粉丝和米粉有什么区别 粉丝和米线的区别在哪里

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摘要:粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,又称为粉条、冬粉等;而米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品;米线则是用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,米线与粉丝类似,但口感不同。下面就为大家详细介绍粉丝、米线、米粉几种的区别,一起来了解一下吧。

一、粉丝和米粉有什么区别

1、原料区别

粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作。

米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

2、口感区别

从口感方面看,粉丝有韧性,耐煮不烂,爽口滑嫩。而米粉柔绵筋骨,入口较为粘糯。而且米粉中含有的一些米味也更加的浓厚一些。

3、工艺区别

粉丝的生产工艺为:配料与打芡—和面—挤压成型—散热与剪切—搓粉散条—干燥—包装。

米粉的生产工艺一般为:大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片(挤丝)—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。

4、外观区别

粉丝和米粉在外观方面也存在着一定的区别,所以在平时生活中食用米粉或者是食用粉丝的时候可以注意观察,米粉的话就相较于粉丝而言要稍微的粗一些,而且在烹制的过程中米粉会更加容易折断,而粉丝的韧性较强。

二、粉丝和米线的区别在哪里

米线跟粉丝是不同的东西,虽然这两种的形状是非常相似的,很多人都无法正常的区别出来,但是它们的用途却是不同的,我们可以用粉丝用蒸扇贝或者生蚝等,但是不能用米线来蒸扇贝,米线的比较硬的,一般是需要用于开水烫开才可以食用的,不像粉丝只需要少量的水分就可以煮开,而且粉丝的口感是比较爽滑的。

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