正宗老婆饼是什么馅做的 什么馅的老婆饼好吃

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摘要:老婆饼是一道传统的中式糕点,正宗老婆饼起源于潮洲地区,潮州老婆饼用的是冬茸馅,因此老婆饼也有一个冬茸酥的美称,正宗老婆饼冬茸馅是用上了灰的老冬瓜蒸熟后搅打成茸,然后加糖翻炒而成的,也有冬瓜糖版本的简易做法。除了冬茸馅以外,老婆饼还有豆沙馅、紫薯馅、紫米馅、奶黄馅、糖馅等许多版本,哪种更好吃还是要看个人口味。下面来了解一下正宗老婆饼是什么馅做的吧。

一、正宗老婆饼是什么馅做的

老婆饼它是广东潮洲地区的一道特色美食,正宗的老婆饼就是潮洲地区的做法,潮州老婆饼的馅一般用的是冬茸馅。老婆饼冬茸馅的做法主要有两种:

1、用冬瓜做冬茸馅

选用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,放入蒸笼中蒸熟,然后用搅拌机打成茸,再用纱布包住挤去水分,放入有少许猪油的热锅中,加糖不停地翻炒,然后视干稀程度勾一定量的芡,使其比较浓稠,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等搅拌均匀,起锅晾冷即做成冬茸馅。

2、用冬瓜糖做冬茸馅

如果觉得冬瓜不方便,或者找不到上了灰的老冬瓜,也可以用冬瓜糖做,味道一样可口,而且原料更方便。冬瓜糖做老婆饼的馅更简单,将冬瓜糖搅成茸,添加猪油、炒熟的糯米粉,搅拌均匀,再加入熟瓜子仁、熟芝麻拌匀即可。

二、什么馅的老婆饼好吃

正宗老婆饼是冬瓜馅的,不过随着老婆饼的传播,各地都有了不同馅料的老婆饼,那么老婆饼什么馅更好吃呢?

除了冬茸馅以外,老婆饼常用的馅有红豆沙馅、紫薯馅、紫米馅、奶黄馅、糖馅、椰蓉馅、枣泥馅等等,这些是甜的,还有一些特殊的做法用南乳或肉松等制成椒盐味的也很受欢迎。至于哪种馅的老婆饼更好吃则是见仁见智,每个地方有每个地方的特色,每个人也有不同的口味偏好,到底哪种更好吃,还是要自己试过才知道。

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知无涯
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