轻食主义什么意思?轻食怎么吃才健康?

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摘要:为了追求健康,越来越多现代人成为了轻食主义者。轻食主义什么意思?简单来说,轻食的涵义是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。以低热量的食材,取代大鱼大肉,使人们不再过分追求食物的“色、香、味”。轻食的好处和坏处有哪些呢?下面一起来了解下吧。

一、轻食什么意思

什么是真正的轻食

轻食一说,最早是从欧洲而来的。在法国,午餐的“Lunch”正具有轻食的意味;此外,常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”,也是轻食的代表字眼之一。

其实“轻食”不是指一种特定的食物,而是餐饮的一种形态,轻的不仅仅是指食材分量,更是食材烹饪方式简约,保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担,无压力,更健康,同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。

轻食主义的饮食理念

每日饮食所摄取的食物种类尽量符合基本的三低一高原则(低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维),以低热量的食材,取代大鱼大肉,再搭配其他菜式的烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式,不再把进食简单地理解为满足口福之欲的享乐。

二、轻食的好处和坏处

好处

1、能够摄取到大量酶,促进食物分解

各种生鲜食物之中,都含有能够帮助消化的食物酶,有助于食物在体内完全消化与利用,或进行自然分解。

2、改善酸性体质

现代人的生活紧张,饮食习惯又偏向三高(高糖、高盐、高脂),加上环境污染,导致体质偏向酸性。细菌最喜欢酸性环境,此环境中它们繁殖力特别强,人体变成了细菌的温床。轻食所使用的食材多半具碱性特质,多多摄取,会渐渐改善体内的酸环境,偏向弱碱性体质。

3、增加肠道有益菌

细菌还分好坏?细菌不全然是坏的,肠道存在着一些对健康有益的细菌,如双吱杆菌、乳酸菌、保加利亚菌,它们会制造自然杭生素、乳酸、醋酸物质,让病菌无所遁形,还具有帮助食物消化及分解毒素的作用。 轻食有许多高纤食物及发酵食物,可增加肠道有益菌,维护人体的健康。

4、消除过多的油脂

现代的饮食方式很容易让脂肪、过量糖分悄然上身,等到发现时,膜围又多了一寸,瘦脸变成了圆脸,才想办法拼命吃减肥药瘦身。少油、少盐、少糖的轻食,不会让你吃过多的油脂、盐分及糖,既能够保持窈窕身材,还能拥有健康好体质。

坏处

有的沙拉中甚至加入生鱼片、生牛肉、放置时间较长的奶酪块,这些食物没有经过合理的清洗和靠谱的加热,很容易携带细菌等微生物毒素,经常食用会增加食物中毒的发生风险。蔬菜沙拉中所使用的原材料还可能会被寄生虫卵和一些致病菌污染。三明治、汉堡包等食物,一般都会在冷藏柜储藏,有的甚至要存放几个小时,在这个过程中食材就很容易被“嗜冷菌”侵袭污染。

三、哪些人群适合轻食

轻食适合大部分人群,尤其适合三高、糖尿病、癌症等疾病的患者以及健身人群,但如果营养不良或者肠胃功能弱,可以适当降低膳食纤维的占比。需提醒一点:轻食仅是负担低,压力小的去享受食物,而要保持健康,除了合理膳食外,运动也是必不可少的哦。

四、轻食搭配原则

1、追求简食,小食量多种类

轻食所追求的不仅是烹饪手法上的简洁,而且味道上更要简单清淡,但是食材种类的选择上却要尽可能的多,分量相对要少。对于减肥人群来说,高热量的食物,比如肉类的选择就要少一些。而蔬菜等热量低的可以选择多一点,不仅饱腹感更好,同时还能让摄入的食物种类更多。

2、同类食物,替换着吃

平衡饮食,不仅饮食结构要合理,食物品种也要多样化。就像上文说到的,每天要吃的食材种类要有12种之多,但是现实中却很难实现。所以现实中要在同一类的食材中下功夫,主食、豆类、奶制品、水产类、肉类……这些食材的类别下都涵盖很多种,可以在每一餐在类别中挑选不同的食材,做不同的组合。

3、科学搭配,营养更均衡

在食材搭配上,对于减肥健身人群是有一定局限性的。要满足低热量高蛋白的这一规律。

比如主食上,我们日常吃的都是白米饭、白面馒头类。但是对于健身减肥人群来说,需要选择一些粗粮,比如糙米、杂粮、杂豆等等。

比如在荤素搭配上,我们要选择的是一些脂肪含量低的肉类,比如小牛肉、鸡胸肉、金枪鱼、龙利鱼、三文鱼……等。这样荤素搭配,营养均衡,而且能够保证口感的满足。

五、轻食的误区

1、轻食等于节食

轻食奉行的是低热量原则,提倡少吃,在保证正常膳食结构和一定热量的前提下尽量选择饱腹感强的食物,把热量控制在一定的范围内,这并不等同于节食。

2、素食不管吃多少都很养生

素食怎么吃都是养生的吗?其实不然,食用素食过量也会导致营养过剩。因为素食中富含糖类的根茎类食材或谷类,热量都非常惊人。以100克的量作对比,红薯的热量约为99大卡(1大卡=1000卡路里),鲜玉米的热量约为106大卡,热量为一般素食的2~3倍。

六、轻食的区别

轻食和素食的区别

素食,顾名思义,吃的都是谷物,蔬菜,拒绝一切肉食,但是长此以往,容易造成营养元素的缺乏,包括缺乏维生素B12、钙、铁、碘以及Omega-3脂肪酸。

而轻食没有严格的标准,主要是指低糖、低脂、低盐,且富含膳食纤维的食物,可简称为“三低一高”的食物。轻食不等于素食,用来制作轻食的食材并非只有蔬菜和水果,还应包括肉类、粗粮、酸奶等。

轻食和减肥餐的区别

轻食是控制在一定热量下自由搭配膳食,而减肥餐往往都是不健康的节食,二者的共同之处在于都提倡少食多餐。健康的减肥方式是轻食而不是吃一些减肥餐。

轻食和健身餐的区别

健身餐的蛋白质含量是很高的而且也含有一定的碳水,而且调料用的都是0卡路里的,所以味道相对来说会淡一些。

轻食主要是指低糖、低脂、低盐,且富含膳食纤维的食物,可简称为“三低一高”的食物。

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