够润肠通便、促进消化，但是过量食用反而会导致腹泻、呕吐等症状。此外，本身肠胃功能比较弱的人群在使用麦芽之后也会容易恶心、反胃，所以使用麦芽一定要注意用量和禁忌。

1、肠胃虚弱者不能吃

麦芽虽然能够健胃消食，但一般是应用于积食、腹胀时使用的，本身肠胃功能较弱，容易腹泻的人群最好还是不要吃麦芽了，以免加重肠胃不适。

2、哺乳期妇女最好不要吃

麦芽有回奶的作用，所以尚处于哺乳期的妇女最好是不要吃麦芽，否则会导致回奶，那么就不能正常进行母乳哺育了。

3、不能和碳酸氢钠同服

麦芽中含有大量的淀粉酶，而淀粉酶在碱性条件下的活性是很低的，所以麦芽和碳酸氢钠同服的话，会导致功效降低。

优质的生麦芽外表是淡黄色或黄白色的，麦芽的顶端有6cm-9cm左右的芽，整体饱满，无杂质，闻起来有一股清香。

炒麦芽的外表为焦褐色或焦黄色，闻起来有一股淡淡的焦香味。优质的炒麦芽的顶部有4cm-5cm左右的芽，颗粒饱满无杂质。

食材调料：槐花、山楂、麦芽、蜜枣、鲫鱼、食用盐、生姜、葱花、料酒。

做法步骤：

第一步：首先把鲫鱼洗净剖去内脏，然后用生姜和料酒稍微腌制一会儿去腥。

第二步：把腌好的鲫鱼放入瓦煲中，倒入适量清水煮开。

第三步：把准备好的槐花、山楂、麦芽、蜜枣放进瓦煲，用文火慢煲1小时。

第四步：最后撒上适量的葱花，加入适量食用盐即可食用。

食材调料：炒麦芽。

做法步骤：

第一步：把炒麦芽筛去杂质灰尘。

第二步：把炒麦芽放入药罐中，倒入少量清水，开大火煮开。

第三步：大火烧开之后转小火煮至汁液变浓稠。

第四步：之后滤去残渣，饮用水煎液即可。

食材调料：猪肚、炒麦芽、神曲、山楂、食用盐、冰糖。

做法步骤：

第一步：首先把猪肚在沸水烫一遍，然后洗去臊腺和粘膜。

第二步：处理好的猪肚放入瓦罐中，倒入适量的清水煮汤。

第三步：把猪肚捞出来切丝，再把切好丝的猪肚和神曲、炒麦芽、山楂一起放入瓦罐中。

第四步：用文火慢慢炖煮2小时以上，一直把猪肚炖到烂为止。

第五步：最后把药渣除去，加入适量冰糖和食用盐调味就可以食用了。

食材调料：萝卜、鸡腿肉、麦芽、大蒜、姜末、黑糖、海盐。

做法步骤：

第一步：先热锅，把鸡腿肉表面煎熟。

第二步：萝卜切片削块，然后放入鸡腿肉的锅中，再加入适量大蒜焖一下。

第三步：锅中加入适量清水，然后放入麦芽进行煮制，大概煮1小时左右。

第四步：把麦芽捞出，放入黑糖、姜末和海盐进行调味。

第五步：最后把汤盛出来就可以食用了。 详细>>

第一步：选取适量颗粒饱满无虫蛀的大麦果实，用45℃左右的温水浸泡24小时。

第二步：将浸泡好的大麦果实用麻袋盖住催芽。

第三步：麦子嘴发胖露白后用塑料薄膜盖住，然后放在室温为25℃的环境中。

第五步：每天需要掀开塑料薄膜用温开水进行喷洒，也可以用5%浓度的白糖水进行喷洒，这样麦芽会生长得更加健壮。

第五步：一直喷洒一周左右，麦芽就发好芽了。

第一步：首先把大麦果实筛去杂质和不饱满的果实。

第二步：开大火把铁锅加热，然后倒入筛选好的麦芽。

第三步：把火改成文火，慢慢炒到麦芽的表面为棕黄色。

第四步：最后取出麦芽，晾凉后筛去灰屑。

第一步：首先选取干净、饱满、无杂质的大麦芽若干。

第二步：然后把麦芽放入铁锅中，用中火炒制。

第三步：一直炒到锅中出现爆声，麦芽表面呈现焦褐色为止。

第四步：最后取出麦芽晾凉，筛去灰屑。

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