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饴糖的功效与作用 饴糖制作方法与吃法

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饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。它也是一味传统中药,性味甘、温,归脾、胃、肺经,有补脾益气、缓急止痛、润肺止咳等作用。

  • 英文名 Malt Sugar
  • 别称饧、胶饴、糖饴
  • 主要食材高粱,米,大麦等
  • 用法烊化内服,熬膏或入丸
  • 药性
  • 药味
  • 毒性无毒
  • 归经入脾、胃、肺经
饴糖是什么糖

饴糖(yí táng)是一味中药,饴糖的成分有米、小麦、大麦、栗或玉蜀黍等粮食,它是由这些粮食经过发酵糖化后制成的糖类食品。

饴糖和麦芽糖的区别

一、成分不同

饴糖制作材料是高粱、大麦、粟、玉米等淀粉质,而麦芽糖制作材料主要是糯米和小麦。

二、用途不同

麦芽糖浆被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。饴糖则是一味传统中药。

三、吃法不同

麦芽糖可以直接食用,也可以做成其他糖果再食用。而饴糖一般是煎煮后饮用,也可以同其他中药材一同煎煮使用。详细>>

饴糖的功效与作用

一、维持肠道健康

饴糖能够被人体快速吸收,在肠道内产生大量益生菌,从而维持肠道的益生菌平衡,抑制一些有害的细菌在我们的肠道内繁殖,从而保护肠道健康。

二、保护肝脏

适量食用饴糖还能够加快身体内有毒物质的代谢,从而有效减轻肝脏负担,能够保护肝脏,预防肝炎、肝硬化等肝脏病症。

三、预防高血压和高血脂

饴糖属于一种难水溶的膳食纤维,所以在食用之后可以起到净化血液、清理堆积的胆固醇和甘油三酯的作用,能够保护我们血管的健康,有效预防高血压和高血脂。

饴糖的副作用和禁忌
饴糖有哪些副作用

1、可能导致肾痛

过量使用饴糖是会导致肾脏的负担加重的,所以可能会引起肾痛不适。

2、可能导致牙疼

饴糖是一味大温的中药,过量食用饴糖容易导致牙龈上火,而且饴糖是一种糖,过量食用也容易导致生蛀牙,所以会导致牙疼。

饴糖的禁忌

1、湿热内郁、中满吐逆者忌服

Maigoo小编提醒大家注意:作为一味大温的中药,那些体质偏热、肠胃不适的患者最好是不要服用饴糖的,否则会导致不适加重。

2、牙疼、眼红患者忌服

过量食用饴糖会导致牙疼和上火,所以本身因为上火导致牙疼、眼红的患者就不要服用了,否则会导致不适加重。

饴糖哪里有卖

大部分中药店或是中医馆都可以买到饴糖,也可以在网上药店进行购买。买购医药小编提醒大家注意:买饴糖的时候要注意仔细鉴别产品的生产信息,包括生产厂家、生产日期、保质期、生产许可证等,以免买到伪劣品,食用后伤及身体。

饴糖怎么熬制

第一步

首先把大麦清洗干净后用温水浸泡,一直泡到大麦长出小包心后,把它从水中取出,然后把大麦用搅拌机搅碎。

第二步

把糯米和玉米粒蒸熟,然后晾凉,也用搅拌机搅碎。

第三步

将晾凉搅碎的玉米、糯米和大麦放到一个布袋子里,然后搅拌均匀,放在一个温暖的地方进行自然发酵。一般需要发酵5-7小时。

第四步

将发酵好的食材放入榨汁机里,然后进行榨汁,榨出来的汁放入锅中进行煮制,一直煮到可以拉丝后关火并等待其自然冷却。

第五步

最后将冷却好的饴糖切成大小适中的小块就可以了。

饴糖怎么食用
饴糖粥

食材调料:粳米、饴糖、水。

做法步骤:

第一步:首先用水将粳米浸泡一晚,将其泡软。

第二步:取温水将饴糖划开,也可以直接将其煮开。

第三步:把泡好的粳米沥干水份放入锅中,然后倒入饴糖水,开大火煮开。

第四步:煮开后转中小火慢煲30分钟左右即可。

香菜汤

食材调料:香菜、饴糖、大米。

做法步骤:

第一步:将大米先淘洗干净,然后加足量的水煮汤。

第二步:将煮好的米汤取出,然后和香菜、饴糖搅拌均匀,放到蒸锅蒸煮10分钟。

第三步:最后取出趁热饮用即可。

蜂蜜金橘水

食材调料:金橘、冰糖、蜂蜜、饴糖。

做法步骤:

第一步:将金橘洗净后切成小片,然后去籽。

第二步:准备好的金橘放入锅中,加入少量的清水,然后开大火煮。

第三步:水开后先放入冰糖,等到冰糖融化后再加入适量饴糖。

第四步:煮好后取出晾凉,最后加入适量蜂蜜搅拌均匀即可饮用。冰镇后饮用口感更佳哦。

中药饴糖的配伍应用

一、小建中汤

做法:桂枝三两(去皮),甘草三两(炙),大枣十二枚,芍药六两,生姜三两,胶饴一升。上六味,以水七升,煮取三升,去滓,内胶饴,更上微火消解,温服一升,日三服。

功效:缓解腹中痛,梦失精,四肢酸疼,手足烦热,咽干口燥等不适。

方剂出处:《金匮要略》

二、大建中汤

做法:蜀椒二合(炒,去汗),干姜四两,人参二两。上三味,以水四升,煮取二升,去滓,纳胶饴气升,微火煎取一升半,分温再服。

功效:缓解心胸中大寒痛,呕不能饮食,腹中寒等不适。

方剂出处:《金匮要略》

三、白萝卜饴糖水

做法:白萝卜捣汁一碗,饴糖五钱。蒸化,乘热缓缓呷之。

功效:缓解顿咳不止。

方剂出处:《本草汇言》

maigoo医药小编提醒大家注意,中药需要对症用药,最好找专业的中医师经过诊断后再配伍用药,不要轻信网上的用药建议。

饴糖服用常见问题
饴糖可以用什么替代

中药饴糖可以用蜂蜜、红枣、冰糖等代替,因为它们都具有补中益气、润肺止咳等作用。需要注意的是,如果需要在方剂内替换饴糖的话,最好找中医师重新配制方剂,以免有些中药性味相冲,服用后不利于健康。

中药饴糖什么时候放

中药饴糖一般在中药煎制的最后放,太早放会影响其他中药的药效。

饴糖糖尿病患者能吃吗

饴糖不适合糖尿病者服用,因为它含有大量的糖份,糖尿病者服用后容易导致病情加重。在日常生活重,糖尿病患者也要注意不要食用含糖量过多的食物,最好做到清淡饮食。

饴糖如何烊化

烊化是中药煎制的方法之一,先用温水将饴糖溶化,然后加入已经煎煮好去渣的药液,最后再用煎锅微煮一下即可。

饴糖怎么保存

将饴糖用密封的玻璃容器或干净的纸包好后,放置于阴凉、通风的地方,注意防潮、放晒、防虫蛀即可。最好不要将饴糖放在冰箱里,否则饴糖容易受潮溶化。

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