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各种口味的馅料怎么做好吃?带馅儿食物的做法大全

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为了让食物的口感、味道更加多样化,中国的先民们发明了各种各样带馅料的美食。我们最常见到的是饺子、包子、月饼、粽子还有汤圆等。这些食物的馅料口味也是千变万化,有甜的、有咸的,除了传统经典的味道,还有很多创新口味。那么各种口味的馅料怎么做好吃?下面为大家推荐了各式馅料美食菜谱大全,快来看看吧。

饺子馅
饺子馅怎么调才好吃
  • 放肥肉,多放蔬菜

    饺子馅料如果有肉类,最好使用七分瘦肉或八分瘦肉,肉菜比例最好为1:3。肉类热量较高,提高蔬菜的用量,可以降低饱和脂肪和热量的摄入,使得摄入营养平衡。

  • 肉馅往同一个方向搅拌

    肉末加入调味品后,记住一定要往同一个方向充分搅拌,这样煮的过程中饺子不易散开。

  • 添加吸水食材

    如果做的饺子馅肉类占比较少,或者是全素馅儿,需要另加吸水食材,比如粉丝、木耳、香菇。另外可加入海米和虾皮增添点海鲜味。

  • 蔬菜处理

    蔬菜千万不要剁碎,要细切,切好后,可立刻放两勺香油,这样能进一步保证饺子馅少出水。蔬菜不能切早了,先把肉馅拌好,然后放入蔬菜。

菜谱推荐
包子馅
包子馅怎么调才能鲜嫩多汁
  • 素菜馅

    素菜馅水份大就要增加黏性,蔬菜切碎后挤掉多余水分,然后再添加一些油脂、酱类或者鸡蛋等方法,这样做出的素菜馅才能鲜嫩多汁。

  • 肉馅

    最简单的就把馅料冻在一起再包。在调肉馅的时候分次加水或者高汤,搅拌均匀后,放入冰箱冷冻一下(记得不要冻太久、太硬)。肉馅的鲜嫩多汁,主要取决于含水量和脂肪含量,maigoo美食小编建议选择肥瘦比例大概是4比6的新鲜肉类。机器搅打肉馅比手动制陷转速要快,搅拌更加有力,可以打进更多鲜汤或水份。

菜谱推荐
月饼馅
月饼馅料怎么做好吃

优质的月饼馅料之所以深受消费者的喜爱,就在于其细腻、滑润和松软的口感,造成这种口感特性的关键就是馅料的原料组成。据maigoo网编了解,制作馅料的原料应选择直链淀粉含量高的板栗、红豆、绿豆、豌豆和莲子等原料。可加入适量的糖油,并采用连续的搅拌炒制工序。一方面是使馅料水分不断减少,达到合适的含水量,利于保存和成型;另一方面也是让馅料中淀粉颗粒充分吸附糖油,使颗粒表面光滑,彼此间分散存在而不粘接,从而达到细腻口感的特性要求。

菜谱推荐
粽子馅
粽子馅料有哪些

粽子馅有素馅、肉馅、甜味馅三大类,素馅就是除了糯米没有添加其它食材的,味道比较清香爽口。肉馅是将猪肉、牛肉等加入调味料腌制后包入糯米中,味道比较咸香。香甜味粽子包括蜜枣馅、豆沙馅、红枣馅等粽子,味道非常的香甜。

菜谱推荐
汤圆馅
汤圆馅料的种类

汤圆多是甜口的馅儿,味道也是很好的,红豆沙,黑芝麻,花生就是很多人的首选。近几年也研发出更多种口味独特的汤圆。

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