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肉豆蔻的功效与作用 肉豆蔻怎么吃

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肉豆蔻,为肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁。分布于台湾、广东、云南等地。具有温中行气,涩肠止泻之功效。也可作为香料调味品,在烹饪炖菜、焖菜时使用,起到增香、调味的作用。

  • 别称肉果、玉果
  • 植物界
  • 被子植物门
  • 性味味辛,性温
  • 双子叶植物纲
  • 毛茛目
肉豆蔻简介
肉豆蔻是什么

肉豆蔻是一味中药,中药肉豆蔻别名又叫做迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。除了作为中药材使用之外,肉豆蔻还是一味常见的调味料,可以用于炖菜、焖菜等菜肴的烹饪调味。

肉豆蔻和白豆蔻的区别

1、外观不同

白豆蔻又称豆蔻,表皮多为白色或乳白色,而肉豆蔻的外表多为灰棕色或灰黄色。

2、作用不同

白豆蔻主要用来温中化湿,清热去寒,而肉豆蔻功效则为涩肠止泻。

草豆蔻与肉豆蔻的区别

1、来源不同

肉豆蔻是肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁,而草豆蔻则为姜科植物草豆蔻的干燥近成熟种子。

2、功效不同

草豆蔻的作用为燥湿行气,温中止呕,而肉豆蔻的作用则是涩肠止泻、镇静催眠,还可用来作为调料使用。

肉豆蔻的功效与作用
肉豆蔻在调料中的作用

1、开胃

肉豆蔻具有很不错的开胃作用,这主要是因为肉豆蔻含有丰富的发挥油,当人们胃口不佳或消化不良时,可适当适用少量的肉豆蔻。这样可以有效促进人们肠胃的蠕动,从而达到促进消化、开胃的效果。

2、改善肉质口感

香料肉豆蔻在调料中的主要作用是用于提升肉质的鲜度,改善肉质的口感,在针对肉质纤维较为粗犷和鲜度不足食材时,能够提高菜品的美味度,主要用于烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。详细>>

中药肉豆蔻的作用

1、涩肠止泻

作为一种温性中药,肉豆蔻有着不错的涩肠止泻的作用,适量食用肉豆蔻可以缓解脾胃虚寒不适。

2、温中行气

肉豆蔻还能起到温中行气的作用,能够调和脾胃之气,使胃气顺利下行,防止上逆。所以适量食用肉豆蔻还能防止呕逆。

3、镇静催眠

肉豆蔻的挥发油中含有甲基异丁香酚成分,这种成分有抑制中枢神经的作用,所以适量使用肉豆蔻还可以起到缓解失眠的作用,只不过一定要注意适量,否则容易导致中毒昏迷。

中药肉豆蔻的副作用
肉豆蔻有什么副作用

1、损伤肝脏

长期食用肉豆蔻是会损害我们的肝脏的,它会让脂肪在肝脏处堆积,时间久了就会易发脂肪肝,且影响肝脏的解毒功能。

2、危害神经

因为肉豆蔻挥发油中的肉豆蔻醚具有一定的毒性,过量食用肉豆蔻会影响我们的神经系统健康,可能导致出现幻觉。

3、影响肠胃健康

大量食用肉豆蔻还可能出现恶心、呕吐、腹痛等多种不适症状,会影响我们的肠胃健康,所以食用肉豆蔻一定要注意适时适量。

肉豆蔻的禁忌

Maigoo小编提醒大家:作为一种温性中药材,食用之前要了解肉豆蔻的禁忌人群,胃火偏盛者忌食肉豆蔻;糖尿病患者忌食肉豆蔻;无寒湿者慎服肉豆蔻;孕妇慎用肉豆蔻。此外,肉豆蔻不宜与镇静药、麻醉药配伍应用。

如何选购肉豆蔻

一、看外观

肉豆蔻外表一般呈椭圆形,表面是灰棕色或灰黄色,富油性,个大体重。

二、尝味道

肉豆蔻的气味芬香,尝之有辛辣味。

肉豆蔻怎么吃
肉豆蔻粥

材料:肉豆蔻、生姜、大米、白糖。

做法:将肉豆蔻和生姜煎水后去渣取汁,之后用该汁水加大米熬粥,等到快熟的时候,加入少许白糖进行调味即可。

功效:温中散寒、健脾胃。

肉豆蔻饼

材料:肉豆蔻、生姜汁、面粉、盐。

做法:将肉豆蔻去壳研成粉末,然后加入面粉和生姜汁揉成面团,把面团分成小份,擀成面皮。之后把做好的面皮两面均匀地粘上肉豆蔻粉,最后放入烤箱烤20分钟左右即可食用。

功效:降逆止呕、暖脾健胃。

肉豆蔻羊肉汤

材料:羊肉、肉豆蔻、胡椒粉、大料、葱段、姜片、料酒、盐。

做法把羊肉洗净切块后焯水,锅中放入焯过水的羊肉,再加入肉豆蔻、葱段、姜片、大料和适量水,大火煮沸后转小火慢炖一小时左右,最后撒上适量盐和胡椒粉即可出锅饮用。

功效:温肾助阳、强筋壮骨。

肉豆蔻需要后下吗

不需要。

Maigoo医药编辑提醒大家注意:后下药多为气浓的中药,而肉豆蔻的气味不是很浓,所以并不需要后下,用时拍碎使用即可。

肉豆蔻如何炮制

一、净制肉豆蔻

取新鲜采收的肉豆蔻适量,去除杂质和灰屑后洗净干燥即可。

二、煨制肉豆蔻

取麦麸和肉豆蔻,同置热锅内,用文火加热,至肉豆蔻表面呈棕黄色,麦麸呈焦黄色时,取出,筛去麦麸,放凉。

三、炒制肉豆蔻

将小麦面粉倒入锅内,用文火炒热,将肉豆蔻倒入,炒成微黄色时,出锅,筛去面粉,摊开,晾凉,用时捣碎。

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