烘焙用杏仁粉是生的还是熟的 没有烘焙杏仁粉用什么代替

本文章由注册用户 知无涯 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:杏仁粉除了喝以外,还是一种应用相当广泛的烘焙原料粉,比如常见的马卡龙就是用杏仁粉制成的,杏仁粉用在烘焙中主要作用是提升糕点的蛋白质含量,通常加进面糊混合后制作成各色糕点,或者作为调味品使用。烘焙用的杏仁粉一般是熟的,将杏仁炒熟后放入研磨机研磨成粉即可。没有烘焙杏仁粉的话可以用其他坚果粉代替,只是风味会打一些折扣,而马卡龙等烘焙食品制作时杏仁粉是不可代替的。下面来了解一下烘焙杏仁粉吧。

一、烘焙杏仁粉起什么作用

烘焙杏仁粉是用扁桃仁制作的粉状烘焙原料,常被应用于糕点制作中,烘焙杏仁粉的作用主要有:

1、杏仁粉是天然无麸质的,含有大量的蛋白质,可以提升糕点的蛋白质含量。

2、加进面糊混合后制作成各色糕点,能为糕点增添杏仁的风味及香气。

3、可作为烘焙原料制作饼干、曲奇、面包、蛋糕等点心。

4、不添加面粉,只用杏仁粉也可以制作出糕点,比如马卡龙就是用杏仁粉制作而成的。

5、在烘焙食品中作为调味品,裹一层杏仁粉或者在出炉的蛋糕上撒一点杏仁粉调味。

杏仁粉用在烘焙食品中用途非常广泛,那么烘焙用的杏仁粉是生的还是熟的呢?

二、烘焙用杏仁粉是生的还是熟的

熟的。

一般来说,烘焙用的杏仁粉是用大杏仁或巴旦木为原料制成的,将这些原材料炒熟或烤熟后再用研磨机或料理机研磨成粉。也有用甜杏仁和苦杏仁做的杏仁粉,尤其要注意,苦杏仁有一定的毒性,一定要炒熟并进行脱苦处理后才能用于烘焙。

三、没有烘焙杏仁粉用什么代替

烘焙杏仁粉是应用比较广泛的一种烘焙原料,不过它也并不是完全不可替代的,部分糕点制作时如果没有烘焙杏仁粉,也可以用其他坚果粉代替,比如花生粉或者芝麻粉等,还可以用液氮干燥的草莓粉、紫薯粉代替,如果都没有,直接用低筋面粉代替也是可以的,不过用其他烘焙粉代替杏仁粉,风味会打一些折扣,并且没有杏仁粉特殊的风味。

不过也有一些糕点中杏仁粉是不可以取代的,比如马卡龙、达克瓦滋等,这类用纯杏仁粉制作的糕点如果没有杏仁粉的话,做出来的就不是正宗的味道了。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
相关推荐
【烘焙原料百科】烘焙原料、工具、美食介绍 怎么开一家烘焙原料店
烘焙原料大多以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料,还要按需添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等辅料。喜欢烘焙食品或者做烘焙的朋友,都想要自己动手制作糕点,但是却不知道烘焙原料种类有哪些,烘焙原料怎么选购,那么下面为大家详细介绍烘焙原料的相关知识。
【西式烘焙厨电】烘焙必备的厨房电器快入手! 你也是烘焙达人
在欧美国家,每一位家庭主妇都会烘焙点心,近来,也有不少国人沉迷于烘焙,自己动手制作貌美味好的甜品糕点可是一件很幸福的事,可一入烘焙深似海,想要做出好的烘焙食品还需要好工具的加持,有哪些是烘焙必需的厨电呢?小班为您推荐几款烘焙厨电,让你轻松变身烘焙达人。
电烤箱 厨电 ★★★
2523 51
苦杏仁粉有毒吗 吃脱苦杏仁粉会中毒吗
我们在吃杏仁的时候常被提醒不能多吃,因为杏仁是有一定毒性的,那么杏仁粉有没有毒呢?一般杏仁粉分为甜杏仁粉和苦杏仁粉两种,甜杏仁粉无毒,苦杏仁粉虽然经过高温脱苦处理,毒性比苦杏仁要小一些,但仍然含有一定的微毒,如果过量服用的话还是会有中毒的风险,家中自制的苦杏仁粉尤其要注意进行脱苦去毒处理。下面来了解一下如何自制脱苦杏仁粉吧。
巴旦木粉是什么东西 巴旦木粉是杏仁粉吗 巴旦木粉怎么吃
巴旦木粉就是用巴旦木为原材料磨制而成的粉状食品,含有丰富的营养成分,它和杏仁粉很像,但巴旦木粉并不是杏仁粉,它的学名叫做扁桃仁,与杏仁不是同一种食物,不要弄混了。巴旦木粉的吃法众多,常见的是直接泡水服用,除此之外,也可以在煲粥的时候加入一些巴旦木粉,做西式烘焙糕点的时候也可以加巴旦木粉来提高口感。下面来了解一下巴旦木粉吧。
杏仁粉可以空腹喝吗 杏仁粉什么时候喝最好
营养丰富、功效众多的杏仁粉是很多人喜爱的一种饮品,不过很多人都不太了解杏仁粉的服用方法,其实服用杏仁粉主要注意服用时间,杏仁粉是可以空腹喝的,并且空腹喝不仅能更好吸收营养,还有利于促进肠道蠕动排出体内代谢废物,一般适合在早上起床时或晚上睡觉前饮用,下午茶时间喝杏仁粉也是很好的。下面来了解一下杏仁粉什么时候喝吧。
杏仁粉 杏仁
6317 11
知无涯
注册用户-荆湖酒徒
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐