【芝麻酱凉面的做法】老北京芝麻酱凉面怎么做 芝麻酱凉面的家常做法

芝麻酱凉面的做法：
【主料】面条（生）250克
【辅料】胡萝卜1根、黄瓜1根、紫甘蓝少许、生菜1/2棵、玉米(鲜)1小把
【调料】食盐1/2茶匙、醋1汤匙、蒜1瓣、生抽1汤匙、芝麻酱2汤匙、小葱1根、植物油1汤匙
步骤：

1.面条放入沸水中，煮熟；

2.面条放冰水中过凉凉透后沥干，加入花椒油拌匀；

3.烧水的时候准备各种面码，洗净切丝；

4.麻酱慢慢加入水调开，再加入盐、醋、蒜蓉、酱油、植物油，调成麻酱汁；

5.面条撒上面码，淋入麻酱汁拌匀即可；

烹饪技巧：
1.芝麻酱要用清水谢开后使用，如果没法掌握水量，就尝试着一点点的放，直到把芝麻酱搅拌成，既黏稠又能流动的状态；
2.吃芝麻酱凉面，很多人喜欢放一点点醋，这样吃起来会更加清新和爽口；
3.配菜可以有很多，完全根据自己的口味即可。黄瓜丝，萝卜丝，豆芽全都是不错的选择。