黑啤酒烩牛肉的正宗做法和配料 黑啤炖牛肉窍门

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摘要:牛肉的做法有很多,通常我们都知道有红酒烩牛肉,其实黑啤酒也可以和牛肉一起做菜。今天为大家介绍的这道菜就是黑啤酒烩牛肉,黑啤酒炖牛肉怎么做呢?黑啤酒烩牛肉的配料有哪些?首先准备牛腩肉、黑啤、食油、盐、姜片、迷迭香、百里香等几种配料,然后将牛肉洗净、焯水、腌制后进行烹饪,下面一起来详细看一下黑啤酒烩牛肉的正宗做法和配料吧。

一、黑啤酒烩牛肉的正宗做法和配料

黑啤酒烩牛肉的配料:牛腩肉400克、黑啤550毫升、薯条20克、食油10毫升、盐2克、姜片3克、迷迭香1克、百里香1克。

黑啤酒烩牛肉的做法:

1、牛肉用刀切小块,用流动的清水冲洗掉血水,沥干水备用。

2、然后对牛肉进行拍打,将肉的纤维拍打松散,更容易入味。切牛肉要注意,不要顺着牛肉的纹理切,应该反着纹理切牛肉,这样更容易咀嚼。在烹饪之前对牛肉进行腌制,腌制不要用盐,使用淀粉或小苏打腌制,大概半小时就可以。

3、炖牛肉要想好吃,一定要和其他的肉一样,下锅之前先焯几遍,焯烫时用冷水下锅,慢慢将肉里的血水和杂质逼出来,炖出来的牛肉也才会没有腥膻味。

4、取平底锅烧热,放一汤匙橄榄油煸一下姜片,然后小火煎牛肉至断生,并尽量将牛肉里面的油煎出来。

5、牛肉煎出油后就可以放调料了,一克百里香、一克迷迭香炒一下出香味,最后把黑啤全部倒进锅里煮开,再小火慢炖一个多小时,牛肉软烂汤汁微微收干即可,用盐调味后就可以装盘啦,另取一锅炸一盘薯条配在一起吃味道就更好了,牛肉汤的味道比番茄酱、蛋黄酱更适合薯条。

二、黑啤炖牛肉窍门

1、黑啤炖牛肉吃起来口感和红烧牛肉特别像,有浓郁的麦芽香味吃起来还不腻,炖牛肉用啤酒就可以了,不用添加其他汤汁或水,不然影响口感。用黄油煎牛肉比用橄榄油闻起来更香。

2、牛肉最好是用砂锅炖,没有砂锅高压锅也可以;加入山楂一起烹饪,牛肉会更入味!加入番茄或者茶叶也是一个不错的选择。

3、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块,用清水泡至2小时候以上,中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些,但是大部分会因为温度升高而凝固,不仅影响牛肉的味道,也会影响口感。

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