黄花鱼如何挑选 如何选购新鲜的黄鱼

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摘要:黄花鱼含有丰富的蛋白质和矿物质,对人体很有好处,不过很多人在购买的什么却不知道黄花鱼怎么选,想要挑选新鲜的黄鱼,可以通过观察黄花鱼的嘴、鳃、眼、鱼鳞和鱼皮、鱼肉、鱼外形等部位,下面一起来详细了解一下购买黄花鱼如何挑选吧。

一、新鲜黄花鱼如何挑选

1、挑选窍门一:根据种类挑选

黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分,区分两者的标准就是体型和长相,大黄鱼要比小黄鱼大很多,小黄鱼天生长不大,而且小黄鱼的体型没有大黄鱼的扁。

2、挑选窍门二:如何辨真假


黄鱼在市场上的售价是较贵的,所以就就有不良商家用其他鱼冒充黄鱼,而他们最常用的就是白姑鱼。大黄鱼与三牙鱼、白姑鱼长相很接近,但它们的价格每斤仅需6元左右。如果是染色白姑鱼,可用卫生纸一擦鱼身,会留下明显黄色,冷冻的冰面上也会呈现黄色,浸泡水中约5分钟,水可能变成啤酒色。通过鱼嘴的形状也可鉴定真假,大黄鱼的嘴是圆的,而三牙鱼和白姑鱼的嘴型是尖的。

3、挑选窍门三:如何选购新鲜的黄鱼

①嘴:新鲜的鱼嘴比较干净,次品鱼嘴里会比较脏,选购时可捏开嘴看一下。

②鳃:鳃盖紧闭,不易抠开,鳃片鲜红带血,无粘液,无臭味的为新鲜鱼。

③眼:新鲜的鱼眼球凸起,黑白分明,表面发亮,新鲜度差的鱼,眼睛下塌,混浊有白蒙,腐败鱼的眼混浊呈红色,有的鱼眼睛瘪。

④鱼鳞和鱼皮:新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮,不易掉鳞和剥皮,质次的鱼鳞片松驰易脱落。

⑤鱼肉:用手指按压鱼体,有硬度及弹性,手抬起后,肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。

⑥鱼外形:鱼体如瘫软变形,鱼肚膨胀,肛门周围突出,不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。

二、怎样挑选冷冻黄花鱼

除了新鲜的大黄鱼,部分地区市场上还有很多冷冻鱼,黄花鱼也是常见的冷冻海鱼之一,选购冷冻海鱼时可以从以下几个方面观察和选购。

1、冻海鱼冻结后,肌肉弹性差,肌纤维不明晰,能闻到臭味的是已经变质的冷冻海鱼;储存过久的冷冻海鱼,若鱼头部有褐色斑驳,腹部变黄的,说明脂肪已变质,这种海鱼不能食用。冷冻海鱼一旦解冻,很容易变质,故应及时食用,不要将其再放入冰箱内再次冷冻。

2、优质冷冻黄花鱼表面色泽鲜亮,鱼鳞无缺,肌体完好;若是皮色暗淡,无光泽,体表不整洁,鳞体不完好的为次品。

3、优质冷冻黄花鱼肛门完好无裂,外形紧缩,无污浊色彩;若是肛门松懈、杰出,肛门的面积大或有决裂的为次品。

4、优质冷冻黄花鱼眼球丰满凸起,新鲜亮堂;双眼下陷,无光泽的则质次。

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