南京盐水鸭有什么特色 吃盐水鸭的好处有哪些

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摘要:南京盐水鸭简称盐水鸭,又称桂花鸭,是南京地区的一道特色美食,它的特色主要是取料、制作、口味多种多样,做工考究、调味到家,营养丰富,价值较高。正宗的南京盐水鸭不仅色香味俱全,而且还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸等多种有益成分,具有补血、美白肌肤、养生润燥、和胃生津等功效作用,是一道营养又美味的美食。下面一起来了解一下南京盐水鸭吧。

一、南京盐水鸭有什么特色

盐水鸭是南京的特产,也是金陵菜的代表,又称桂花鸭、金陵盐水鸭,距今已有两千五百多年历史,盐水鸭的特点有:

1、取料、制作、口味多种多样,并且能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩,制作好的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。

2、做工考究,调味到家,盐水鸭的制作和蘸料选择都非常到位,制作好的成品盐水鸭色香味俱全,鲜嫩味美,皮肥骨香,清淡爽口,夏季品尝尤为适宜。

3、营养丰富,盐水鸭鸭肉蛋白质含量为16%~25%,脂肪6%~7.5%,属于高蛋白、低脂肪的食品,氨基酸全面,此外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸和VA、VD、VE等,对人体有益,尤其适合身体虚弱疲乏的人。

二、吃盐水鸭的好处有哪些

南京盐水鸭作为当地的一道特色美食,不仅口感鲜美,而且还具有相当高的营养价值,吃盐水鸭的好处有:

1、盐水鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳,可以起到补血的功效,因此适合身体虚弱疲乏的人食用。

2、盐水鸭的鸭汤有桂花的清雅香气,还有醇厚的鸭肉鲜美,能起到美白肌肤、养生润燥、和胃生津的功效作用,很适合皮肤干燥的女性保养皮肤。

3、盐水鸭的脂肪酸熔点低,易于消化,并且含有较多的B族维生素和维生素E,能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

4、鸭肉中含有较为丰富的烟酸,作为构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

综上所述,盐水鸭的功效与作用还是比较广的,而且味道也比较好吃,有兴趣的朋友可以买一些尝一下。

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