鲳鱼怎么看新鲜不新鲜 鲳鱼如何挑选

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摘要:鲳鱼好吃,但也要学会鲳鱼如何挑选,新鲜鲳鱼选购时宜选择身体扁平,鱼肉有弹性,表面有银白色光泽,鳃色鲜红,鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色,则说明鱼存放时间长,不宜购买。冷冻鲳鱼解冻后,如果肌肉弹性差,闻之有臭味的为变质冷冻鱼,贮存过久的冻鱼,头部有褐色斑点,腹部变黄,说明已经变质。下面一起来看看鲳鱼价格,以及鲳鱼如何挑选。

一、鲳鱼价格多少钱一斤

鲳鱼的品种有很多,鲳鱼的品种不同价格也不一样,其中最贵的是银鲳,比较便宜的是淡水白鲳。

银鲳价格在每斤50元以上,一斤多以上重量的银鲳鱼每斤价格在80元以上。逢年过节前夕售价可高达100元一斤。

金鲳鱼一斤多以上的售价20~25一斤。金鲳鱼可以养殖,而且产量大。金鲳鱼和银鲳营养和口感差不多。

淡水白鲳鱼价格一般在6-15元之间,价格差异主要是因为不同地区经济条件不同。

二、鲳鱼如何挑选

在了解了鲳鱼的价格后,想要购买鲳鱼的朋友可以了解一下鲳鱼的挑选方法,下面从不同方面教大家冷冻鲳鱼怎么挑选,以及鲜活鲳鱼怎么看新鲜不新鲜。

冷冻鲳鱼怎么挑选

1、标签:包装好的鲳鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等,且标签印刷良好,商标形状整齐,字体清晰,图案凹凸感强,整体印刷鲜明、工整。

2、优质的鲳鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。劣质的鲳鱼眼球凹陷,浑浊。

3、优质的鲳鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,有鱼腥味儿,无异臭味。

4、优质的鲳鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。

5、优质的鲳鱼外观完整,有透明的黏液,鱼皮光滑、不浑浊,鱼鳞发亮,不掉鳞。

鲜活鲳鱼挑选方法

1、看活力:新鲜的鲳鱼对外界刺激反灵敏,捞起来时跳跃有力。健康鲳鱼的泳姿应该是轻松流畅的,如果发现眼前的鱼有“一头沉”和倾斜的姿态时则说明该鱼已经不很健康。

2、看外观:优质的鲳鱼体态均匀,略呈菱形,体短而高,鱼鳞完整,表面有银白色光泽,鱼身无损伤,无畸形,体表粘液透明,没有异味。

3、指压鱼身:用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这平鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜。

4、看眼球:健康有活力的鲳鱼眼球饱满突出,角膜透明,眼球转动灵活。

5、看鱼鳃:优质新鲜的鲳鱼鳃部色泽鲜红,鳃丝清晰。用手剥开平鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。

三、怎么分辨新鲜鲳鱼和冰冻鲳鱼

1、首先看鳞片,新鲜鲳鱼鳞片发亮,对着灯光会闪闪发亮;而冰冻的鲳鱼则不同,没有闪亮的鳞片,全身发乌。

2、其次看眼睛,新鲜鲳鱼眼睛亮而透明;冰冻的鲳鱼眼睛发乌。

3、第三看鳃,新鲜鲳鱼的鳃是鲜红的,越鲜红越新鲜;而冰冻的鲳鱼鱼鳃颜色就呈黑红色。

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