泡芙蛋糕的做法 日式泡芙蛋糕卷怎么做

本文章由注册用户 知无涯 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:泡芙的做法众多,除了常规的泡芙面包外,也可以在家用烤箱自己做泡芙蛋糕。泡芙蛋糕的做法并不难,准备好原料,用制作蛋糕的方法制作泡芙就好了。如果厨艺比较好又不嫌麻烦的话,还可以做泡芙蛋糕卷,分步制作蛋糕体、克林姆馅、泡芙体和炼乳奶油霜,然后组装起来就好了。下面为大家介绍泡芙蛋糕的做法,一起来了解一下吧。

一、泡芙蛋糕的做法

泡芙是一种源自意大利的甜食面包,不过也有泡芙蛋糕的做法,下面教大家怎么做泡芙蛋糕:

1、准备原料:低粉、色拉油、细砂糖、盐、牛奶、黄油、细砂糖、鸡蛋、盐、奶油、柠檬汁、水。

2、做派底,黄油室温软化成泥状,加入细砂糖打发;鸡蛋打散,分次和黄油糊混合,加入1克盐后筛进低粉,翻拌到均匀无干粉状态,拍平用保鲜膜包好冷藏至少一小时。

3、面团取出,擀成厚4毫米的圆片,按入一个8寸活底模的底,用刀切掉多余部分。

4、活底上抹黄油,把切好的派底扣上去,揭掉硅胶垫,边缘稍微修整后用叉子在表面扎孔。

5、制作基础泡芙糊,将泡芙糊装进直径1厘米圆口的裱花袋挤一圈,中间画之字,小泡芙表面用沾了水的叉子按平尖角,入烤箱,上下火180℃,20分钟烤致金黄,中途不要打开烤箱。

6、派底入烤箱,180℃烤20分钟左右。

7、白糖、水、柠檬汁放入锅中熬焦糖,熬至琥珀色,连锅放进冷水盆冷却到黏稠。

8、泡芙一面沾焦糖,糖朝下放在油纸上,等糖浆冷却变形,把小泡芙沾在派底上一圈,最早沾焦糖那一面朝上,然后等待凝固。

9、打发奶油,倒在小泡芙中间抹平,上面随意裱花就完成了。

二、日式泡芙蛋糕卷怎么做

除了泡芙蛋糕以外,还有一种泡芙蛋糕卷的做法,在湿润松软的蛋糕体的外面还包裹着一层泡芙皮,两种不同的口感与奶油互相交融碰撞,口感绝佳。泡芙蛋糕卷分为五个部分,蛋糕体、克林姆馅、泡芙体、炼乳奶油霜和淡奶油,做起来虽然步骤比较多,但味道确实非常好。

原料:

鸡蛋、植物油、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、黄油、糖粉、炼乳、奶粉。

做法:

1、制作蛋糕体

(1)盆内加入适量植物油、牛奶,两者充分搅拌均匀,然后过筛加入低筋面粉与玉米淀粉,搅拌至无干粉时放入蛋黄,混合均匀后放置备用。

(2)接着打发蛋清,分三次加入细砂糖,打发至蛋白霜呈小弯勾状即可。

(3)分两次混合蛋黄糊与蛋白霜,先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀,然后将面糊倒回剩余的2/3蛋白霜中,翻拌至面糊均匀细腻。

(4)混合均匀好的面糊倒入烤盘,170℃烤25分钟左右,出炉后晾凉。

2、制作克林姆馅

(1)碗中放入全蛋打散,加入低筋面粉与玉米淀粉混合均匀。

(2)奶锅中放入牛奶和砂糖,加热至锅边微沸。

(3)牛奶分次倒入全蛋糊中,边倒边搅拌均匀,搅成蛋奶液后倒回奶锅中,开小火加热,用搅拌器一直朝一个方向搅拌,能划出花纹来不易消失并且质地顺滑即可关火。

(4)克林姆酱倒入碗中,趁热加入黄油,搅拌顺滑后冷藏备用。

3、制作泡芙体

(1)奶锅中放入牛奶与黄油,加热溶解至黄油融化,液体沸腾,过筛加入低筋面粉。

(2)开小火搅拌成团后,取出放入碗中,分次加入打散的全蛋液混合均匀。

(3)把克林姆馅倒入泡芙面糊中搅拌均匀,然后装入裱花袋,将面糊均匀的挤入烤盘,180℃烤18分钟左右,烤到表面上色,看不见小气泡在冒即可出炉。

4、制作炼乳奶油霜

黄油软化,加入其他材料搅打顺滑即可。

5、组装泡芙蛋糕卷

(1)蛋糕体卷好,抹上奶油后放冰箱冷藏定型。

(2)泡芙皮出炉以后晾凉,然后在反面薄薄的抹上炼乳奶酪霜。

(3)蛋糕体取出,包裹上泡芙皮即可。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
相关推荐
慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别有哪些 慕斯蛋糕的做法大全
慕斯蛋糕是老少皆宜的一种甜品类蛋糕,它起源于法国巴黎,是一种特殊的蛋糕。慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别主要在于制作工艺不同,慕斯蛋糕是免烤类蛋糕,普通蛋糕需要烘焙,此外,慕斯蛋糕和普通的奶油蛋糕还在使用原料、口感、价格等方面存在一定的差别。慕斯蛋糕自己在家做也是很方便的,下面为大家介绍几种慕斯蛋糕的做法,一起来看看吧。
蛋糕 甜品
9825 78
爆浆麻薯是泡芙吗 爆浆麻薯做法怎么做
对于爱吃麻薯的朋友而言,爆浆麻薯绝对是不容错过的精品,它的特色是外酥里Q,一口咬下去,爆浆的馅料充斥口腔。爆浆麻薯形似泡芙,制作方法也有些类似,但二者还是有区别的,主要是原料的不同,泡芙用的是低筋面粉而爆浆麻薯用的是麻薯粉。制作爆浆麻薯需要先制作好麻薯,然后用裱花袋将打发的巧克力奶油挤入麻薯中。下面来了解一下爆浆麻薯怎么做吧。
麻薯 泡芙
1921 8
婴儿溶豆和泡芙的区别有哪些 婴儿溶豆好还是泡芙好
宝宝辅食是给宝宝在主食之外添加营养的食品,常见的宝宝辅食有婴儿溶豆和泡芙两种,这两种辅食在原料、口感、作用等方面有一定的区别,相对来说溶豆更有营养,婴儿泡芙的锻炼能力更强,如何选择主要看宝宝的喜好,也可以两种都给宝宝吃,隔一段时间换一种。给宝宝挑选辅食要注意种类的选择和辅食的健康。下面来了解一下婴儿泡芙和溶豆的区别吧。
溶豆 泡芙
2973 7
吃泡芙的好处和坏处 哪些人不宜食用泡芙
泡芙是常见的西式面点之一,外表松脆、色泽金黄,吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。制作泡芙的主要原料有低筋面粉、无盐黄油、盐、砂糖、鸡蛋、奶油等,平时适量吃泡芙可以补充热量。但泡芙是一种高脂肪、高胆固醇、高碳水化合物,低膳食纤维的甜品,冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者应忌食。
泡芙 蛋糕
7921 15
泡芙是什么美食 西点泡芙种类都有哪些
泡芙是一种西式甜点,起源于17世纪的意大利维也纳,几百年来凭借酥滑的口感俘获了许多食客的内心。泡芙自发明以来,迅速传播到世界各地,在不断发展下,出现了各种各样的泡芙,除了基础的奶油泡芙外,还有闪电泡芙、修女泡芙、车轮泡芙、泡芙塔、水果泡芙、冰淇淋泡芙等诸多变种。下面来了解一下泡芙是什么美食以及泡芙的种类吧。
泡芙 甜品店
3285 15
知无涯
注册用户-荆湖酒徒
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐