牡丹饼是哪里的特产 牡丹鲜花饼的做法大全

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摘要:牡丹鲜花饼就是牡丹饼,是指用牡丹花为馅制成的饼,是鲜花饼的一种,相传是唐代武则天发明的,是河南省洛阳市地区的一道特色美食,牡丹之都的山东菏泽也有牡丹饼。牡丹鲜花饼的做法并不难,与玫瑰鲜花饼的做法类似,只是将玫瑰花瓣换成了牡丹花瓣,另外,还可以用电饼铛制作简单版的牡丹鲜花饼。下面一起来了解一下牡丹鲜花饼怎么做吧。

一、牡丹饼是哪里的特产

牡丹饼是用牡丹花为原料制成的一种鲜花饼,它是河南省洛阳市的特产,又称百花糕、牡丹糕,主要原料除了牡丹花之外,还有豆类粉、米、豌豆、红小豆、红枣、全脂乳粉等。

牡丹饼历史悠久,相传是唐代女帝武则天发明的,牡丹花的由来传说主要有两种说法:

1、牡丹盛开的季节,武则天率宫女游园赏花,突发奇想,命令宫女采下大量的各色花朵,回宫后和米捣碎蒸制成糕,命名为百花糕,并将其作为点心分别赏赐群臣。牡丹饼又称天皇饼,是因为武则天与唐高宗并称天后、天皇而得名。

2、另一种说法是相传唐太宗死后,武则天被发送长安感业寺削发为尼,偶然用牡丹花瓣为原料制成素饼,吃了之后觉得味道非凡,恰逢高宗皇帝来访,武则天便用牡丹饼招待高宗,以饼传情,不久便得以还宫。

二、牡丹鲜花饼的做法大全

做法一

原料:

面粉、猪油、水、牡丹花瓣、白糖、蜂蜜、花生、糯米粉、蛋液、芝麻。

做法:

1、牡丹花瓣洗净、自然风干后与白糖、蜂蜜混合均匀,打成牡丹花酱。300g面粉与100g糯米粉炒熟。花生烤熟后剥皮、捣碎。

2、将牡丹酱、炒熟的糯米粉和花生碎一起搅拌均匀,加适量水活成干湿得当的馅儿。

3、220g面粉 75g水 75g油制成水油皮,200g面粉 100g油制成酥皮,分别分成若干个小剂子。

4、水油皮剂子擀成圆形薄片,像包元宵一样把酥皮包裹起来团成团,然后按扁成片,从一侧卷起卷成卷儿,擀成长方形片,像叠被子一样把混合面剂子叠成小豆腐块一样的形状后,擀片。

5、擀好后,每个饼皮包入适量牡丹馅,用虎口收紧,团成团,按扁后放入盘中,表面刷成薄薄的蛋液,撒上少许芝麻。

6、烤箱200℃预热10分钟,然后放入,上下火180℃烤20分钟左右即可。

做法二

原料:

面粉、牡丹花、食盐、水、白糖、植物油。

做法:

1、面粉中放食盐和白糖,加水和成面团;牡丹花切碎,加白糖和少量盐制成牡丹花馅。

2、面团分成若干份,擀成饼皮,中间放上牡丹花碎,包好后按扁,用擀面杖压成饼状。

3、电饼铛上刷一层植物油,放上牡丹饼的饼坯,把牡丹花饼两面反复煎至金黄酥脆即可。

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知无涯
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