雪花酥用什么黄油比较好 做雪花酥可以用咸味黄油吗

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摘要:雪花酥用黄油主要是为了让口感更好,吃起来软糯不腻,一般黄油有动物黄油和植物黄油两种,相比较而言,动物黄油虽然不如植物黄油甜,但奶香味更浓,并且营养价值也更高,是更适合做雪花酥的原料,因此一般雪花酥用的是动物黄油,并且是无盐黄油,但如果要用有盐的咸味黄油也是可以的,有盐黄油的含盐量较低,并且能中和一些雪花酥的甜味,适合不太爱吃甜的朋友。下面来了解一下雪花酥用什么黄油吧。

一、雪花酥用什么黄油比较好

做雪花酥的时候要用到黄油,一般黄油的种类可分为动物黄油和植物黄油两种,那么哪种黄油更适合做雪花酥呢?

1、从口感方面来看,动物黄油制作的甜点带有香浓的奶味,是比较常用的烘焙原料;而植物黄油虽然甜度更高,闻起来也很香,但奶香味比较淡。

2、从营养价值方面来看,动物黄油营养价值较高,含有丰富的脂肪酸、磷脂、维生素、矿物质等,还含有一定量的胆固醇;植物黄油含植物油、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质,不过它还含有对人体健康有害的反式脂肪酸,营养价值相对较低。

因此,综合来看,雪花酥还是用动物黄油比较好。

二、做雪花酥可以用咸味黄油吗

雪花酥制作时一般会用动物黄油,并且大多都是用无盐黄油,无盐黄油是纯天然的黄油,不加任何佐料,也是常用的黄油类型,既可以用来制作烘焙产品,也可以用在一般的烹饪煎炸中,那么雪花酥能用咸味黄油吗?

一般来说,有盐的咸味黄油主要用于直接涂抹面包,作为成品食材使用;而用来做饼干、蛋糕等烘焙食品的原料时推荐使用无盐黄油。不过,由于有盐黄油的含盐量很低,用有盐黄油代替无盐黄油做雪花酥,口味上也不会有很大的差别;并且咸味黄油还能中和一部分雪花酥的甜味,让雪花酥吃起来没有那么腻,不爱吃特别甜的雪花酥的话,用咸味黄油也是不错的选择。

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知无涯
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